夜市文化、夜市經(jīng)濟(jì)與夜市管理。在臺(tái)灣逛夜市，我們發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣很多夜市前加了“觀光”二字，如臺(tái)北機(jī)場(chǎng)觀光夜市、桃園觀光夜市、臺(tái)東觀光夜市、花蓮南濱觀光夜市等，其實(shí)，加不加“觀光”二字關(guān)系不大，現(xiàn)在全島的夜市都成了旅游業(yè)的重要資源，成為臺(tái)灣發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵一環(huán)。導(dǎo)游説，臺(tái)灣觀光局曾做過(guò)一次外籍游客最喜愛(ài)景點(diǎn)調(diào)查，居然有一年的調(diào)查顯示：臺(tái)北士林夜市超過(guò)臺(tái)北故宮排在第一位。臺(tái)灣夜市不只是小吃，那里有華燈初上的美麗夜色、臺(tái)灣特有的市井氣息，在歷史中沉淀的民俗風(fēng)情、十里飄香的熱帶水果、特有的鳳梨酥點(diǎn)心和頗有創(chuàng)意的各類(lèi)手信工藝品，還有攤商的誠(chéng)信與經(jīng)營(yíng)藝術(shù)。臺(tái)灣夜市呈現(xiàn)的深具庶民文化底蘊(yùn)的夜市文化，對(duì)游客產(chǎn)生無(wú)窮魅力，從而使其成為觀光產(chǎn)業(yè)不可分割的組成部分，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益不可低估，導(dǎo)游未告知最新數(shù)據(jù)，只說(shuō)早在2008年夜市營(yíng)收已逾新臺(tái)幣5000億元、占當(dāng)年臺(tái)灣GDP4%以上。

　　臺(tái)灣夜市游客熙來(lái)攘往，攤檔多、食品美、客流量大，且整潔衛(wèi)生，井然有序，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，氣氛和諧。導(dǎo)游說(shuō)，臺(tái)灣夜市在發(fā)展中積累了一些經(jīng)驗(yàn)，首先，夜市有完善法規(guī)。早在1999年,臺(tái)灣就頒布了“攤販管理規(guī)則”，各地方也制定了具體管理辦法，都對(duì)攤販的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、營(yíng)業(yè)時(shí)段、產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、市容維護(hù)、噪音控制、稅賦繳納等做出詳細(xì)規(guī)定。如凡欠營(yíng)業(yè)稅、場(chǎng)地使用管理費(fèi)與清潔服務(wù)費(fèi)達(dá)三個(gè)月者，便被撤銷(xiāo)攤商許可證；凡污染環(huán)境、噪音擾民、堵塞交通者均須依法繳納罰款。“政府市場(chǎng)管理處”是監(jiān)管主體，但夜市涉及食品安全、交通、消防、環(huán)境等多個(gè)方面，政府各有關(guān)部門(mén)各司其責(zé)、協(xié)調(diào)管理、聯(lián)合稽查。其次，夜市十分倚重?cái)傌溩灾巍８鞯囟贾朴喠?ldquo;攤販管理自治條例”，夜市自我管理的機(jī)構(gòu)是夜市自治會(huì)或攤販協(xié)會(huì)，其成員由業(yè)者選舉產(chǎn)生，任期2年；之后，再公平選舉，輪換任職。導(dǎo)游披露，多年前，臺(tái)北寧夏夜市曾因垃圾污染和噪音引起當(dāng)?shù)鼐用癫粷M，攤商協(xié)會(huì)商定在每個(gè)攤位安裝了地下油污水處理裝置和靜電負(fù)離子處理機(jī)，改善了夜市環(huán)境、降低了噪音并成為臺(tái)灣首個(gè)全面禁煙的夜市，受到居民與顧客的贊賞。在高雄六合夜市，我們看到每15米就有一個(gè)十分干凈的大型垃圾桶，攤商自治會(huì)成員往返各攤位巡查食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，曾看到當(dāng)顧客不慎將湯汁灑在地上時(shí)，攤主立即把地面刷洗干凈，并向顧客說(shuō)：“沒(méi)關(guān)系！沒(méi)關(guān)系！”臺(tái)灣夜市香氣四溢的美食值得品嘗，和諧溫馨的環(huán)境予人啟迪，法制與自治相結(jié)合的管理經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。（馮霄/文 于世文/攝）