美媒稱(chēng)世界最好魚(yú)子醬是中國(guó)制造：一盒賣(mài)萬(wàn)元 一顆魚(yú)卵4元 　

　　參考消息網(wǎng)12月31日?qǐng)?bào)道美媒稱(chēng)，在中國(guó)東部的千島湖，扭動(dòng)的魚(yú)在300個(gè)鐵籠子里攪動(dòng)著湖水。這些魚(yú)是鱘魚(yú)，來(lái)自俄羅斯和中亞，由于其可以做成魚(yú)子醬的魚(yú)卵而出名。

資料圖：工作人員展示小罐的魚(yú)子醬產(chǎn)品。

　　據(jù)美國(guó)《時(shí)代》周刊網(wǎng)站12月20日?qǐng)?bào)道，如今世界魚(yú)子醬產(chǎn)量的35%都來(lái)自世界第二大經(jīng)濟(jì)體中國(guó)。而且這些魚(yú)子醬不是便宜的替代品。在千島湖生產(chǎn)的卡露伽魚(yú)子醬出現(xiàn)在巴黎26家米其林三星餐廳中21家的餐桌上，同時(shí)也是法國(guó)明星廚師阿蘭·迪卡斯在摩納哥旗艦店選擇的魚(yú)子醬。千島湖位于上海西南200英里(約合322公里)，是一個(gè)面積573平方公里的人工水庫(kù)?？顿~(yú)子醬還出現(xiàn)在2016年杭州二十國(guó)集團(tuán)峰會(huì)上，給參會(huì)的各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人食用。

　　卡露伽公司副總經(jīng)理夏永濤說(shuō)：“消費(fèi)者開(kāi)始意識(shí)到，盡管我們的魚(yú)子醬是在中國(guó)生產(chǎn)的，但這是品質(zhì)最好的養(yǎng)殖魚(yú)子醬，可以與野生魚(yú)子醬相提并論。這就是我們產(chǎn)品熱銷(xiāo)的原因。”

　　卡露伽公司稱(chēng)每年銷(xiāo)售60噸魚(yú)子醬，使其成為世界上最大的魚(yú)子醬生產(chǎn)商。千島湖里有3萬(wàn)條鱘魚(yú)，鱘魚(yú)達(dá)到性成熟需要10年，在這期間可以長(zhǎng)到200千克。在距離千島湖兩小時(shí)車(chē)程的公司總部，卡露伽還有約4萬(wàn)條未成熟的魚(yú)苗儲(chǔ)存在特殊的孵化水箱里。一小罐魚(yú)子醬的售價(jià)為150美元(約合980元人民幣)起，成熟的鱘魚(yú)體重15%都是由魚(yú)卵組成的，一條鱘魚(yú)的價(jià)值相當(dāng)于一輛法拉利汽車(chē)。這些鱘魚(yú)全天24小時(shí)都有人看守，生存在仔細(xì)控制的環(huán)境里。

　　報(bào)道稱(chēng)，從業(yè)40年的伊朗魚(yú)子醬專(zhuān)家阿巴斯·阿扎里到訪卡露伽，為一名客戶視察生產(chǎn)過(guò)程，他說(shuō)：“當(dāng)然，最好的魚(yú)子醬來(lái)自野生的里海鱘魚(yú)。但中國(guó)的鱘魚(yú)非常好，有其自身獨(dú)特的品質(zhì)。”

　　采集和腌制魚(yú)卵的過(guò)程源于伊朗——據(jù)信魚(yú)子醬的英文名稱(chēng)caviar來(lái)自波斯語(yǔ)cahv-jar，或稱(chēng)“力量之塊”——但魚(yú)子醬從里海另一邊的海岸發(fā)展成世界知名的商品。在18世紀(jì)的俄羅斯帝國(guó)，葉卡捷琳娜大帝在規(guī)模盛大的宴會(huì)上為客人準(zhǔn)備魚(yú)子醬。十月革命后，俄羅斯貴族流亡到歐洲各地，把魚(yú)子醬這個(gè)佳肴也帶到了他們?nèi)サ牡胤?，尤其是巴黎和倫敦這種流亡者聚集的城市。

