臺海網(wǎng)11月21日訊 據(jù)中國青年報報道 一條條活蹦亂跳的魚經(jīng)過冷凍后，可以像磚塊一樣疊起來，運送到目的地后，將魚放入水中解凍，魚竟然又可以游動了！
“魚體冷凍‘復活’技術(shù)”是浙江海洋大學冷鏈物流研究所師生共同研發(fā)的低溫速凍技術(shù)。這項技術(shù)是指在短時間內(nèi)實現(xiàn)深度冷凍，從而最大程度縮短形成“冰晶生成帶”的時間，讓魚細胞膜內(nèi)外同時結(jié)冰，避免了大冰晶刺穿細胞而導致魚類死亡的情況?；谶@個核心技術(shù)，該校學生創(chuàng)業(yè)團隊開發(fā)出“活體冷凍機”，榮獲浙江省大學生創(chuàng)業(yè)大賽金獎。
鄭佳威是港航與交通運輸工程學院的大三學生，“我出生在一個被大山包圍的地區(qū)，來到舟山讀書后，第一次吃皮皮蝦、大黃魚、小黃魚、豆腐魚等海產(chǎn)品。大一的國慶節(jié)假期，我?guī)Я藘纱笙浜．a(chǎn)品回家，在箱子里裝了冰塊，不過到家后海產(chǎn)品還是風味盡失。”他是團隊的骨干成員，談起做這件事兒的初衷，他說：“我的專業(yè)與制冷相關(guān)，當時就想，既然普通的冷凍不能做到長時間、長距離的保鮮，那有沒有一種特殊的方法，可以讓魚類細胞內(nèi)外同時結(jié)冰、解凍后細胞膜還不會破損呢？”
后來，鄭佳威在一次與老師交流的時候了解到，學校的冷鏈物流中心也正在進行一項低溫速凍技術(shù)的研究，于是他牽頭組建了團隊，聯(lián)系冷鏈物流中心，并在現(xiàn)有基礎(chǔ)上升級技術(shù)。韓志是港航與交通運輸工程學院副教授，也是團隊的指導老師，他介紹：“早前我們也在研究魚體復活技術(shù)，但在現(xiàn)實中應用還有一些弊端，包括控溫、節(jié)能和保鮮。鄭佳威的團隊加入我們的研究后，我們一直在努力突破這三個弊端。通過逐步趨近的算法實現(xiàn)精確控溫；把本來浪費的熱量，進行能量補償，不浪費額外電阻熱量，實現(xiàn)恒溫節(jié)能；不用添加劑，從生物保鮮出發(fā)，用低溫速凍實現(xiàn)安全保鮮。”
