熱愛食品 廚房就是天下
“我最怕大陸朋友到臺(tái)灣玩一圈回來后告訴我,臺(tái)灣的西點(diǎn)不好吃,那時(shí)我真的很心痛?!边@位臺(tái)灣南部土生土長(zhǎng)的姑娘,一談到西點(diǎn),像打開話匣子般。從小喜歡烘焙的謝佩璇,在臺(tái)灣念完高中后,抱著出去闖一闖的心態(tài)到南京師范大學(xué)念書,開始學(xué)生物科技。
“我喜歡廚房,廚房就是我的天下。給我一間房子,可以沒有床、沒有任何電器,甚至沒有衛(wèi)生間,但不能沒有廚房?!敝x佩璇如此表達(dá)自己對(duì)廚房的熱愛。于是,在上小學(xué)時(shí),謝佩璇就會(huì)用電鍋、微波爐“弄”出起司蛋糕,以至于媽媽嘗了一次之后,懇請(qǐng)她不要再做第二塊;念大學(xué)時(shí),無論學(xué)習(xí)多么忙,條件多么簡(jiǎn)陋,每周,謝佩璇也會(huì)抽時(shí)間,“借廚房”烤面包。
從小開始實(shí)地操作,也意味著不斷失敗。謝佩璇都不知道自己失敗了多少次,直到回高雄上課,開始系統(tǒng)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)時(shí),失敗的經(jīng)歷才漸漸減少。“原來食材要這樣分辨,原來味蕾對(duì)一個(gè)專業(yè)的糕點(diǎn)師來說多么重要?!敝x佩璇漸漸明白。
慢點(diǎn)生活 教學(xué)傳達(dá)理念
“如果不告訴你,你知道哪個(gè)是天然的巧克力,哪個(gè)是人工合成的嗎?”謝佩璇一臉認(rèn)真,她說,真正的巧克力,熔點(diǎn)很低,溫度不好掌控,要做出漂亮的形狀來,難度加大許多?!皼]用膨化劑、不添加香精、色素做出來的蛋糕,可能不會(huì)有太多修飾,但人們一般比較喜歡漂亮的東西。”謝佩璇說,由于對(duì)食品精加工有更多的了解,她深知過量食品添加劑對(duì)人體的危害,選擇在科技館里開班,也是因?yàn)檫@里孩子多。
“有的小朋友剛過來時(shí),甚至不敢碰面粉。這是我們平常吃的東西啊,他們居然都不敢碰。”謝佩璇說,“有位媽媽就跟我說,孩子真的太封閉了?!庇谑牵瑥穆勎兜?、摸觸感,再到最后的制作,小朋友有接觸天然東西的本能,當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)面粉軟綿綿,很舒服時(shí),便不再懼怕了。
開辦教學(xué)課程3個(gè)月,從最初的體驗(yàn)式教學(xué),到現(xiàn)在預(yù)約式一對(duì)一的授課,謝佩璇發(fā)現(xiàn):理念、課程的教學(xué)要手把手慢慢來。她說自己是個(gè)慢性子的人,“慢工出細(xì)活”,所以她給自己的店取名 “慢點(diǎn)生活”,“飲食需要慢點(diǎn),生活需要慢點(diǎn),自己的事業(yè)也要慢慢來”。