參考消息網(wǎng)7月21日?qǐng)?bào)道西媒稱，胖與瘦是社會(huì)爭(zhēng)執(zhí)不休的美學(xué)話題。研究表明，超重和肥胖容易誘發(fā)冠心病和II型糖尿病，而這兩種疾病通常在發(fā)達(dá)國家肆虐。因此，有必要來探討一下瘦子們都是如何保持身材的。
據(jù)西班牙《萬象》月刊7月號(hào)報(bào)道，西班牙內(nèi)分泌學(xué)和營養(yǎng)協(xié)會(huì)成員弗朗西斯科·博特利亞對(duì)此做出了解釋。博特利亞表示，首先要做的是對(duì)身體進(jìn)行評(píng)估，而最常用的工具就是身高體重指數(shù)(BMI)。“這個(gè)數(shù)值通過體重除以身高的平方得出。對(duì)成年人來說，如果這數(shù)值低于18.5，就意味著體重過輕。”根據(jù)世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)，如果BMI指數(shù)高于25，那么這個(gè)人就是體重過重；如果高于30，就是肥胖。明確這些指標(biāo)后，我們就可以研究影響體重的兩個(gè)因素了：攝入量和消耗量。而就前者而言，感覺常常欺騙我們。
博特利亞解釋說：“即使攝入量充足，但很多人依然覺得不滿足，他們吃的食物要么分量大，要么熱量高。”這種主觀感受在名為“代謝室”的研究裝置中被暴露出來。“代謝室”配備可以定量分析測(cè)試者卡路里燃燒量的設(shè)備，這些設(shè)備還可以判斷這些卡路里是否來自脂肪、蛋白質(zhì)或碳水化合物。將測(cè)試結(jié)果與測(cè)試者的飲食——受到嚴(yán)格控制——和活動(dòng)量作比較后可以找到與新陳代謝進(jìn)程相關(guān)的線索。
離開受控制的環(huán)境后，我們攝入的食物數(shù)量和種類就受到很多因素影響。比如，生活水平。1953年至1970年間，生活貧困的孩子因?yàn)槌圆坏绞澄锒萑醪豢啊Ｔ谀侵?，他們逐漸積攢起比同時(shí)代條件較好的孩子更多的脂肪，畢竟隨著生活條件的改善，富含脂肪和碳水化合物的食物不再遙不可及。
西班牙穆爾西亞大學(xué)生理學(xué)教授胡安·安東尼奧·馬德里指出，輪班工作可能帶來代謝風(fēng)險(xiǎn)，但早餐吃飽并在晚上控制飲食有助于健康塑形。人體的褐色脂肪會(huì)在機(jī)體進(jìn)食或受寒冷刺激時(shí)產(chǎn)熱。馬德里說：“等量同種食物上午8點(diǎn)刺激褐色脂肪產(chǎn)生的熱量要比晚上8點(diǎn)高出50%，機(jī)體更愿意在晚間儲(chǔ)存脂肪。”
報(bào)道稱，生物鐘也會(huì)影響血糖。馬德里說：“晚上學(xué)習(xí)并在凌晨3點(diǎn)鐘喝下一杯可樂冷飲的人會(huì)攝入含量巨大的糖分。”同樣，如果人們將睡眠時(shí)間縮短至5至6個(gè)小時(shí)，肥胖的概率也會(huì)提升。最近，研究人員注意到“社會(huì)時(shí)差問題”。馬德里指出，如果工作日的起床時(shí)間與周末相差兩個(gè)小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)“社會(huì)時(shí)差問題”，這可能使“肥胖、抑郁和行動(dòng)力下降的風(fēng)險(xiǎn)上升”。
報(bào)道稱，人們的消化系統(tǒng)中居住著數(shù)不勝數(shù)的細(xì)菌、病毒和真菌。這些微生物——尤其是大腸微生物——與人們的身材息息相關(guān)。它們除了會(huì)對(duì)脂肪形成量產(chǎn)生影響，還會(huì)調(diào)控大腦對(duì)飽腹感的判斷。來自法國魯昂大學(xué)的謝爾蓋·費(fèi)季索夫發(fā)現(xiàn)：進(jìn)食20分鐘后，細(xì)菌會(huì)繁殖上百萬個(gè)個(gè)體，同時(shí)分泌某些具有特定功能的蛋白質(zhì)，如有的蛋白質(zhì)能刺激飽腹感激素釋放，有的會(huì)刺激與食欲下降相關(guān)的神經(jīng)元。
報(bào)道稱，每個(gè)人體內(nèi)都有獨(dú)特的微生物群，這些微生物群在舍友之間的相似度甚至比遠(yuǎn)房親戚還高。此外，這些微生物群還會(huì)隨飲食發(fā)生變化。很多研究團(tuán)隊(duì)都在探索如何“強(qiáng)制微生物群”幫助我們進(jìn)行更有效的體內(nèi)脂肪分配。
報(bào)道還稱，遺傳因素也是影響體重的重要部分?；驔Q定了人們體內(nèi)褐色脂肪的含量以及參與新陳代謝的分子數(shù)量。專家發(fā)現(xiàn)，控制身高與低體重的基因之間有聯(lián)系，這就解釋了為什么瑞典人、挪威人和芬蘭人像他們的母親一樣又高又瘦。機(jī)體的功能性進(jìn)程也會(huì)影響卡路里的燃燒，如呼吸、心跳節(jié)奏和消化過程。此外，人們進(jìn)行著各種各樣的不自主運(yùn)動(dòng)：走路換腳、摸臉、在口袋里翻找、挽袖子……這些不經(jīng)意間的微小動(dòng)作也會(huì)逐漸消耗身體儲(chǔ)備的卡路里。
報(bào)道指出，話已至此，一些人還將繼續(xù)享用他們的烤香蕉，而另一些人則選擇健康的萵苣。(編譯\廖思維)
