臺(tái)海網(wǎng)8月27日訊 據(jù)漳州新聞網(wǎng)報(bào)道  法式歐包、奶油蛋糕、德式堿面包、棍面包、日式慕斯、抹茶蛋糕……傳統(tǒng)的中式蓮蓉月餅、冰皮、桃花酥、桂花糕、漳州肉餅……各種口味應(yīng)有盡有，讓人食指大動(dòng)。而琳瑯滿目的動(dòng)物造型、卡通造型、民間圖騰造型更是讓人大開眼界。8月26日下午，第21屆全國焙烤職業(yè)技能競賽福建賽區(qū)選拔賽在漳州萬達(dá)嘉華酒店舉行，吸引60位“八閩糕手”、25個(gè)焙烤團(tuán)體組織現(xiàn)場比拼烘焙技藝。眾多食品加工企業(yè)代表、食品從業(yè)人士及美食愛好者到場觀賞、品鑒。

　　比賽開始后，烘焙師身著統(tǒng)一的廚師服裝站在料理臺(tái)前，他們?yōu)榈案獯蚺?、涂抹奶油、裝飾裱花，一切一刮、一涂一抹，很快，一個(gè)個(gè)不起眼的零件在他們的巧手下變成精美的藝術(shù)品。他們賦予蛋糕的，不只是外在的造型和內(nèi)在的美味，還有主題故事。記者看到，“冰雪奇緣”主人公造型的主題蛋糕特別吸引小朋友的目光，而金燦燦的菠蘿主題蛋糕講述著本地農(nóng)民喜迎水果豐收的故事。

　　臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功。來自詔安的參賽選手袁媛已經(jīng)從業(yè)十年，第一次參加這樣的比賽。她展示的是以快樂童年為主題的蛋糕和西點(diǎn)。她認(rèn)為小朋友是蛋糕的主要消費(fèi)群體之一，考慮多做一些吸引小朋友的主題蛋糕。“來參加比賽，除了展示自己，更重要的是學(xué)習(xí)。全省優(yōu)秀的烘焙人才在此聚集，通過交流，可以學(xué)習(xí)到其他優(yōu)秀選手的制作手法和創(chuàng)新思路。”

　　評(píng)委們在數(shù)十名蛋糕烘焙選手間來回穿梭，盯著選手們的每一個(gè)細(xì)節(jié)，不時(shí)拿起手中的評(píng)審表對(duì)選手打分。“通過仔細(xì)觀察，首先看選手的功底，也就是基礎(chǔ)手法熟不熟練；其次看裝飾技巧，包括整體布局、外觀、表達(dá)的主題思想，是否注重創(chuàng)新等；最后試口感。”評(píng)委謝選介紹說。

　　在團(tuán)體賽展示中，漳州心享樹程食品有限公司參選的古早味肉餅受到評(píng)委和來賓的青睞。有別于現(xiàn)代機(jī)械量化生產(chǎn)，該公司的肉餅沿用漳州傳統(tǒng)手工技法，“用天然的食材，保留傳統(tǒng)制作手藝，讓大家吃到正宗的漳州味，小時(shí)候的味道。”公司負(fù)責(zé)人林虹說。

　　記者了解到，本次大賽的部分獲獎(jiǎng)選手將代表福建焙烤行業(yè)參加全國焙烤職業(yè)技能競賽。本次大賽由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)全國委員會(huì)聯(lián)合委托具有焙烤職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定能力的漳州焙客烘焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校承辦。

　　漳州焙客烘焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的創(chuàng)辦人林苑說，隨著焙烤行業(yè)的深入發(fā)展，擁有技術(shù)能力的焙烤產(chǎn)業(yè)工人需求量與日俱增、前景廣闊，酬勞優(yōu)厚。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長康恒平對(duì)本次大賽高度評(píng)價(jià)，認(rèn)為食品行業(yè)是漳州的重要產(chǎn)業(yè)之一，通過這樣的比賽，為本地食品行業(yè)選拔人才和研發(fā)團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。　(記者 周楊寧 文 游斐淵 圖)