福州大力支持發(fā)展夜色經(jīng)濟(jì)等新業(yè)態(tài)新模式，各類(lèi)夜市成為臺(tái)胞逐夢(mèng)的新舞臺(tái)。
當(dāng)夜幕降臨，華燈初上，白天里快節(jié)奏的榕城，轉(zhuǎn)瞬切換為“夜福州”模式。榕城各大夜市燈火通明、熱鬧非凡，燒烤與小炒、美食與啤酒、歡聲與笑語(yǔ)，勾勒出一幅煙火氣十足的都市畫(huà)卷。
夜市煙火氣，最撫凡人心。在榕城夜市，有一個(gè)特殊的群體——他們帶著臺(tái)灣風(fēng)味跨海而來(lái)，引領(lǐng)福州“食尚”潮流。小小食攤，是他們的創(chuàng)業(yè)舞臺(tái)，更是連接兩岸情感的橋梁。昨日，記者采訪了3名在榕臺(tái)胞，聽(tīng)他們講述“夜市人生”。
大陸天地廣
抓住夜市創(chuàng)業(yè)風(fēng)口
臺(tái)胞陳志宏在攤位上制作臺(tái)灣美食。
“祥坂地鐵站D口往前走幾步就到了！”昨日，記者到祥坂夜市尋找臺(tái)胞陳志宏的小吃攤位，一名攤主熱情地為記者指引，顯得熟門(mén)熟路，她笑道，“因?yàn)榇蚵?tīng)的人太多啦！”
入駐祥坂夜市2個(gè)多月，陳志宏儼然成了這里的網(wǎng)紅。記者見(jiàn)到他時(shí)，他正在制作香噴噴的大腸包小腸。這是20世紀(jì)90年代臺(tái)灣興起的一種小吃，年過(guò)半百的他沒(méi)想到有朝一日會(huì)和“家鄉(xiāng)味道”打上交道。
“大陸天地廣闊，城市的快速發(fā)展，帶來(lái)各種機(jī)遇。只要肯努力，不愁沒(méi)前景。”陳志宏說(shuō)。
他祖籍長(zhǎng)樂(lè)，20世紀(jì)90年代，大學(xué)畢業(yè)的他來(lái)到福州，抓住發(fā)展風(fēng)口，先后從事過(guò)超市、印刷、貿(mào)易、電商、攝影等行業(yè)，有過(guò)巔峰，也有過(guò)低谷，逐漸在福州落地生根。
去年年初，他陪同妻子回溫州探親，偶然發(fā)現(xiàn)一家很火的臺(tái)灣香腸店，可它與記憶中的味道相去甚遠(yuǎn)。
“我要讓福州鄉(xiāng)親嘗一嘗正宗的臺(tái)灣美味！”抓住福州夜色經(jīng)濟(jì)發(fā)展新風(fēng)口，陳志宏“出征”夜市，售賣(mài)大腸包小腸。
可第一站他就遇上難題：福州人和臺(tái)灣人口味不一樣，如何才能做出大家都喜歡的美食？
陳志宏每天在家研究，調(diào)整配料、試吃、改良配方……半個(gè)多月下來(lái)，吃了80多根香腸，終于找到了“最佳搭檔”。配料可以改良，但他對(duì)原料的使用并不妥協(xié)：“我的香腸都是向臺(tái)灣老師傅訂購(gòu)的，為的是讓大家感受真實(shí)的臺(tái)灣風(fēng)味。”
去年，他推著小吃攤進(jìn)駐過(guò)福州達(dá)明路夜市、學(xué)生街夜市、光明港夜市，最火時(shí)月?tīng)I(yíng)業(yè)額超10萬(wàn)元，但他始終保持著平和的心態(tài)。
“這幾年，‘人生無(wú)常，大腸包小腸’這句話火遍兩岸。人生就是如此，耐得住寂寞，才能守得住繁華。這也是我想借這道美食傳達(dá)的人生信條。”他說(shuō)。
感受煙火氣
融入福州生活圈
臺(tái)胞陳人澤在精心制作蚵仔煎。
傍晚，寧化路福見(jiàn)夜市已是人頭攢動(dòng)。在眾多攤位中，臺(tái)胞陳人澤的“陳家蚵仔煎”特別好認(rèn)，招牌上有以他形象設(shè)計(jì)的專(zhuān)屬Logo。
“這是女兒為支持我的擺攤事業(yè)而設(shè)計(jì)的。”說(shuō)話間，陳人澤忙起了活兒。只見(jiàn)他麻利地將海蠣鋪在鐵板上，打入雞蛋、淋上粉漿，待表面煎至金黃，放上豆芽、青菜，淋上秘制醬汁，一份蚵仔煎就出鍋了。
蚵仔煎是閩南、臺(tái)灣等地有名的小吃。福州夜市售賣(mài)蚵仔煎的攤主很多，但是陳人澤的蚵仔煎格外受歡迎。對(duì)此，他笑稱(chēng)：“因?yàn)槲依^承了父母60多年好手藝。”
陳人澤的父母在臺(tái)灣逢甲夜市經(jīng)營(yíng)蚵仔煎，但他一開(kāi)始并未選擇繼承家業(yè)。今年60歲的他曾天南地北跑貿(mào)易，2003年，看好大陸發(fā)展前景，他來(lái)到義烏做貿(mào)易，6年后，打算重拾老本行——賣(mài)蚵仔煎。
