臺(tái)海網(wǎng)2月18日訊 (海峽導(dǎo)報(bào)記者 巫芳) 有人說鄉(xiāng)愁有時(shí)候就是想念故鄉(xiāng)食物的味道。離家在外的游子,最讓你難忘的是哪一道小吃呢?對(duì)于我來說,一顆顆滾圓的肉丸才是鄉(xiāng)情所系。趁著過年回家,趕緊多吃幾盤。
全國(guó)各地都有肉丸,福建寧德蕉城的肉丸卻自成一派。它選用新鮮小芋頭混合地瓜粉制作成表皮,以蝦仁、姜片、生蔥、香菇、紅蘿卜、料酒為餡,包制完成后,上籠蒸熟。新鮮出鍋的肉丸個(gè)個(gè)滾圓飽滿,紫灰色的表皮散發(fā)著芋頭的酥香,一口咬破丸子,哎呀,滿嘴流油。
熱吃肉丸為的是品嘗肉餡的鮮美和表皮的綿軟,放置一旁冷卻后,也別有一番風(fēng)味。冷卻后,肉丸的芋頭皮變得更加扎實(shí)緊致,咬起來更Q更有彈性,也不失芋頭的香味。所以,這個(gè)吃法純粹屬于我的“小發(fā)現(xiàn)”。
肉丸原本是寧德蕉城人民天天能吃到的點(diǎn)心,傳說中最好吃的一家就在南門兜,天天排著大長(zhǎng)隊(duì),后來被思鄉(xiāng)心切的游子們拔高地位到了“過年必吃”。今年回到家鄉(xiāng)一看,肉丸攤前長(zhǎng)隊(duì)依舊,聽說還派生出新產(chǎn)品“土豆肉丸”呢。












