“洋蔥被視為與恒春人最有情感聯(lián)結(jié)的農(nóng)作物。”張嘉芬認(rèn)為，如果能大量研發(fā)成美食，不僅銷路不再單一，還能讓人口老化的屏東縣經(jīng)濟(jì)活絡(luò)。

　　張嘉芬提出設(shè)想之初遭到父母強(qiáng)烈反對(duì)。“他們認(rèn)為我應(yīng)該做比較秀氣的工作。”周圍還有人質(zhì)疑，“是不是在臺(tái)北混不下去所以回鄉(xiāng)”。

　　“相信路都是人走出來(lái)的。”張嘉芬堅(jiān)持研制洋蔥酥，“希望打造成恒春的名片”。

　　研發(fā)之初，她每天在廚房約16小時(shí)，琢磨如何將洋蔥的甘甜與香氣收入糕餅中。剝蔥、切蔥、熬煮，即便戴上口罩或泳鏡，還是會(huì)被蔥味熏得淚流滿面。

　　洋蔥酥制作的難點(diǎn)，主要在于內(nèi)餡的熬煮。張嘉芬說(shuō)，翻炒洋蔥餡需約6小時(shí)，既要技術(shù)，也要體力。一不留神炒焦就整鍋?zhàn)鲝U，目前難用機(jī)器取代。經(jīng)過(guò)多次失敗與調(diào)整、歷時(shí)約兩年，她才做出自己認(rèn)為理想的口感。

　　恒春半島是南臺(tái)灣旅游勝地。作為全臺(tái)唯一一家洋蔥酥專賣店，張嘉芬的店鋪2011年開張以來(lái)，曾吸引許多旅客。“生意好的時(shí)候，一天可賣幾百顆洋蔥酥。”

　　但近年來(lái)，到恒春的旅客有所下降，洋蔥酥生意也不如往昔，有時(shí)一天只賣十幾顆。

　　盡管如此，張嘉芬堅(jiān)持在地販?zhǔn)?，不做網(wǎng)絡(luò)銷售，也不在其他縣市辦理代售點(diǎn)。“目的是希望小店能吸引游客來(lái)。讓游客說(shuō)到洋蔥酥，就想到恒春。”

　　為滿足旅客不同口味愛(ài)好，張嘉芬近年還研發(fā)蔥仔餅、洋蔥冰淇淋等產(chǎn)品。曾有大陸游客返家后還打電話訂購(gòu)。

　　記者探訪“洋蔥田”時(shí)，一個(gè)大型洋蔥玩偶格外引人注目。柜臺(tái)和墻壁上，有旅客來(lái)此拍的照片。還有游客在留言板寫道：“老板賣的不只是濃濃恒春味美食，還有讓家鄉(xiāng)要更好的心。”

　　張嘉芬與大陸頗有緣份。上海東方衛(wèi)視《挑戰(zhàn)極限》節(jié)目組曾來(lái)店拍攝，使她一度在大陸小有名氣。幾年前“登陸”參加食品展，她逛街時(shí)還被大陸民眾認(rèn)出。目前店里除張嘉芬夫婦外，還雇了兩名大陸新娘幫忙打理生意。

　　張嘉芬表示，希望包括大陸游客在內(nèi)的更多旅客來(lái)恒春欣賞風(fēng)景、品嘗美食。

　　過(guò)去在臺(tái)北工作時(shí)，張嘉芬曾覺(jué)得自己像誤入都市叢林的兔子。如今返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，她認(rèn)為雖然艱辛，但活得很踏實(shí)。

　　“鐘于自己的選擇，自然樂(lè)在其中。”張嘉芬說(shuō)，能在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)打拼是福氣，逐夢(mèng)的驚喜，比獲得金錢更快樂(lè)。(完)