大陸幅員遼闊，喜歡中華傳統(tǒng)文化的他，曾帶著蚵仔煎跑遍祖國(guó)的大好河山。2019年，他在福州停下了腳步。4年來(lái)，從一個(gè)攤位擴(kuò)張到4個(gè)連鎖品牌攤位，從一家夜市擴(kuò)散到4家夜市，從一個(gè)人干到培養(yǎng)徒弟、招徠助手，陳人澤的生意可謂紅紅火火。
在他看來(lái)，夜市是一座城市最具人情味、最具煙火氣的地方，逛夜市是最好融入本地生活圈的方式。“夜市的客人天南地北、形形色色，我喜歡和他們聊家常，分享生活的點(diǎn)滴。久而久之，我漸漸融入福州這座城市。”他說(shuō)。
和很多福州人一樣，白天，陳人澤喜歡逛公園，或到河邊垂釣，悠閑享受慢生活；夜晚，流轉(zhuǎn)于各大夜市間，感受這座城市的煙火氣。
3.0 版車(chē)輪餅
拉近“胃”與“胃”的距離
臺(tái)胞林哲雍在攤位前制作臺(tái)灣車(chē)輪餅。
“臺(tái)灣大叔的三代（3.0版）車(chē)輪餅就是好吃！”昨天，記者來(lái)到福州學(xué)生街兩岸數(shù)字夜市，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到臺(tái)胞林哲雍攤位上的醒目宣傳語(yǔ)。聊起他引以為傲的研發(fā)成果，今年60歲的林哲雍滔滔不絕。
“餅皮是3.0版車(chē)輪餅的靈魂，它有兩層口感，外皮酥脆、內(nèi)層綿軟，口感一級(jí)棒。”他說(shuō)。
林哲雍祖籍晉江，曾在臺(tái)灣的商場(chǎng)擔(dān)任高管。時(shí)常往來(lái)兩岸的他，發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣的商品尤其是臺(tái)灣小吃，在大陸很受歡迎，不想一輩子當(dāng)“打工族”的他，便想試一試打拼創(chuàng)業(yè)。
創(chuàng)業(yè)賣(mài)什么？“在大陸，蚵仔煎、鹵肉飯這些臺(tái)灣美食雖受歡迎，但已沒(méi)有什么可開(kāi)拓的空間。車(chē)輪餅在大陸還算比較‘新鮮’。”2014年，他來(lái)到福州經(jīng)營(yíng)車(chē)輪餅。之所以選擇福州作為創(chuàng)業(yè)基地，林哲雍說(shuō)，創(chuàng)業(yè)要從老家開(kāi)始。福建是他的老家，福州是福建的省會(huì)，機(jī)遇自然更多。
做美食首先要入鄉(xiāng)隨俗。車(chē)輪餅在臺(tái)灣已有過(guò)兩代更迭，第一代車(chē)輪餅餅皮酥脆，內(nèi)餡是紅豆；第二代車(chē)輪餅餅皮有點(diǎn)像銅鑼燒，比較綿軟。
林哲雍將兩代車(chē)輪餅的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合，研發(fā)出3.0版車(chē)輪餅，不僅改良了餅皮，連內(nèi)餡也增加到7種口味。
想不到，3.0版車(chē)輪餅一推出就“俘獲”了大批粉絲，林哲雍逐漸在微博、抖音等社交平臺(tái)上走紅，還有外地粉絲特地趕來(lái)品嘗、打卡。“有了大家的肯定，我才有繼續(xù)打拼的動(dòng)力！”他說(shuō)。
和陳人澤一樣，林哲雍也有了自己的連鎖品牌攤位，但他不甘于此。
“福建與臺(tái)灣一水之隔，論起飲食，有著相同的文化根源和基因，這體現(xiàn)出跨越兩岸的情感連結(jié)。”林哲雍說(shuō)，3.0版車(chē)輪餅，現(xiàn)在只有在福州才能吃到。他希望，在不久的將來(lái)，能將融合了閩臺(tái)口味的3.0版車(chē)輪餅帶到臺(tái)灣夜市，以車(chē)輪餅為橋梁，拉近他的兩個(gè)家鄉(xiāng)“胃”與“胃”、心與心之間的距離。
三位臺(tái)胞的“夜市人生”，早已不只是眼前的打拼，更有“詩(shī)和遠(yuǎn)方”的追求，無(wú)不彰顯他們深度融入福州生活的輕松愜意。
今年9月，《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于支持福建探索海峽兩岸融合發(fā)展新路 建設(shè)兩岸融合發(fā)展示范區(qū)的意見(jiàn)》發(fā)布后，福州加快了探索海峽兩岸融合發(fā)展新路的步伐，一條兩岸同胞心靈更契合的新路正越走越寬。
眼下，福州大力支持發(fā)展夜色經(jīng)濟(jì)等新業(yè)態(tài)新模式，福州夜市正成為“陳志宏們”逐夢(mèng)、筑夢(mèng)、圓夢(mèng)的新舞臺(tái)。香噴噴的大腸包小腸、金燦燦的陳家蚵仔煎、口感一級(jí)棒的3.0版車(chē)輪餅……帶給福州夜市的不僅是更具特色的臺(tái)灣風(fēng)味，也讓兩岸同胞之間味相合、心相通、情更濃。
