臺(tái)海網(wǎng)12月21日訊 據(jù)漳州新聞網(wǎng)報(bào)道    2021年12月21日23時(shí)59分左右，我們將迎來冬至節(jié)氣。

　　冬至是二十四節(jié)氣中最重要的節(jié)氣之一。古人對(duì)冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故名"冬至"，在閩南也稱“冬節(jié)”。

　　中國古代將冬至分為三候：“一候蚯蚓結(jié)；二候糜角解；三候水泉?jiǎng)印?rdquo;傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時(shí)陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強(qiáng)盛，蚯蚓仍然蜷縮著身體在土里過冬；糜和鹿相似而不同種，鹿是山獸屬陽，糜是水澤之獸而屬陰。冬至一陽生，故糜感受到陽氣，頭角也自動(dòng)脫落；深埋于地底的水泉，由于陽氣初生，開始流動(dòng)。

　　冬至這天，閩南地區(qū)除新喪之家外，家家戶戶都要做“冬節(jié)圓”。將糯米浸泡一晚后磨成漿放入干凈的布袋中，扎緊袋口后壓上重物，將米漿中多余的水分壓出，米漿便成濕塊狀，閩南人稱其為糯米粞，也是冬節(jié)圓的原料。在泉州沿海盛產(chǎn)番薯的地方，還會(huì)在其中加入蕃薯粉，做起來的丸子不會(huì)太軟粘。

　　漳州的冬節(jié)圓多為甜的，且不帶餡，因此做冬節(jié)圓只需糯米粞和紅糖就夠了。將一小塊糯米粞放入沸水中煮熟，取出后放入其余的糯米粞中，均勻混合后就可以搓圓啦。最后將搓好的圓子放入融好的紅糖漿中煮熟就可以食用了。

　　而泉州的冬節(jié)圓則多為帶餡的，分甜和咸兩種，甜餡是用芋頭、番薯、柑橘皮等加糖制作而成，吃時(shí)再加少許花生碎和蜜漬的桂花。咸餡則是用麵線加瘦肉、蠔仔等制作而成。泉州人還會(huì)在冬至這天，在糯米粞中加入紅粬或色素，制成不同顏色的丸子，捏成形態(tài)各異的丸子供孩子們玩耍。

　　閩南人有“冬至，先三二日以糯米舂粹曬干，至日作湯圓，具筵祀先人”的說法。漳州人會(huì)用一碗煮熟的冬節(jié)圓祭祀家中的灶君、地基主等大小神袛。有些地方還會(huì)將煮熟的紅色湯圓粘貼到門楣、灶臺(tái)、水缸、窗、櫥等人們認(rèn)為有神靈的地方，以此祈求合家平安。在泉州，一般是將餐后留下的湯圓粘貼在門上和床邊，俗稱“敬門神”和“拜床母”。

　　當(dāng)然，熱愛食補(bǔ)的閩南人也會(huì)在冬至這天進(jìn)補(bǔ)。“冬節(jié)有食補(bǔ)，春來勇如虎”，閩南人認(rèn)為在冬至這天進(jìn)補(bǔ)，來年春天就不畏懼寒冷。閩南人一般會(huì)選擇鴨肉、牛肉或羊肉加以當(dāng)歸、八珍等藥物煲湯。而泉州人還會(huì)在冬至這天吃姜母鴨，吃完通體溫暖，寒意盡失。

　　另外，冬至后天氣會(huì)更為寒冷，首先要做的就是防寒保暖，多穿衣物，外出時(shí)注意頭部和足部的保暖，最好帶上帽子、口罩。

冬至·諺語

冬至暖，烤火到小滿。

立冬發(fā)霧冬至雨。

冬至出日頭，過年凍死牛。

冬至無雨一冬晴。

冬至·詩歌

《邯鄲冬至夜思家》

【唐】白居易

邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。

想得家中夜深坐，還應(yīng)說著遠(yuǎn)行人。

《冬至日獨(dú)游吉祥寺》

【宋】蘇軾

井底微陽回未回，蕭蕭寒雨濕枯荄。

何人更似蘇夫子，不是花時(shí)肯獨(dú)來。

《念奴嬌(冬至夜作)》

【宋】仲并

灰飛山解竹。慶群陰消盡，新陽來復(fù)。云物呈祥連瑞靄，煙氣紛紛馥馥。紫陌香衢，朱檐影里，羅綺花成簇。嶺梅驚暖，數(shù)枝爭綻寒玉。

有人裊裊盈盈，今朝特地，為我新妝束。嬌倚銀床添繡線，長喜修眉舒綠。不道多情，錦屏羅幌，難得歡生足。誰知今夜，玉壺銀漏催促。

《一剪梅(冬至)》

【宋】程垓

斗轉(zhuǎn)參橫一夜霜。玉律聲中，又報(bào)新陽。起來無緒賦行藏。只喜人間，一線添長。

簾幕垂垂月半廊。節(jié)物心情，都付椒觴。年華漸晚鬢毛蒼。身外功名，休苦思量。

來源：福建省閩南文化研究會(huì)