臺(tái)海網(wǎng)4月22日訊 (海峽導(dǎo)報(bào)記者 陳成沛)到一家餐廳聚餐時(shí)，所謂眾口難調(diào)，一伙人的點(diǎn)餐需求，如果要讓每個(gè)人都滿意，絕非易事。但王秀蘭就是有這樣的“特異功能”，善于“察言觀色”的她，是臺(tái)灣業(yè)界有名的“配菜達(dá)人”，服務(wù)客人數(shù)以萬(wàn)計(jì)，其中就包括鴻海集團(tuán)董事長(zhǎng)郭臺(tái)銘。二十多年來(lái)，郭臺(tái)銘在欣葉用餐宴客，全權(quán)交給王秀蘭打理，從不過(guò)問(wèn)菜單。
王秀蘭在“臺(tái)菜指標(biāo)餐廳”欣葉臺(tái)菜工作近30年，從抹桌子、端盤子做起，現(xiàn)在是大成欣葉餐飲管理有限公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，去年底更隨著欣葉“登鷺”開店，在將正宗臺(tái)菜帶給廈門市民的同時(shí)，還帶來(lái)為人稱道的臺(tái)式服務(wù)。
服務(wù)哲學(xué)：讓人家信任我需要我
王秀蘭出生在現(xiàn)在新北市貢寮澳底一個(gè)淳樸的小漁村。懂事的她，從小就幫家里做事，也在鄰居家里進(jìn)進(jìn)出出，學(xué)會(huì)如何與人應(yīng)對(duì)進(jìn)退，深受大人喜歡。加上父親捕魚，所以她8歲就開始做菜，熟悉每種魚的切法、吃法。就這樣，喜歡和人接觸、也喜歡服務(wù)人群的她，16歲初中畢業(yè)就北上，進(jìn)入欣葉臺(tái)菜打工。
在臺(tái)灣，欣葉幾乎跟臺(tái)菜畫上等號(hào)，它是全球背包客赴臺(tái)游必到餐廳的口袋名單，更是陪伴臺(tái)灣人長(zhǎng)大的品牌。這家創(chuàng)始于1977年的臺(tái)菜老字號(hào)，今年剛好迎來(lái)40周年。在這重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，去年11月26日，欣葉把店開到了廈門磐基名品中心。到現(xiàn)在開門納客近半年，三成是本地臺(tái)商、臺(tái)胞顧客，也深受游客喜愛。
談起欣葉之所以這么多年一直屹立在臺(tái)菜前端的原因，王秀蘭告訴導(dǎo)報(bào)記者，除了菜色的傳承創(chuàng)新，服務(wù)人員頂真熱情的工作態(tài)度、款待家人的心情，都是社會(huì)幸福的助燃劑。
“我們的優(yōu)勢(shì)在軟性服務(wù)部分，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，臺(tái)菜并不容易復(fù)制，因?yàn)樗皇菢?biāo)準(zhǔn)sop做得來(lái)的。”說(shuō)這話的王秀蘭笑容盈盈，搭配往后梳的馬尾和灰色套裝，干練之余又不乏親和力。“我的服務(wù)哲學(xué)，就是讓人家依賴我、信任我、需要我。”王秀蘭如是說(shuō)。在她看來(lái)，每一種行業(yè)都有它的行業(yè)價(jià)值，餐飲業(yè)也是如此，“如果沒(méi)有我們的服務(wù)，大老板怎么談成上千萬(wàn)的生意？”
