央視網(wǎng)消息：松露是西餐中一種名貴的食材，由于它只生長在野外，數(shù)量稀少，又被譽為“餐桌上的黃金”。尋找松露并不容易，在意大利有這樣一所專門訓練“松露獵犬”的學校，歷經(jīng)嚴格的訓練后，哪怕是普通的小狗，都能成為人類發(fā)現(xiàn)松露的得力助手。在今天的狗年探狗中，讓我們一起來看看松露獵犬工作的場景。

“餐桌黃金”——松露

　　松露長期以來一直是西餐中美食的代名詞，只需寥寥數(shù)片就可以升華整道菜的味道。然而在享用美食的時候，您是否知道這些大自然的珍寶中相當一部分，也是在人類的朋友——狗的幫助下采集的呢？

喬萬尼·蒙凱羅家族的松露獵犬學校

　　在意大利皮埃蒙特大區(qū)一個叫羅迪的小鎮(zhèn)上，喬萬尼·蒙凱羅家族的松露生意已經(jīng)延續(xù)到第四代。除了和當?shù)匾恍┢髽I(yè)合作經(jīng)營各種松露產(chǎn)品外，喬萬尼還幫忙訓練“松露獵犬”。

　　根據(jù)意大利法律要求，采集野生松露必須使用犬類，所以市場上對于松露獵犬的需求一直不斷。喬萬尼家族在一百三十多年前便對訓練松露獵犬頗有經(jīng)驗，他們開辦的培訓學校在眾多競爭對手中歷史最為悠久，名號最為響亮，直至今日依然有不少同行和松露采集愛好者將狗狗送來接受篩選和訓練，至于他的收費標準，那則是個商業(yè)秘密。

喬萬尼訓練松露獵犬

　　采集松露通常是在每年的11月到次年3月之間，而訓練松露獵犬大致也是同時進行。喬萬尼訓練松露獵犬的訣竅就是，首先要讓小狗對松露的氣味變得敏感，然后要建立起小狗對于松露與獎勵之間的條件反射，最后則是把松露埋在地下，讓小狗學會自己挖出松露。整個訓練過程大概要持續(xù)一個月。

六個月大的松露獵犬 尼琪

　　在熟悉了松露的氣味后，尼琪就開始了在山林間尋找，它知道找到松露后就能得到各種各樣的獎勵。在完成訓練后，尼琪就能用更快的速度找到被埋在地下的松露了。對尼琪而言，和萊蒂與喬萬尼一起尋找松露不是在訓練，而是像游戲一樣快樂。

　　近些年來，由于全球氣候變化等種種因素，松露的年產(chǎn)量下降了30%，去年意大利持續(xù)數(shù)月的干旱天氣，更是讓喬萬尼和狗狗們采集松露的工作遭遇了前所未有的困難。喬萬尼期望，2018年松露的采集能迎來更好的收成。 

原標題：【狗年探狗】揭秘挖掘“餐桌黃金”特種獵犬

原鏈接：http://news.cctv.com/2018/02/19/ARTIZkRVffsNkVDlE4O7xecP180219.shtml