解密一：用工業(yè)堿除殘渣

　　多年前，H先生就進入餐具消毒行業(yè)?！皠傞_始，我也是家庭作坊式生產(chǎn)?！盚先生直言不諱。

　　為了節(jié)省成本，洗衣液和工業(yè)堿，是去污的最好原料?！疤貏e是小的餐館，由于使用量不大，一般兩三天才送一次貨。”H先生說，由于長時間堆積，一些食物殘渣變質(zhì)發(fā)霉，甚至凝固在餐具上。這也是第一步消除殘渣工藝中，最為頭痛的事?！叭コ龤堅蠖嗍强渴止?，將餐具里容易清除的殘渣清除后，就放入有洗衣液或工業(yè)堿的水里浸泡。”H先生說，接著，將浸泡的餐具撈出放入另一個清水池中清洗?！坝行┬∽鞣粫俣嘁坏狼逑闯绦?，就是再用一個清水池，再清洗一遍?！盚先生說，一些家庭作坊式的小廠，現(xiàn)在依舊沿用這種洗滌方式，不敢標(biāo)廠名，更不敢標(biāo)生產(chǎn)日期。

解密二：一塊抹布擦一天

　　清洗工作算是結(jié)束了，接下來是烘干、消毒的過程。“可是有些小企業(yè)，特別是小作坊，為了節(jié)省成本，根本就沒有消毒的環(huán)節(jié)?！盚先生說，常見的做法是，用抹布擦干餐具表面的水漬，然后堆放在通風(fēng)的地方晾干。

　　H先生說，由于餐具的油漬沒有徹底洗凈，放著通風(fēng)或放在太陽底下暴曬的餐具，容易招來蒼蠅，會滋生細(xì)菌?！安敛途叩哪ú?，也不是擦一個碗就換干凈的，而是重復(fù)使用。有的工人嫌麻煩，一整天就用一塊抹布?！盚先生說?！敖?jīng)過幾道程序，餐具表面的殘留大部分能清除，但工業(yè)堿能清除嗎？”H先生說，所以很多消費者用餐時，會發(fā)現(xiàn)餐具有異味。

解密三：深色餐具掩蓋真相

　　白色餐具上的污漬容易被發(fā)現(xiàn)。H先生說，有的小作坊，為了消除這個“弊端”，竟選用深色的餐具。

　　導(dǎo)報記者從市場上搜集的億家馨、華藝、凈潔等3套餐具進行比較，果然發(fā)現(xiàn)有的餐具顏色偏深。“正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)出來的餐具，會在餐具的包裝上，印上企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式，并注明保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，但一些小作坊的產(chǎn)品，根本不敢這么做，擔(dān)心被印在外包裝上的資料‘出賣’，遭消費者投訴?！盚先生說。

記者手記

潔凈餐具不容易

　　那么這些小作坊生產(chǎn)出來的餐具，為何還能在餐館里流通呢？

　　導(dǎo)報記者在暗訪時，一位餐館老板說，他們只要價格便宜，至于餐具是否經(jīng)過消毒、是否干凈，不負(fù)責(zé)任，“如果消費者覺得餐具不干凈，大不了就給他換一套，還不滿意，就提供開水，讓他們再燙一遍就好了”。

　　餐館老板的話讓人寒心。而H先生說：“就因為這市場現(xiàn)狀，即便有些小作坊被舉報查封，但過段時間，又偷偷生產(chǎn)?！?

　　這如何能讓消毒餐具干凈起來呢？