臺海網(wǎng)1月25日訊（海峽導報記者 林靜嫻 文/圖）當童年的麥芽糖，遇上洋式小餅干，會碰撞出什么樣的美味？不久前在會展中心的臺灣食品展銷會上，導報記者被名為“麥芽餅”的食品深深吸引，同時也結(jié)識了屏東新 食品行的老板蔡岱錚先生。

　　“先烤好餅干，再將麥芽糖隔水加熱，然后左手餅干右手筷子，將麥芽糖放入餅干中，合并冷卻?！辈滔壬淙司团c他所推薦的 “家鄉(xiāng)味”手工食品一樣，帶著臺灣南部鄉(xiāng)親特有的真誠實在，一邊介紹著麥芽餅的制作方法，一邊熱情地向?qū)笥浾咄扑]試吃。蔡岱錚感慨地告訴導報記者，“其實在臺灣和在大陸沒有什么區(qū)別，老祖宗都是一樣的，只是換了個地方生活而已。這是我們臺灣的 ‘家鄉(xiāng)味’，我很希望大陸這邊的消費族群可以品嘗到”。

從自制麥芽餅開始

　　蔡岱錚今年40歲了，出身于屏東自耕農(nóng)家庭，原本經(jīng)營菜市場的生意，淳樸熱情贏得了很好的口碑。一個偶然的機會，他接觸到了麥芽?！爱敃r只是想到了自己小時候吃過的麥芽餅，就試著改良做給家里的小朋友吃，做多了就裝進罐子拿到菜市場賣，沒想到效果還不錯?！辈提峰P說，原本只是每日賣菜捎帶一二十罐，后來變成上百罐，漸漸地靠夫妻二人做不完，就開始雇傭工人?！昂髞磙D(zhuǎn)而去學習烘焙，一直做到了現(xiàn)在”。

　　在屏東投資設(shè)廠成立行號已經(jīng)十年，如今蔡岱錚的新 食品行，生產(chǎn)包括麥芽餅、南瓜子薄餅、牛軋?zhí)堑葞资N食品。雖然只有十一二個工人，每天生產(chǎn)幾百罐，蔡岱錚卻始終堅持純手工、純天然的品質(zhì)。如今新 食品行年銷售額近2500萬元新臺幣，不僅僅進駐臺灣“家樂?！钡却笮统?，也在高雄多家百貨公司擁有銷售柜臺。

到大陸發(fā)展是臺小廠商的夢想

　　蔡岱錚的野心不止于此，“臺灣的市場已經(jīng)飽和，競爭壓力很大”。很久以前他就開始到大陸各地觀摩考察。“北京、上海、深圳、珠海，還有東北各地，我都去看過。”蔡岱錚最終選中了廈門，并且開始了他在廈門展銷食品尋找門市設(shè)立點的道路?！斑x中廈門的原因有很多，首先是這里離臺灣比較近，運送的時間較短。麥芽餅生產(chǎn)后十天內(nèi)吃掉風味是最好的，因為麥芽的水分會被餅干吸收，時間長了會變硬，運送時間短能保證口感。還有一個就是廈門的溫度，糖果類食品講究溫度控制，這一點廈門的氣候與屏東很相似?！碑斎徊提峰P也說，他個人非常喜歡廈門，“這里語言好溝通，人也很好相處”。

　　蔡岱錚仔細調(diào)查過廈門市場臺灣食品的競爭情況，他認為臺灣鳳梨酥雖然很受歡迎，但是經(jīng)營的人太多，且大多走禮品路線。麥芽餅則還未見過，并且將始終保持“平民化”。“搶商機要趁早，晚一步或許競爭壓力就更大了?！辈提峰P說，他會在廈門尋找和培養(yǎng)當?shù)氐慕?jīng)營管理人才，未來有可能會在廈門設(shè)廠。

　　“以前我們那里總有一個謠傳，說臺灣人在大陸賺錢，錢都回不了臺灣?！辈提峰P告訴導報記者，“其實真正來這里做生意就知道情況并不是這樣，我有許多朋友，在這里做生意都做得不錯?！辈提峰P說，臺灣的市場狹小容易飽和，大家都希望能換個地方。大陸的市場前景廣闊而且不斷成長，因此有不少小企業(yè)經(jīng)營者都夢想著能到大陸施展拳腳。