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陽(yáng)光“透明坊”

“老味道”有了新“身份證”

做白香餅數(shù)十個(gè)年頭，龍文區(qū)瑞香糕餅店周紹清從來(lái)沒(méi)有想到自己家的白香餅還能搭乘“互聯(lián)網(wǎng)+”快車(chē)道，有了可追溯的二維碼“身份證”。長(zhǎng)期以來(lái)，無(wú)法有效追溯、無(wú)法有效宣傳的小作坊，如今看到了曙光。

在龍文區(qū)瑞香糕餅店，周紹清的妻子正制作白香餅

其中的緣由，要從“陽(yáng)光小作坊”示范單位改造升級(jí)說(shuō)起。在市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的指導(dǎo)下，這家不到200平方米的小作坊，安裝了三個(gè)攝像頭，分別對(duì)準(zhǔn)了生產(chǎn)加工區(qū)、洗手消毒區(qū)、成品存儲(chǔ)區(qū)，24小時(shí)記錄著坊內(nèi)畫(huà)面，并即時(shí)傳送至漳州市“陽(yáng)光小作坊”一品一碼追溯平臺(tái)。面粉、餡料等原料消耗增加時(shí)，周紹清便通過(guò)平臺(tái)，及時(shí)登記食材情況。“目前，平臺(tái)生成的二維碼已經(jīng)放置在店門(mén)口，消費(fèi)者可以掃描了解。下一步，我們會(huì)把二維碼貼在產(chǎn)品外包裝上，讓消費(fèi)者掃描二維碼，就可以看到自己喜歡的‘老味道’的生產(chǎn)情況。”周紹清說(shuō)。

小小監(jiān)控并不起眼，卻讓周紹清時(shí)刻在意著自己的一舉一動(dòng)。周紹清指著墻上的監(jiān)控告訴記者，有了監(jiān)控后，他們感覺(jué)身上的責(zé)任更大了，可不能砸了夫妻倆辛苦創(chuàng)下的老招牌。

1個(gè)追溯平臺(tái)、3個(gè)視頻監(jiān)控、1張二維碼，讓像白香餅一樣的“老味道”有了新“身份證”，擁有了現(xiàn)代活力。13日10時(shí)許，市民王小梅在店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)了一小袋白香餅，發(fā)現(xiàn)門(mén)口多了個(gè)二維碼。她拿出手機(jī)掃描二維碼，進(jìn)入平臺(tái)，看到周紹清妻子正身著工作服，戴著口罩、手套、防塵帽制作白香餅。王小梅表示，買(mǎi)袋白香餅也可以看到生產(chǎn)情況，追溯其“前世今生”，的確“挺稀罕”。

薌城區(qū)安惠面制品廠內(nèi)，工人正包裝扁食皮

在漳州，有不少美食來(lái)自小作坊。以往，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者憑借傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)制作，操作流程較不規(guī)范，也缺少完善的包裝標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后一旦出現(xiàn)問(wèn)題，很難追溯到源頭。對(duì)此，我市啟動(dòng)“陽(yáng)光小作坊”示范單位改造升級(jí)工作，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與小作坊食品安全監(jiān)督，強(qiáng)化企業(yè)自律和社會(huì)共治，促進(jìn)食品安全主體責(zé)任有效落實(shí)，推動(dòng)建設(shè)我市傳統(tǒng)特色食品小作坊工作，確保我市小作坊食品安全“來(lái)源可查、過(guò)程可控、去向可追”。

市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科黃小雅告訴記者，消費(fèi)者通過(guò)“陽(yáng)光小作坊”可以了解到所購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生情況和現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)加工情況，買(mǎi)得安心，吃得放心。小作坊通過(guò)平臺(tái)對(duì)外展示生產(chǎn)情況，把“壓力”轉(zhuǎn)化為不斷提升食品安全的“動(dòng)力”，從而提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于監(jiān)管部門(mén)而言，通過(guò)平臺(tái)數(shù)據(jù)，可實(shí)時(shí)掌握小作坊采購(gòu)的原輔料、添加劑情況，掌握每批食品的數(shù)量、流向，真正實(shí)現(xiàn)去向可追，推動(dòng)了小作坊由“小散低、臟亂差”向“小而精、名特優(yōu)”轉(zhuǎn)變。