新華社北京7月13日電 題：外賣(mài)配送箱里的“舌尖安全”，你可曾關(guān)注？

新華社“中國(guó)網(wǎng)事”記者楊喆 周聞韜

隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)的快速發(fā)展，各種外賣(mài)APP已經(jīng)成為許多人日常生活中不可或缺的一部分。隨之而來(lái)的是人們對(duì)外賣(mài)食品衛(wèi)生安全的關(guān)注和擔(dān)憂，其中配送環(huán)節(jié)容易成為一個(gè)被忽視的角落。近日，網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)首個(gè)配送箱消毒標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，將目光投向了這一領(lǐng)域。專(zhuān)家指出，標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)有利于行業(yè)自律，但相關(guān)監(jiān)管仍需加強(qiáng)，以保障人們“舌尖上的安全”。

關(guān)注外賣(mài)配送安全：配送箱消毒標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)

近日，餓了么攜手百度外賣(mài)與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了行業(yè)內(nèi)第一個(gè)《消毒餐飲配送箱(包)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)將關(guān)注點(diǎn)放在了外賣(mài)配送環(huán)節(jié)，對(duì)外賣(mài)配送箱清洗、消毒的過(guò)程和評(píng)價(jià)指標(biāo)做出具體規(guī)范。

記者調(diào)查了解到，在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)前，多家外賣(mài)平臺(tái)都出臺(tái)了自己的配送箱清洗消毒操作規(guī)范。多位接受采訪的美團(tuán)外賣(mài)配送員告訴記者，他們平時(shí)對(duì)配送箱會(huì)有消毒措施，“一般是用酒精和濕抹布擦洗。”

百度外賣(mài)送餐員王寵照從事外賣(mài)送餐員工作已有兩年。他告訴記者，每天清洗消毒自己的配送箱是上班后的第一件事。

王寵照向記者介紹了箱子的洗消規(guī)程：“每天早上工作前清洗餐箱并消毒，清洗是用無(wú)菌棉拭子噴水擦拭餐箱外部，內(nèi)部用清潔劑噴涂均勻，無(wú)菌棉拭子擦干凈，然后再抽取新的無(wú)菌棉拭子用清水打濕擦均勻，最后用醫(yī)用酒精消毒，涼干3分鐘后使用。”

除了洗消之外，王寵照說(shuō)，一個(gè)小小的外賣(mài)箱本身也有很多講究，以保障配送環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。“配送箱的材質(zhì)是防水牛津布覆啞光防雨膜，這種材料有優(yōu)秀的耐熱性、耐低溫性和穩(wěn)定性。”王寵照說(shuō)，此外，為了保障冷熱分開(kāi)，防止交叉影響，箱子里還有一塊特制的隔離板，箱子里的特制杯托則可以保護(hù)飲料不會(huì)傾覆。

“我們對(duì)餐食的接觸也是受到嚴(yán)格限制的。”王寵照說(shuō)，按照規(guī)定，配送過(guò)程中送餐員一般不可以接觸外賣(mài)，必須拿著配送箱送到客戶(hù)手中。

外賣(mài)在路上：配送箱里“玄機(jī)”多

你關(guān)注過(guò)外賣(mài)在路上的衛(wèi)生安全嗎？午餐時(shí)間，記者走訪北京街頭一些餐廳發(fā)現(xiàn)，很多人對(duì)外賣(mài)配送環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全并沒(méi)太放在心上，大部分消費(fèi)者均是第一次聽(tīng)說(shuō)配送箱消毒標(biāo)準(zhǔn)。“平時(shí)點(diǎn)外賣(mài)，比較關(guān)注食品本身和餐具的衛(wèi)生情況，配送過(guò)程確實(shí)還沒(méi)太注意過(guò)。”一位消費(fèi)者告訴記者。

除了普通消費(fèi)者，一些餐廳經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品在路上的狀況也不關(guān)心。“我們店里的配送員都是接單后直接來(lái)取餐。配送箱的問(wèn)題我們也不太清楚。”一家餐廳的經(jīng)營(yíng)者說(shuō)。

