臺(tái)海網(wǎng)7月26日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 陳成沛 文/圖）“給我們推薦好的店面，只要我方考察適合開店并簽下合同，即有豐厚獎(jiǎng)金哦！”上周，來(lái)自臺(tái)灣的西式早午餐連鎖店晨間廚房在其公眾號(hào)開出“重金懸賞令”，“揭榜”成功者，可有5000元獎(jiǎng)勵(lì)。之所以有此舉，是因?yàn)?ldquo;店面真的不好找”。

　　由于飲食文化相似，很多臺(tái)資餐飲連鎖店喜歡將廈門作為其“登陸”試水的第一站，有的很接地氣、有的“水土不服”，但大家都有共識(shí)：選好了店面，就成功了一半。

鎖定學(xué)生族群 開在大社區(qū)邊

　　“大社區(qū)邊、學(xué)校及商務(wù)區(qū)域附近，人流量密集所在地。”這是晨間廚房“懸賞令”里關(guān)于地理位置的要求。晨間廚房在臺(tái)灣展店400多家。2015年以福建為據(jù)點(diǎn)發(fā)展和開發(fā)大陸市場(chǎng)，目前已在福建展店15家，并前進(jìn)杭州、溫州開出3家門店。

　　晨間廚房（廈門）食品有限公司總經(jīng)理鐘竣亦告訴導(dǎo)報(bào)記者，現(xiàn)代人對(duì)飲食品質(zhì)越發(fā)重視，讓主打西式早午餐的晨間廚房開店速度加快，所以需要大家一起幫忙找一下合適的店面。

　　什么店面會(huì)被他們看中？由于品牌定位和路線使然，學(xué)生族群受到晨間廚房重視。拿2015年8月入廈開出的第一家門店晨間廚房廈門一中店來(lái)說(shuō)，早午餐時(shí)間常常爆滿，目前也是所有門店中生意最紅火的。

　　網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)崛起讓外賣風(fēng)盛行，晨間廚房在住宅區(qū)的經(jīng)營(yíng)也很上心。很多門店都開在大社區(qū)邊的門店，也都有穩(wěn)定的業(yè)績(jī)成長(zhǎng)。

不求高端大氣 緊跟都市女性

　　同樣來(lái)自臺(tái)灣的餐飲連鎖品牌摩斯?jié)h堡，與2010年2月初“登陸”時(shí)比，如今發(fā)展策略有了很大變化。廈門摩斯?jié)h堡餐飲管理有限公司執(zhí)行副總林仁益在接受導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)坦言，“曾經(jīng)開過一些失敗的店”。原因在租金方面。廈門同等地段的租金是高雄的2倍，是臺(tái)北的1.5倍。加上物流運(yùn)輸成本及關(guān)稅，讓摩斯?jié)h堡在大陸的定價(jià)要比在臺(tái)灣來(lái)得貴。

　　林仁益透露，摩斯?jié)h堡希望五年內(nèi)能在華東、華南展店100家，選店標(biāo)準(zhǔn)不再迷戀“高大上”。他表示，以前摩斯都是直接選取成熟、高人流量、貴租金、城市核心“富貴區(qū)”，但在廈門并沒有交出令人滿意的成績(jī)單。

　　“你不能把基隆河水深當(dāng)做大海的深度。”大陸流行速度非常快，這是林仁益的切身感受。在他們店里，線上支付與團(tuán)購(gòu)、外賣的部分加起來(lái)超過營(yíng)業(yè)額50%，在臺(tái)灣則少于10%。所以未來(lái)對(duì)于選址，林仁益要求租金只能占到評(píng)估營(yíng)業(yè)額的10%，不去“一級(jí)戰(zhàn)區(qū)”硬碰硬，而是開辟更加契合自己產(chǎn)品特色的二級(jí)、三級(jí)商圈。至于在產(chǎn)品定位上，林仁益表示目標(biāo)族群鎖定在25歲至45歲的白領(lǐng)，尤其是女性。“因?yàn)槠辞嗌倌甑脑挘炔贿^麥當(dāng)勞！”