烹飪手法中西合璧

據(jù)上海國(guó)際會(huì)議中心東方濱江大酒店行政總廚蘇德興介紹，此次宴會(huì)的美食包括冷餐六味小碟，五道熱菜，一例湯，配以中式的點(diǎn)心、水果。蘇德興是地道的上海人，所選擇的食材與“江南”掛上了鉤，大部分也是尋常百姓餐桌上常見(jiàn)的菜肴。

考慮到有些貴賓來(lái)自伊斯蘭國(guó)家，熬湯食材特地選擇了以清真食材為主。口味既可清淡，自然也可濃郁，既有干燒微辣和薺菜茸兩種口味的雙味生蝦球，又有肉質(zhì)鮮嫩的豉香比目魚(yú)。

為了適應(yīng)各國(guó)貴賓的口味，一些菜式烹調(diào)手法也是中西合璧，例如煎燜雪花牛既使用了西式的黑胡椒、白蘭地煎烹，又采用了中式燜制，還從營(yíng)養(yǎng)角度配了秋葵、酸黃瓜和草莓三種蔬菜或水果。

中國(guó)美食既講究“色香味”，也講究寓意。為避免浪費(fèi)，每盤(pán)菜肴用量都不大，但擺盤(pán)都頗具創(chuàng)意。例如，鮮帶擺在土豆絲做成的“雀巢”上，就取自成語(yǔ)“筑巢迎鳳”；印糕、葛粉、四喜素餃等中式江南小食三款，用小蒸籠盛上，也很是養(yǎng)眼。

芋頭雕刻1.2米“長(zhǎng)城”

值得一提的是，餐桌中央鋪有一條長(zhǎng)達(dá)34米、印有駱駝圖案的黃沙色云錦桌旗，上面擺放著鮮花，寓意為“絲綢之路”上鮮花盛開(kāi)。在餐桌主位的前方，還有一段約1.2米長(zhǎng)、30厘米高用芋頭雕刻的“長(zhǎng)城”。

湯盅設(shè)計(jì)來(lái)源于古船造型

中國(guó)自古以來(lái)就被稱(chēng)為“瓷國(guó)”，此次國(guó)宴的骨瓷餐具設(shè)計(jì)也費(fèi)了一番心思，采用的就是“絲路盛宴”這一主題。底盤(pán)圖案設(shè)計(jì)是兩束盛開(kāi)的牡丹花，因?yàn)榻z綢之路最早起源于洛陽(yáng)，洛陽(yáng)盛產(chǎn)牡丹，而牡丹更被譽(yù)為中國(guó)的國(guó)花。

盛湯的“絲路寶船湯盅”設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于海上絲綢之路的古船造型，湯盅的蓋揪設(shè)計(jì)為一艘揚(yáng)帆遠(yuǎn)航的古船帆，寓意著海上絲綢之路的歷史文明。湯盅的整體造型設(shè)計(jì)既是一艘古船，也是一個(gè)金元寶的造型，寓意著“海上絲綢之路”的建設(shè)必將推動(dòng)沿途經(jīng)濟(jì)更好地發(fā)展。據(jù)新華