餓了么高級(jí)食品安全專(zhuān)家苗虹介紹，外賣(mài)配送箱對(duì)保障外賣(mài)食品的衛(wèi)生安全有著至關(guān)重要的作用。“配送箱經(jīng)常裝食品，如果殘留蛋白質(zhì)和脂肪，很容易成為細(xì)菌和霉菌的‘天堂’。”苗虹說(shuō)，除了箱子本身，外賣(mài)配送員如果在配送過(guò)程中操作不規(guī)范，也很容易造成外賣(mài)食品的“二次污染”。

百度外賣(mài)配送管理部門(mén)負(fù)責(zé)人張志燕告訴記者，當(dāng)前全國(guó)多地處于高溫天氣，如果配送箱的材質(zhì)和隔熱性能等不達(dá)標(biāo)，配送時(shí)間再長(zhǎng)一些，有可能會(huì)造成一些餐食沒(méi)送達(dá)就餿掉了。此外，一名送餐員平均每天可送30單左右外賣(mài)。如果箱子不經(jīng)常消毒清洗，一天下來(lái)，裝過(guò)餐食的箱子就會(huì)有很多衛(wèi)生隱患。

配送箱洗消的操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)有了，但監(jiān)管執(zhí)行仍存在難點(diǎn)。記者在調(diào)查中了解到，一些外賣(mài)平臺(tái)建立了自己的監(jiān)管體系，有的有獨(dú)立的監(jiān)管人員在路上、餐廳、商圈進(jìn)行隨機(jī)拍照抽查，對(duì)于違規(guī)的送餐員會(huì)做出相應(yīng)懲罰。但也有網(wǎng)友擔(dān)心，外賣(mài)平臺(tái)的內(nèi)部監(jiān)管到底能在多大程度上保障相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到位，仍然打個(gè)問(wèn)號(hào)。

保障“舌尖上的安全”需“自律”與“他律”雙管齊下

黑龍江大學(xué)政府管理學(xué)院教授曲文勇認(rèn)為，隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)的快速發(fā)展，配送路上的安全也成為了一個(gè)不可忽視的問(wèn)題。在當(dāng)前國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還未出臺(tái)的前提下，配送箱消毒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)有利于對(duì)外賣(mài)配送環(huán)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)和規(guī)范。“外賣(mài)配送行業(yè)發(fā)展迅速、良莠不齊，各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全都關(guān)乎著人們的健康權(quán)益，因此團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)很有必要，這也是適應(yīng)行業(yè)快速發(fā)展的一種快速反應(yīng)和舉措。”

苗虹認(rèn)為，配送箱消毒標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，雖然沒(méi)有強(qiáng)制性的約束力，但該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施對(duì)于規(guī)范外賣(mài)配送箱的清洗消毒有著重要的指導(dǎo)性意義。“由相關(guān)行業(yè)出臺(tái)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，可以更符合行業(yè)實(shí)際，有更強(qiáng)的指導(dǎo)性和操作性。最終可以通過(guò)行業(yè)自律的方式，提升網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)的食品安全水平，更好地保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。”

此外，一些專(zhuān)家認(rèn)為，行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的非強(qiáng)制性和指導(dǎo)性的特點(diǎn)決定了其在真正推廣和實(shí)施時(shí)會(huì)面臨一些問(wèn)題。記者調(diào)查了解到，當(dāng)前我國(guó)一些地區(qū)已經(jīng)針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐出臺(tái)相應(yīng)地方標(biāo)準(zhǔn)。

專(zhuān)家指出，網(wǎng)絡(luò)訂餐關(guān)乎人們“舌尖上的安全”，在行業(yè)“自律”的同時(shí)，真正規(guī)范網(wǎng)絡(luò)配餐服務(wù)，還需出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)。加強(qiáng)監(jiān)管水平，實(shí)現(xiàn)“自律”與“他律”的雙管齊下，讓消費(fèi)者更加放心地吃上安全、衛(wèi)生的外賣(mài)食品。