
科學家稱,用玉米油或葵花籽油等植物油做飯,可能導致包括癌癥在內(nèi)的多種疾病。(圖片來源:英國媒體)
臺海網(wǎng)11月8日訊 據(jù)中國日報網(wǎng)報道,(信蓮)據(jù)英國《每日電訊報》11月7日報道,科學家稱,用玉米油或葵花籽油等植物油做飯,可能導致包括癌癥在內(nèi)的多種疾病??茖W家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。
研究發(fā)現(xiàn),普通植物油加熱做飯時會產(chǎn)生大量醛類化合物;而醛類化合物可能導致癌癥、心臟疾病以及癡呆等多種病癥。
德蒙特福德大學的生物分析化學教授馬丁·格魯特維爾德(Martin Grootveld)表示,英國一份普普通通的、由植物油烹飪而成的炸魚和薯條當中,所含有的致癌醛類化合物的含量超出了世界衛(wèi)生組織健康標準的100到200倍。相對而言,如果改用黃油、橄欖油、豬油、或者椰子油,產(chǎn)生的醛類物質就大為減少;其中尤以椰子油最為健康。