本期嘉賓：馥苑軒大廚 彭家紅 

主持人：段敏 攝影 梁張磊

　　咸蛋冬瓜排是一道中式小點(diǎn)心。冬瓜酥軟，咸蛋黃香滑，在口中細(xì)細(xì)咀嚼，唇齒沁香?！皶r(shí)尚煮婦”們可以在家庭或者朋友小聚會上一顯身手，端出這道特別的點(diǎn)心給大家一個(gè)驚喜。

原料：

　　冬瓜3兩；咸蛋黃兩個(gè)；面包糠150克；雞蛋一個(gè)；生粉、鹽、雞精少許。操作步驟：

　　第一步：冬瓜去皮，切成長方形夾刀片（菜刀在冬瓜片中間割一下），過一遍開水，取出滴干水分待用；

　　第二步：蛋黃搗碎后，放入冬瓜片夾層中；

　　第三步：將雞蛋和生粉攪拌成蛋糊，冬瓜片粘上蛋糊后再粘一層面包糠；

　　第四步：將鍋內(nèi)油燒至三四成熱，冬瓜片下鍋炸至金黃色即可（時(shí)間約需一分鐘）。