中新社臺(tái)北9月16日電 題：中秋烤肉，寶島過(guò)節(jié)的儀式感
架起烤爐，點(diǎn)著木炭，擺上雞翅，刷上醬料……隨著油汁滴入炭里，火越燒越旺，肉香撲鼻而來(lái)。中秋節(jié)前的周六傍晚，天空飄著小雨，但仍有不少人來(lái)到臺(tái)北大佳河濱公園烤肉。
“中秋就是要烤肉。”帶著妻子和孩子前來(lái)烤肉的臺(tái)北市民王先生對(duì)中新社記者說(shuō)，過(guò)節(jié)就是要團(tuán)聚，一家人烤肉很熱鬧。
9月14日，市民在臺(tái)北大佳河濱公園烤肉?！≈行律缬浾?陳小愿 攝
中秋烤肉是寶島較具特色的節(jié)日活動(dòng)，臺(tái)灣人力資源機(jī)構(gòu)yes123求職網(wǎng)近日發(fā)布的調(diào)查顯示，85.2%的受訪者稱中秋節(jié)有烤肉習(xí)慣。
對(duì)于中秋烤肉的盛行，有人認(rèn)為與1986年醬油商家推出“一家烤肉萬(wàn)家香”廣告有關(guān)；也有人分析，新竹原是烤爐制造重鎮(zhèn)，20世紀(jì)80年代初因外銷不景氣轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，在中秋節(jié)推出特價(jià)設(shè)備，帶動(dòng)烤肉風(fēng)氣。
不過(guò)，有學(xué)者指出，1973年的臺(tái)灣《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》就已提到，“9月11日中秋節(jié)當(dāng)晚，在夢(mèng)夢(mèng)谷的野宴賞月會(huì)，是以吃烤肉營(yíng)火會(huì)賞月為主要活動(dòng)……”
在臺(tái)灣中華翰維文化推廣協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)陳春霖的記憶中，中秋烤肉正是20世紀(jì)70年代流行起來(lái)的。他近日接受中新社記者采訪時(shí)說(shuō)，當(dāng)時(shí)臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)趨于穩(wěn)定，民眾消費(fèi)能力提高，烤肉作為新興的娛樂(lè)活動(dòng)，逐漸受到人們歡迎。
陳春霖說(shuō)，三五好友邊烤肉邊交流生活工作點(diǎn)滴，不失為一種樂(lè)趣；而村里長(zhǎng)組織的集中烤肉，還有助于增進(jìn)鄰里情誼。
烤肉通常在中秋節(jié)前的周末就開始。記者近日在大佳河濱公園等烤肉區(qū)看到，烤肉并不限于肉類，草蝦、生蠔、秋刀魚，青椒、茄子、杏鮑菇，各種水產(chǎn)蔬菜亦受民眾歡迎。
前來(lái)烤肉的，有一家三代人，有三五成群的年輕人，還有情侶。年輕父母烤肉時(shí)，孩子們?cè)谂赃厖f(xié)助或嬉戲；年輕人聚集的烤肉攤，則不時(shí)傳出歡聲笑語(yǔ)。
近日，臺(tái)北一家超市內(nèi)，顧客在挑選烤肉設(shè)備?！≈行律缬浾?陳小愿 攝
臺(tái)灣傳統(tǒng)倫理文化發(fā)展協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)陳孝忠日前接受中新社記者采訪時(shí)表示，中秋烤肉是臺(tái)灣民眾生活日趨多元化的產(chǎn)物，也是社區(qū)凝聚民心的重要活動(dòng)。
他所在的高雄瑞市社區(qū)，去年中秋節(jié)邀請(qǐng)居民烤肉時(shí)，還布置音響設(shè)備供唱歌娛樂(lè)，并安排抽獎(jiǎng)，增添節(jié)慶氣氛。
陳孝忠表示，早年居民在院子、陽(yáng)臺(tái)或家門口烤肉，“一家烤肉萬(wàn)家香”。如今，考慮安全等因素，臺(tái)北、新北等縣市規(guī)定部分河濱公園為戶外合法烤肉區(qū)。
不過(guò)，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)表示，近年中秋天氣炎熱，戶外烤肉又要收拾東西，相約公園烤肉的人似乎沒(méi)早年多了。
記者在臺(tái)北多家超市看到，除烤肉架等傳統(tǒng)戶外烤具外，室內(nèi)電烤盤種類也不少。此外，各商圈的烤肉店也越來(lái)越多。
近日，臺(tái)北市一家烤肉店打出中秋節(jié)廣告，吸引不少顧客?！≈行律缬浾?陳小愿 攝
據(jù)了解，如今不少人選擇在家烤肉，或到店里大快朵頤。這既方便收拾、可享用空調(diào)，又可減少煙塵污染、避免蚊蟲叮咬。
商家也紛紛把握中秋烤肉商機(jī)。盛產(chǎn)蚵仔(海蠣)的嘉義縣東石鄉(xiāng)，近日推出“烤蚵吃到飽”活動(dòng)；而作為泰國(guó)蝦養(yǎng)殖重鎮(zhèn)，屏東潮州鎮(zhèn)14日舉辦“中秋神蝦大會(huì)烤”。
但隨著健康、環(huán)保理念的推廣，反思中秋烤肉文化的聲音也不時(shí)出現(xiàn)。已有縣市呼吁市民中秋不烤肉，改以低碳烹飪代替，或到戶外賞月、吃月餅及柚子。
陳春霖認(rèn)為，文化是動(dòng)態(tài)發(fā)展的，民俗出現(xiàn)新元素很正常，節(jié)慶的意義還在。正如中秋烤肉盛行后，吃月餅和柚子、賞月等傳統(tǒng)習(xí)俗并未消失，年輕人也會(huì)了解這個(gè)節(jié)日的起源及團(tuán)聚的意義。
“烤肉是過(guò)節(jié)的一種儀式。通過(guò)儀式感，人們對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同也會(huì)不斷深化。”陳春霖說(shuō)。(來(lái)源：中新社 記者 陳小愿)
