追訪

　　工商藥監(jiān)上門檢查蠔××

　　日前，廣州日?qǐng)?bào)記者來到天河立交旁的蠔XX店，或許是下雨天店外沒有往日的熱鬧。一名劉姓店員承認(rèn)，確實(shí)有人在該店吃生蠔后上吐下瀉。“他們又吃烤生蠔，又吃蠔仔粥，吃太多蠔了。幾個(gè)人還喝了啤酒。”她稱，“店里的生蠔都是從黃沙市場(chǎng)進(jìn)貨，很多年了。”

　　該店員透露，“出事”之后，老板安排了專人即時(shí)處理每次進(jìn)的生蠔，把蠔開好、洗好然后冰鮮冷藏，“以前生蠔送來，大家忙就不管了，放在外面就會(huì)不干凈。”記者在大眾點(diǎn)評(píng)上看到，1月10日之后，仍舊有多名消費(fèi)者留言稱該店的生蠔不新鮮。“15元一個(gè)的生蠔不能吃，當(dāng)天晚上吃完回去的路上吐了出來。”網(wǎng)友“mydazz”1月11日留言說。1月14日，網(wǎng)友“baobing007”也留言：“去了四個(gè)同事，結(jié)果個(gè)個(gè)又吐又瀉~真不是一般的店啊。”

　　1月21日，記者再次來到蠔XX。下午約4點(diǎn)已開市，服務(wù)員對(duì)于“顧客吃生蠔上吐下瀉”一事頗為謹(jǐn)慎，均表示“不太清楚”。隨后在該店廚房，臺(tái)面上隨意擺放著一盤生蠔，約10多個(gè)，另外還有一些烤魚、烤茄子隨意擺放。旁邊玩手機(jī)的服務(wù)員稱，該生蠔“還要用的”。臺(tái)面約一米的地方，就是裝海鮮的水池。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，鮮活生蠔的蠔殼是緊閉的，死掉的生蠔蠔殼口會(huì)裂開，如果不及時(shí)處理會(huì)有異味。如果是鮮活的生蠔，打開冰鎮(zhèn)保存一般沒問題，但如果蠔已死掉的話，人吃了容易“中招”。

　　據(jù)該店另一店員稱，其一天要賣1000多只蠔。在朱先生的遭遇媒體報(bào)道后，廣州工商、食藥監(jiān)等聯(lián)合上門，檢查了蠔XX(天河立交店)的生蠔及蠔仔粥。記者截稿之時(shí)，聯(lián)合檢查結(jié)果尚未公布。

　　此前，在回應(yīng)朱先生的質(zhì)疑時(shí)，蠔XX稱“該承擔(dān)的責(zé)任，我們會(huì)承擔(dān)”。然而，警方表示，需要化驗(yàn)朱先生等人的嘔吐物才能判斷是否吃生蠔所致。遺憾的是，消費(fèi)者誰又會(huì)留存“嘔吐物”作為證據(jù)？！

　　抽檢黃沙市場(chǎng)生蠔鎘超標(biāo)

　　“隨機(jī)在黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)購(gòu)買三份生蠔，委托廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院檢測(cè)鎘含量，結(jié)果兩份個(gè)頭大的生蠔超標(biāo)，一份較小的合格。”知情人士向記者透露，依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定》進(jìn)行檢測(cè)，三個(gè)樣本檢測(cè)結(jié)果分別為3.08毫克/千克、0.96毫克/千克、2.94毫克/千克。

　　《食品中污染物限量》(GB2762-2012)中明確規(guī)定，水產(chǎn)品貝(雙殼)類中重金屬鎘限量2.0毫克/千克。作為華南著名的水產(chǎn)品市場(chǎng)，難道沒有檢測(cè)嗎？

　　常規(guī)檢查不涉及重金屬

　　該知情人士稱，黃沙市場(chǎng)有較完善的檢測(cè)制度，每個(gè)月會(huì)對(duì)生蠔等檔口進(jìn)行至少一次抽檢。但“目前市場(chǎng)只檢測(cè)生蠔農(nóng)藥殘留問題，不涉及重金屬。”鎘并不是人體必需元素，世界衛(wèi)生組織將鎘列為重點(diǎn)研究的食品污染物。人吃了“鎘生蠔”不會(huì)馬上中毒，但會(huì)對(duì)人體骨骼和腎臟造成傷害。

　　揭秘

　　成本高 燒烤多用死蠔

　　死蠔放在蠔殼中

　　采訪中，一位在粵港兩地從業(yè)的資深“蠔客”Mike(化名)向廣州日?qǐng)?bào)記者透露，一般新鮮的國(guó)產(chǎn)蠔成本1~2元/只，很少燒烤店用。另一種是死蠔的冰凍蠔肉，如果生蠔在批發(fā)商儲(chǔ)存時(shí)就死掉了一般會(huì)開出蠔肉扔進(jìn)冰水里浸泡，每天都有人去收這些蠔肉，成本在0.2~0.3元/只，然后燒烤時(shí)放進(jìn)殼里就像原有的一樣，消費(fèi)者根本不知道。“出于成本考慮大部分餐廳用于燒烤的蠔是第二種。”這種蠔是死蠔，一般用刀子刺穿蠔肚里面是黑黃色的甚至有液態(tài)成分，非常惡心。