專業(yè)知識不浪費

“神器”助窯烤比薩量產(chǎn)

　　陳光中拿出圖片數(shù)據(jù)向?qū)笥浾咧v解，傳統(tǒng)柴燒窯烤比薩火候不好控制，不僅費工耗時且品質(zhì)不穩(wěn)定，煙熏也會產(chǎn)生環(huán)保問題。陳光中以量產(chǎn)化為目標(biāo)，利用自身知識結(jié)合廚師經(jīng)驗，與代工廠討論研制出可以自動旋轉(zhuǎn)的電子窯。這種“神器”能同時烤制6個八寸比薩，只需要4分28秒，一個外酥內(nèi)軟，正宗美味的意式比薩就能出爐。

　　“半導(dǎo)體制成領(lǐng)域講究精密，我們借用這種思路讓火候標(biāo)準(zhǔn)化。”陳光中說，電子窯的使用降低了窯烤比薩的技術(shù)難度，節(jié)省薪資成本，方便員工替補。“容易復(fù)制才適合連鎖加盟，也為更多年輕人提供創(chuàng)業(yè)機會，是我一直以來的愿景。”

　　工程學(xué)博士出來做比薩就是一種“浪費”嗎？陳光中說，他只是把原本的經(jīng)驗轉(zhuǎn)移到另一個產(chǎn)業(yè)。“有經(jīng)驗的廚師應(yīng)該留在研發(fā)中心或中央廚房，讓他的經(jīng)驗發(fā)揮出最好的效果，第一線的比薩烤制應(yīng)該交給新人。”陳光中表示，有很多產(chǎn)業(yè)都缺技術(shù)人才，他只是將他在電子業(yè)的思維方式帶到了餐飲業(yè)中。

帶上技術(shù)找資源

號召年輕人一同加盟創(chuàng)業(yè)

　　創(chuàng)業(yè)思維以量產(chǎn)化為目標(biāo)，勢必需要有足夠的市場支撐。臺灣餐飲業(yè)競爭激烈，且市場有限，因此早在創(chuàng)業(yè)初期，陳光中就把目光投向了大陸。“大陸的勞動力成本和租金在升高，適合自動化、節(jié)省人力、不占空間、短平快的快餐理念。”陳光中在采訪中強調(diào)了大陸的人流量對于推廣加盟連鎖帶來的機遇。“比薩本身是適合外帶的食物。臺灣目前外送成本太高，而大陸的外賣平臺已經(jīng)十分成熟。”在陳光中看來，大陸有市場，有配套，而他的團(tuán)隊有設(shè)備、有技術(shù)、有品牌。他希望能在大陸尋到資金和資源，兩岸合作向全世界賺錢。

　　陳光中的祖籍是廈門同安丙洲陳氏，多年來他在陳氏宗親和大陸友人的幫助下多次來大陸考察市場。如今他通過與壹壹生活美學(xué)館合作試水，希望在廈落地吸引更多加盟連鎖，與年輕人一起創(chuàng)業(yè)。“如果只做機器供應(yīng)商就是在產(chǎn)業(yè)鏈最低端，品牌才更有價值。”而在比薩口味上陳光中也在不斷改良，未來像泰式打拋豬比薩、甜心芋頭比薩等新口味的比薩，都有機會讓廈門食客一飽口福。