8月2日，上海光明乳業(yè)荷斯坦金山牧場的奶牛在吃飼料。新華社發(fā)（杜瀟逸攝）
新華社上海８月５日電 題：液態(tài)奶進口同比減少，國產(chǎn)乳業(yè)從品質到“口碑”需多久？
新華社記者周琳、有之炘、劉暢
做著“美甲”，時刻享受著“噴淋”，計步器隨時監(jiān)測運動量，還聽著《三生三世》，這是記者在上海光明乳業(yè)荷斯坦金山牧場看到的景象。像這樣的奶?？茖W養(yǎng)殖，已成為中國不少大型乳企的“標配”。
一面是最新數(shù)據(jù)顯示，液態(tài)奶進口數(shù)量同比回落，一面是國產(chǎn)乳業(yè)不斷提升管理水平，記者近日走訪牧場、協(xié)會等發(fā)現(xiàn)，從安全到品質，再到“口碑”，國產(chǎn)奶已進入“三步走”中關鍵的一步。
“好奶來自家門口。如果我們去看全球奶業(yè)進出口的版圖就會發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)國家除了會進口奶酪等干制品外，鮮奶消費的奶源，大部分是由自己國內提供的。”該牧場場長金丹杰告訴記者。
上圖為上海光明乳業(yè)荷斯坦金山牧場工作人員在檢查畜糞處理設備運轉情況；下圖為上海光明乳業(yè)荷斯坦金山牧場的畜糞處理設備（8月2日攝，拼版照片）。新華社發(fā)（杜瀟逸攝）
在牧場記者也看到，精細化、標準化的牧場管理正在發(fā)揮效用。定時擠奶、隨時噴淋，降低奶?；疾〉膸茁?；畜糞處理干濕分離，干的部分制成有機肥還田或出售，污水進入處理流程，最終并入市政管網(wǎng)。雖然氣溫高達３５攝氏度以上，但牧場整體的氣味并不刺鼻。
日常的管理離不開大數(shù)據(jù)等高科技的運用。小牛一出生，就會擁有“戶口”檔案，記錄奶牛的生日、體重、花紋等信息；每一頭牛的蹄子上都綁著一個計步器，以便工作人員通過計步器的數(shù)據(jù)進行實時監(jiān)控，提前預防奶牛發(fā)??；每一頭奶牛的產(chǎn)奶量、奶電導率等曲線變化都會實時傳輸?shù)奖O(jiān)控室的數(shù)據(jù)庫里，工作人員能夠實時監(jiān)測奶牛和奶質的情況。
金丹杰說，過去，牧場的奶牛年單產(chǎn)奶只有六七噸，現(xiàn)在已經(jīng)將近１１噸，已達到發(fā)達國家同業(yè)的較高水平。上市牛奶的體細胞也控制在２０萬／ｍｌ的水平，遠遠嚴格于歐盟對牛奶的強制標準，乳蛋白常年維持在３．２克左右。
上圖為上海光明乳業(yè)荷斯坦金山牧場工作人員在檢查畜糞處理設備運轉情況；下圖為上海光明乳業(yè)荷斯坦金山牧場的畜糞處理設備（8月2日攝，拼版照片）。新華社發(fā)（杜瀟逸攝）
近年來，我國越來越重視乳制品行業(yè)質量安全，相關監(jiān)管政策也日益嚴苛。國內乳企發(fā)展邁上快車道，奶牛養(yǎng)殖漸成規(guī)模，經(jīng)營管理也更重視安全，而進口乳制品卻問題頻現(xiàn)，不少消費者購買國產(chǎn)品牌的傾向性增強。
來自海關總署的數(shù)據(jù)顯示，去年１－１１月份，全國液態(tài)奶累計進口量達６０萬噸，同比大增４８％。而到了今年，這股“熱情”明顯下降：液態(tài)奶進口２３萬噸，同比減１４％。
事實上，進口并不直接等同于優(yōu)質，相反，由于長途運輸導致保質期無法太短的原因，進口液態(tài)奶大部分采用高溫滅菌。
8月2日，上海光明乳業(yè)荷斯坦金山牧場工作人員在測量奶牛的蹄子狀況，為修蹄做準備，給奶牛修蹄又被戲稱為給奶牛“美甲”。新華社發(fā)（杜瀟逸攝）
農業(yè)部奶及奶制品質量監(jiān)督檢驗測試中心主任王加啟介紹，質檢中心連續(xù)多年對國產(chǎn)和進口奶產(chǎn)品開展科學系統(tǒng)的比較評估。與國產(chǎn)奶產(chǎn)品相比，進口奶產(chǎn)品的熱敏感指標糠氨酸含量明顯偏高，β－乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國產(chǎn)奶產(chǎn)品，這說明經(jīng)過高溫處理的進口液態(tài)奶活性受到了熱傷害。
數(shù)據(jù)顯示，僅２０１６年，就有來自１９個國家１０類１５４批次進口奶產(chǎn)品不符合我國現(xiàn)行國家標準，被退貨或銷毀。不合格的原因包括霉菌超標、大腸桿菌群超標、超范圍使用食品添加劑、超過保質期、包裝不合格等質量和食品安全問題。
上海市奶業(yè)協(xié)會副秘書長曹明是認為，過長的保質期可補償海外運輸、海關檢驗到國內經(jīng)銷花去的時間，但這對消費者并無好處，是時候重新理性審視咱們自己的國產(chǎn)乳業(yè)了。
（原標題：液態(tài)奶進口同比減少 國產(chǎn)乳業(yè)從品質到"口碑"需多久？）
來源：http://news.cri.cn/20170805/358f2008-153f-57cd-16e9-e7aaaf561142.html