　　1991年蘇聯(lián)解體后，對(duì)里海打漁的嚴(yán)格管控取消了，不到10年后，野生鱘魚(yú)的數(shù)量大大減少。2000年，《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》把野生鱘魚(yú)定義為瀕于滅絕的物種。不久后，官方明令禁止捕撈野生鱘魚(yú)，這使得商業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)始繁榮起來(lái)。

　　報(bào)道稱(chēng)，卡露伽生產(chǎn)幾種不同的魚(yú)子醬：灰綠色、咸味的西伯利亞鱘魚(yú)子醬；淺綠色、黃油味的海博瑞鱘魚(yú)子醬——這是該品牌最受歡迎的魚(yú)子醬；還有橄欖綠色的俄羅斯鱘魚(yú)子醬，口感是奶油一樣的咸味，這是法國(guó)市場(chǎng)最喜歡的種類(lèi)。但魚(yú)子醬的頂峰是大白鱘的魚(yú)卵做成的魚(yú)子醬，這種魚(yú)卵較大，幾乎是炭色球體，口味獨(dú)特?？顿どa(chǎn)的一小盒大白鱘魚(yú)子醬售價(jià)為2100美元(約合1.4萬(wàn)人民幣)——相當(dāng)于一個(gè)魚(yú)卵60美分(約合4元人民幣)。

　　要想進(jìn)入工廠的車(chē)間，必須首先穿上白色的外套和靴子，戴上發(fā)箍和橡膠手套，手和腳都要泡在消毒水里一分鐘，然后再經(jīng)歷一分鐘的“氣浴”，確保身上不帶灰塵和毛發(fā)。進(jìn)入到車(chē)間后，工人們把活魚(yú)扔到冰水里擊暈，然后用刀豎著劃開(kāi)魚(yú)的肚皮。兩大包魚(yú)卵被取出放到鐵盤(pán)上。剩下的鱘魚(yú)被傳送帶運(yùn)走準(zhǔn)備按魚(yú)肉賣(mài)掉，主要賣(mài)給俄羅斯。每條魚(yú)的魚(yú)卵都要取一份樣品并記錄在案，每罐卡露伽魚(yú)子醬上都有二維碼，包含魚(yú)子醬具體的生產(chǎn)歷史和產(chǎn)卵魚(yú)的歷史。

　　夏永濤說(shuō)：“我們成功的原因之一就是我們對(duì)于完美品質(zhì)的不懈追求。我們的魚(yú)子醬成本比西方公司高10%，但需求卻遠(yuǎn)大于供應(yīng)。”

　　報(bào)道稱(chēng)，80%的卡露伽產(chǎn)品都出口到歐盟、美國(guó)和中亞，而富裕的中國(guó)人對(duì)魚(yú)子醬的需求也在不斷增長(zhǎng)。在北京著名的晟永興烤鴨店，店主王河開(kāi)始用魚(yú)子醬搭配他的招牌菜。他說(shuō)：“魚(yú)子醬的咸味正好襯托出烤鴨皮的咸味。而且鴨子來(lái)自陸地，魚(yú)子醬來(lái)自大海，兩者結(jié)合在一起正好。”

　　當(dāng)然還有一個(gè)原因是許多中國(guó)人喜歡稀有并昂貴的食材，甚至稱(chēng)這些食材有益于健康。夏永濤在談到魚(yú)子醬時(shí)說(shuō)：“(魚(yú)子醬)對(duì)大腦非常好。我保證讓兒子每個(gè)月吃一罐，每次考試前也吃一罐。”

　　對(duì)王河來(lái)說(shuō)，魚(yú)子醬非常適合中餐文化。他說(shuō)：“中國(guó)人總想要最好的東西。如果魚(yú)子醬是西餐最好的東西，他們就會(huì)接受。”

　　報(bào)道稱(chēng)，讓西方消費(fèi)者花大錢(qián)買(mǎi)印著“中國(guó)制造”的高端食品是另一種完全不同的挑戰(zhàn)。但看來(lái)中國(guó)魚(yú)子醬生產(chǎn)商可以克服這個(gè)挑戰(zhàn)。

原標(biāo)題：美媒稱(chēng)世界最好魚(yú)子醬系中國(guó)制造：一顆魚(yú)卵4元

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