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臺企安全官陳家楨在廈轉(zhuǎn)行做餐飲:一碗臺式鹵肉飯里的SOP

www.8037eee.com 來源: 臺海網(wǎng) 林靜嫻 用手持設(shè)備訪問
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  臺海網(wǎng)8月5日訊(海峽導(dǎo)報記者 林靜嫻 文/圖) 初次見到陳家楨,就被他衣服上的招牌LOGO所吸引:系著領(lǐng)結(jié)的“萌貓”頭戴“安全官”帽,手舉雙槍,腦海里卻惦記著鹵肉飯。像是為了美食勇往直前,又像在守護這一碗美味的品質(zhì)。“這是我要開店時,小學(xué)剛畢業(yè)的女兒畫的。”陳家楨笑著表示。也正是這一份對于家鄉(xiāng)味的牽掛,成為他在廈門開餐飲店的動力。

  許多臺式餐飲進軍大陸后都面臨著結(jié)合本土、落地生根的問題。采訪陳家楨時,正值他的“安全官臺灣鹵肉飯”開店一周年。如何讓臺灣原料適應(yīng)廈門口味?如何運用本地人才建立新團隊?在這一年里,他有過艱難的摸索,也加入過去在科技公司的管理經(jīng)驗,悟出了一套屬于鹵肉飯的SOP(標準作業(yè)程序)。

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