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入伏了!民間傳統(tǒng)解暑飲食有哪些 你都吃過(guò)嗎?(2)

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資料圖:隨著天氣不斷升溫,解暑水果西瓜銷售走俏。武俊杰 攝

  還有一種冷飲叫雪花酪,又被戲稱為“土法冰激凌”。明清時(shí),北京就出現(xiàn)了雪花酪的雛形:將天然冰刨出冰屑,再用果子干、紅果酪及濃酸梅湯澆入,在木桶或瓷盆內(nèi)用棍攪拌,然后盛入盅內(nèi),半飲半嚼。

  這種冷飲的名稱傳說(shuō)不一,有的說(shuō)叫“冰果酪”,有的說(shuō)叫“雪茶”。持“雪茶”一說(shuō)的認(rèn)為,當(dāng)時(shí)皇宮里忌諱“雪”字與“血”字同音,中間加了一個(gè)“花”字,成了“雪花茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”變來(lái)的。至于何時(shí)有了這種改變,至今沒(méi)有考證清楚。比雪花酪更高級(jí)一點(diǎn)的,是制作原理相似,但造型像奶糕一樣的食品,但過(guò)去基本只有高級(jí)飯店或大宅門(mén)里才有。

  另外,伏天里也有不少人喜歡吃“河鮮”。河鮮泛指出產(chǎn)于河里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料,比如鮮嫩的菱角。舊日在北京什剎海等一些靠水納涼的地方,小販們準(zhǔn)備好菱角,用碎冰冰鎮(zhèn)著,也不失為一種消暑美味。(完)

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