中國(guó)農(nóng)歷今年的端午節(jié)臨近，以口味豐富著稱的臺(tái)灣粽子又到了銷售旺季。端午節(jié)前后，吃貨們不僅可以品嘗到以堿粽、素粽等為代表的傳統(tǒng)口味的粽子，還可以領(lǐng)略“百分粽”“冰粽”“雞腿粽”等創(chuàng)意粽子的美妙滋味。
資料圖：臺(tái)北南門(mén)市場(chǎng)售賣的粽子。新華社記者 劉軍喜 攝
臺(tái)灣粽子分南北
臺(tái)灣的粽子是分南北的。“你喜歡南部粽還是北部粽？”臺(tái)灣過(guò)端午節(jié)的時(shí)候，這是人們常聊的話題。由于所用食材與制法南轅北轍，每到端午吃粽子時(shí)節(jié)，“南部粽”和“北部粽”的支持者們都會(huì)相互比較。
北部粽會(huì)先將糯米與配料拌炒成油飯，包裝粽葉后，放入蒸籠蒸熟，吸收餡汁原味的糯米粒粒分明；南部粽則將生糯米與炒好的餡料包入粽葉中，整串放入滾水中煮熟，口感上呈現(xiàn)綿密、清爽，較好保持了食材的自然風(fēng)味，吃粽可搭配沾醬。
無(wú)論南北粽，都是肉粽，但北部粽是把糯米炒熟后再包，南部粽是生糯米入粽煮熟。南粽北粽，各有所好。在健康飲食的風(fēng)氣下，有人認(rèn)為水煮的南粽比北粽熱量低一些。
