“我是屬蟑螂的，到什么環(huán)境都容易適應(yīng)”
“安全官”是陳家楨的店招牌，也反映了他的職業(yè)生涯。在開店賣鹵肉飯之前，他在著名臺資企業(yè)宸鴻科技擔(dān)任安全官，負(fù)責(zé)資訊、產(chǎn)品和員工的安全。再往前一些，他在美國天普大學(xué)拿了計(jì)算機(jī)專業(yè)的碩士學(xué)位，先后從事過稽核、IT等領(lǐng)域。但不管是什么職務(wù)，看上去都跟餐飲業(yè)“八竿子打不著”。
“2013年宸鴻科技派我來大陸，我發(fā)現(xiàn)這邊的市場其實(shí)大有可為。”陳家楨在接受導(dǎo)報(bào)記者采訪時表示，他原本的工作很辛苦，每天要花16到20個小時，讓他萌生了轉(zhuǎn)行的念頭。當(dāng)時他考慮了三個方向，分別是開顧問公司、教英文和開餐飲店。而最終讓他決定開店做鹵肉飯，是“為了每天自己能吃到愛吃的東西”。2016年7月底，主打正宗臺灣味的“安全官臺灣鹵肉飯”在廈門湖里區(qū)海峽文創(chuàng)園開業(yè)，也算得上是凝聚了“吃貨的力量”。
陳家楨提到，許多臺灣人對大陸的了解完全不夠，有部分臺干在被派到大陸后，一旦離職就選擇回去，是因?yàn)椴贿m應(yīng)陌生的創(chuàng)業(yè)環(huán)境。“不是每個人都像我一樣屬蟑螂的啦。”陳家楨笑著表示，自己不管被“丟”到什么環(huán)境里都很容易適應(yīng)。也正是這種擅長變通的特質(zhì)，讓他能夠?qū)⒃诖笃髽I(yè)積累的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑谶M(jìn)一碗鹵肉飯中。
“人和食品都要安全，不然我這招牌白叫了”
陳家楨的鹵肉飯手藝?yán)镉兴那啻呵閼?，他說自己在高雄海軍陸戰(zhàn)隊(duì)服役時，常去軍區(qū)附近的一家鹵肉飯店。“退伍前我去跟老板娘哭，說你要不要教我？不然我去美國念書沒東西吃。”陳家楨說，老板娘心腸很好，真的花了一周時間教他做飯菜。
在陳家楨店內(nèi)的墻上，貼著他關(guān)于產(chǎn)品的“三大堅(jiān)持”：絕不使用地溝油、絕不使用味精、關(guān)鍵醬料均來自臺灣。“我要保證我食品的健康，保證員工和消費(fèi)者的安全，不然我這‘安全官’的招牌就白叫了！”而仔細(xì)觀察店內(nèi)桌上放的瓶瓶罐罐，會發(fā)現(xiàn)醬油、辣醬、胡椒粉都是臺灣品牌，這些都是陳家楨每個月回臺親自背來的。
