人物名片：

　　王圣凱，38歲，從事餐飲業(yè)十余年，經(jīng)手多家知名料理店、米其林星級(jí)店的策劃與運(yùn)營，他也是眾多臺(tái)灣藝人在大陸的經(jīng)紀(jì)人。誅創(chuàng)業(yè)心語：

　　打造環(huán)境好、味道好、價(jià)位低，還能有意外驚喜的“無地雷”級(jí)別餐廳。

開店 他每月去金門買食材

　　人來人往的火車站商圈，PaPaPasta的招牌十分醒目，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就讓人覺得這是一家有格調(diào)的西餐廳。走進(jìn)店內(nèi)，廚房是完全開放式的，老板王圣凱正在烹煮意大利面，他用的食材新不新鮮，是不是有添加味精等調(diào)料，客人都可以明明白白地看到。

　　培根奶油意大利面、青醬海鮮焗飯、水牛城雞翅、奶油鮮菇湯，這些如今在廈門不難吃到的西餐，在PaPaPasta卻有不一樣的味道，原因是這里使用的原材料都是“臺(tái)灣味”。每月，王圣凱都會(huì)去一兩趟金門，以“人肉”帶回的方式，背來面粉、臺(tái)鹽、臺(tái)糖、牛奶等原材料。他告訴導(dǎo)報(bào)記者，“在廈門開店還是挺幸運(yùn)的，離金門很近，所以我能盡量還原臺(tái)北意大利面的味道”。

　　除了廈門，王圣凱如今在臺(tái)北也經(jīng)營一家意式餐廳，談起兩岸的經(jīng)營差異，他認(rèn)為最考驗(yàn)他的同樣是人員管理的問題。在大陸，他覺得好員工難找的問題在于很多年輕人吃不起苦，要求稍微高一點(diǎn)就不想做了；而在臺(tái)灣，年輕人的服務(wù)意識(shí)比較好，但薪水要求高，一個(gè)月要5000元人民幣以上。王圣凱也坦言，如今在大陸生活很便利，購物、打車都可以拿出手機(jī)“嗶”一下，讓他越來越喜歡這里的生活。