“以前上午10點后才能點到的奶茶，現(xiàn)在凌晨也能點到了。”在福州的夜經(jīng)濟版圖中，奶茶正成為一股不可忽視的新勢力。近日，海都記者走訪發(fā)現(xiàn)，繼快餐、火鍋等餐飲業(yè)態(tài)開啟“24小時不打烊”模式后，福州茶飲品牌也紛紛加入“全時段”陣營，古茗、一點點、滬上阿姨等茶飲品牌，不僅開設(shè)了24小時營業(yè)門店，還支持外賣下單。
從聯(lián)名到價格，再到規(guī)模，茶飲行業(yè)競爭激烈，一場圍繞奶茶的時間爭奪戰(zhàn)悄然打響。這是行業(yè)內(nèi)卷下的無奈之舉，還是“夜經(jīng)濟”背景下的新機遇？
深夜奶茶，誰在下單？
茶飲行業(yè)競爭激烈程度有目共睹。在福州的核心商圈，如東街口、寶龍城市廣場等地，夜間奶茶訂單量正逐步攀升。以某品牌在東街口的門店為例，凌晨時段的外賣訂單量占全天的15%左右，且呈增長趨勢。
翻閱社交平臺，不少網(wǎng)友對奶茶店開卷全時段營業(yè)表示不解。“24小時營業(yè)，現(xiàn)在的奶茶店已經(jīng)這么卷了嗎？”“快餐、便利店和火鍋還能理解，但真的有人在半夜喝奶茶嗎？”“24小時營業(yè)，是否真的必要？”
深夜奶茶，誰在下單？記者走訪發(fā)現(xiàn)，除了過“夜生活”玩家外，有不少“打工人”用來當(dāng)作續(xù)命神器。
市民林先生在東街口附近的一家金融公司工作，加班到深夜是家常便飯。“我經(jīng)常晚上10點多才下班，以前這個時間點奶茶店基本都關(guān)門了，自從街邊的奶茶店開啟24小時營業(yè)后，我每次加班結(jié)束都會帶走一杯。”林先生認(rèn)為這種經(jīng)營模式很不錯。
市民王女士則是一名程序員，她常常因為項目緊急而加班到深夜。“有時候熬夜晚了，就想著點一杯奶茶來提神。”王女士表示，雖然知道晚上喝奶茶可能不利于健康，但在高強度的工作壓力下，一杯熱乎乎的奶茶總能讓她感到一絲慰藉。
美團數(shù)據(jù)顯示，下午4點后到次日凌晨5點，打工人在寫字樓、園區(qū)這類工作場所下單茶飲的訂單比例超過30%。其中晚餐時段(16:00—21:59)占比20.5%，夜間時段(22:00—4:59)占比9.8%，遠遠高于占比1.9%的早餐時段。
從餓了么《24小時奶茶消費報告》統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，僅今年6月初至8月初，平臺24小時營業(yè)的奶茶商戶數(shù)同比增長140%，對應(yīng)門店的外賣訂單也同比增長近200%，有13%的深夜訂單是送往寫字樓。
“24小時”營業(yè)能否盈利？
“我們門店夜間到店消費人群多為年輕人，基本以附近加班的上班族和周邊娛樂場所的消費者為主。”某品牌門店店員說。
六一北路的奶茶店一條街，聚集了多家奶茶店
《中國餐飲發(fā)展報告2024》顯示,截至2024年6月，全國茶飲門店總數(shù)達到65.4萬家,茶飲市場已接近飽和狀態(tài)。在這種情況下，開啟“夜經(jīng)濟”模式成為品牌突圍的新方向。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，業(yè)內(nèi)至少有20家茶咖品牌正在涉足24小時營業(yè)門店。茶百道在24小時門店領(lǐng)域發(fā)力最明顯，門店總數(shù)已經(jīng)在700家左右。據(jù)不完全統(tǒng)計，喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗也在全國分別擁有52家、100家、83家、27家“24小時”營業(yè)門店。
這種模式是否真的能盈利？在社交平臺上，有一位賣檸檬茶品牌的博主分享自己嘗試“24小時營業(yè)”心得，在扣除正常的夜班成本后，試運營一周的利潤就多了8000元。
同樣，在福州某商圈經(jīng)營一家24小時營業(yè)奶茶店的張老板也表示，雖然夜間運營成本相對較高，需要支付員工額外的加班費等，但由于夜間訂單量持續(xù)增長，整體收益還是相當(dāng)可觀的。“特別是周末和節(jié)假日的深夜時段，快占白天的四分之一出單量了。”
機遇還是無奈？尚待市場檢驗
這股“24小時營業(yè)風(fēng)”究竟是行業(yè)內(nèi)卷下的無奈之舉，還是“夜經(jīng)濟”背景下的新機遇？
福建江夏學(xué)院經(jīng)濟貿(mào)易學(xué)院副院長劉名遠教授認(rèn)為，奶茶行業(yè)24小時營業(yè)模式無疑是順應(yīng)城市夜經(jīng)濟市場需求的商業(yè)新嘗試，為夜間消費者提供了更加便捷的購買選擇。
“奶茶行業(yè)夜間營業(yè)模式的興起，離不開當(dāng)前城市夜經(jīng)濟的發(fā)展和成熟外賣平臺的服務(wù)支持。”劉名遠表示，“從短期來看，夜間營業(yè)確實為茶飲品牌提供了拓展市場份額、增加營業(yè)額和挖掘新消費場景的機會。特別是在活躍和推進城市夜經(jīng)濟發(fā)展的背景下，24小時營業(yè)模式滿足了消費者在不同時間段對茶飲的多樣化需求。然而，長期而言，這種營業(yè)模式最終還是要取決于市場需求量的大小，以及夜間營業(yè)新增成本的高低，品牌商家需要平衡成本收益。另外，商家也得持續(xù)創(chuàng)新奶茶夜間營銷模式。例如，推出特色夜色茶飲，以增加消費者的品牌認(rèn)同和消費體驗感。”（N海都全媒體記者 何丹瑩 文/圖）
來源：海峽都市報
