問題來了:買豬肉時(shí)如何挑選?務(wù)必要注意以下事項(xiàng):
3步看豬肉是否新鮮
看:首先看豬肉上是否蓋有紅色或藍(lán)色食用色素的肉檢合格驗(yàn)訖印章,這個(gè)很重要!私宰肉無印章,或線條假印章圖案,或模糊不清的偽造印章圖案。
放心肉由于是用機(jī)械化倒掛屠宰,放血干凈,肉色偏淡,肥肉白凈色、瘦肉鮮潤(rùn)紅色或偏淺粉紅色;私宰肉落地屠宰放血不凈,肉色偏重,肥肉血色重,瘦肉深紅色、甚至暗瘀或黑紅色。
聞:無異味,一般新鮮豬肉都有一股鮮香的味道。
摸:去買豬肉時(shí),好的豬肉應(yīng)是自帶光澤,豬肉部分呈淡紅色或鮮紅色,脂肪部分呈乳白色,整塊肉厚實(shí)有紋理。
放心肉因?yàn)槭怯脵C(jī)械開邊,脊骨的邊口平滑,鋸齒細(xì)密光滑;
私宰肉因用刀或普通電鋸開邊,脊骨開邊不平滑,鋸口粗糙。
放心肉定點(diǎn)屠宰經(jīng)機(jī)器褪毛,豬皮手感光滑,皮膚白色或略帶淡黃色無斑痕;私宰肉經(jīng)手工剔毛,豬皮粗糙,有時(shí)會(huì)留有刀痕,病死豬肉皮泛紅色。
這樣的豬肉不要買
注水肉:顏色淺淡無光澤,肉眼可見有血水滲出,手指按壓無彈性。
變質(zhì)肉:脂肪顏色發(fā)暗或呈灰綠色,肉表面干燥或粘手,有難聞的味道散發(fā)。
病豬肉:在買豬肉時(shí),拔幾根豬毛看看,如果毛根發(fā)紅,就可能是病豬;肉切開后,在脂肪、肌肉中有大小不一的出血點(diǎn)。
來路不明的豬肉,一定不要隨意處理、食用!
(東南網(wǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、第一幫幫團(tuán)、泉州晚報(bào)、福建新聞頻道等)
