春節(jié)里，廈門人有吃年糕的風(fēng)俗，“年糕，年糕，年年高”，寓意著工作和生活一年比一年提高。但是，現(xiàn)在人已經(jīng)很少做年糕了，都嫌麻煩，也變得不會做了。

　　其實，春節(jié)有時間，來個年糕DIY還是不錯的。廈門好善食健康管理有限公司的國家高級烹調(diào)師、特膳指導(dǎo)師郭志芬就很擅長自制年糕。大家可以跟他學(xué)習(xí)下自制“廈門味”、“古早味”、“媽媽味”的年糕。

　　工具：循環(huán)研磨機、蒸鍋、過濾布、盛器

　　食材：糯米250克，粳米200克，檳榔芋50克，紅糖150克，花生、紅棗及各色堅果仁少許

　　做法：

　　1.兩種米和芋頭入循環(huán)研磨機磨出米漿；

　　2.用干凈的濾布濾去米漿多余水分；

　　3.把濾好的米漿加入紅糖攪拌均勻，米漿的干濕度為半流質(zhì)、以手捏不粘手為宜；

　　4.盛器內(nèi)抹油，倒入調(diào)好的米漿，上面用紅棗、花生等擺好圖案；

　　5.蒸鍋加水燒開，米漿置內(nèi)蓋緊蓋，中火蒸25-30分鐘；

　　6.筷子戳入年糕中拿出不粘筷即是成熟，并趁熱撒上各色果仁；

　　7.放置冷卻摳出，切塊蘸蛋液煎制而食。

導(dǎo)報記者 葉鵬