其實(shí)，一年多前賴明珠剛到大陸時(shí)，開的是一家臺(tái)灣百元快炒店。當(dāng)時(shí)她在臺(tái)灣餐飲業(yè)已經(jīng)經(jīng)營了25年，擁有14家餐廳，每天要供應(yīng)一兩萬人的伙食，甚至連“國防部”、“中科院”和臺(tái)北市政府的餐廳，都是由她親自打理。當(dāng)初她一門心思想把臺(tái)灣美食帶來大陸，卻遭遇“水土不服”，第一家大陸餐廳沒開幾個(gè)月就關(guān)門了。
賴明珠曾是“國光幫”的一員，在臺(tái)灣演藝界多年的摸爬滾打，造就了她雷厲風(fēng)行、敢做敢闖的個(gè)性。第一家餐廳失敗并沒有阻止她“登陸”的步伐，3個(gè)月前在一家湘菜館吃到讓她驚艷的美味，她馬上把那個(gè)湖南廚師聘請(qǐng)過來?！跋娌颂屛抑粤?，我也越來越喜歡大陸，我愛上這里，總是給我那么多驚喜。”賴明珠說，臺(tái)灣菜以街頭小吃為主，上得了臺(tái)面的菜色并不多，而湘菜風(fēng)味獨(dú)特，辣的程度又能被閩南人所接受，她果斷決定放棄原先堅(jiān)守的臺(tái)菜路線，開始主打湘菜和閩菜。
賴明珠說，原先以為開臺(tái)灣流行的百元快炒店生意會(huì)不錯(cuò)，但百元快炒店和廈門當(dāng)?shù)氐拇笈艡n太類似，自己的特色反而無法凸顯。如今雖然開的是湘菜館，但也加入了一些特色臺(tái)灣菜，“最重要的是，臺(tái)灣一直引以為傲的服務(wù)品質(zhì)不能丟”。
“臺(tái)灣有幾家湘菜館生意不錯(cuò)，但一般人還是很少有機(jī)會(huì)能吃到，我想把這些湖南師傅們，還有在大陸發(fā)現(xiàn)的這些美食都帶回臺(tái)灣去。”賴明珠說，等這家餐廳試水成功，她就要把特色湘菜帶回臺(tái)灣。
賴明珠的酒樓，走的是平價(jià)路線，“我是服務(wù)普通民眾，在臺(tái)灣就是如此，在大陸我也盡量要讓大家吃得起，吃得好?！睘榇怂€經(jīng)營著一個(gè)名為“便當(dāng)王國”的快餐品牌，10元錢一份的鹵肉飯，不超過15元的便當(dāng)，主打的就是“低價(jià)健康”概念，“上班族吃快餐，最擔(dān)心的就是食品的安全和衛(wèi)生問題，這方面我是經(jīng)得起考驗(yàn)的”。
頭腦靈活的賴明珠，還學(xué)會(huì)了用微信來推廣自己的產(chǎn)品，“大陸變化太快，必須要學(xué)習(xí)新鮮事物，才跟得上發(fā)展的步伐”。賴明珠說，她很享受在大陸打拼的感覺，這里給了她很多發(fā)揮的空間和啟示。
