我國(guó)食物浪費(fèi)量約為每年1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸，而良好的飲食習(xí)慣是培養(yǎng)出來(lái)的——

　　珍惜盤(pán)中餐，食育須跟上(民生視線·“愛(ài)物節(jié)用，生活更美好”③)

　　河北省邯鄲市育德路小學(xué)開(kāi)設(shè)了農(nóng)事課堂，帶學(xué)生們走進(jìn)農(nóng)田，懂得生產(chǎn)的不易，培養(yǎng)珍惜糧食的好習(xí)慣。胡清華攝

　　“吃”進(jìn)課堂， “食育”增益孩子身心

　　盛夏，走進(jìn)山東271教育集團(tuán)所屬濰坊瀚聲國(guó)際學(xué)校，教學(xué)樓頂上一壟壟小麥隨風(fēng)擺動(dòng)，樓下菜地里一畦畦茄子、黃瓜等蔬菜惹人喜愛(ài)。校長(zhǎng)介紹說(shuō)，種植這些作物既不是為了美化校園，也不是為了經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售，而是專(zhuān)門(mén)為學(xué)生開(kāi)展食育課程提供實(shí)踐場(chǎng)所?？蓜e小看了這些種植園，單是為了做好防水排澇、雨水收集和灌溉，建筑成本就增加了不少。

　　山東271教育集團(tuán)在山東、云南、福建、江蘇等地?fù)碛?0多所學(xué)校，覆蓋從幼兒園到高中的全程教育。總校長(zhǎng)趙豐平告訴記者，學(xué)校開(kāi)設(shè)食育課程的效果十分明顯，以有7000多名學(xué)生的山東昌樂(lè)二中為例，學(xué)校每餐飯后剩余食品垃圾逐漸減少，泔水從原來(lái)的每天20桶減至現(xiàn)在不到4桶。

　　趙豐平認(rèn)為，浪費(fèi)物品、奢侈攀比，不利于孩子們的身心健康，影響其未來(lái)發(fā)展。樹(shù)立“取之有度、用之有節(jié)”的觀念，要從娃娃抓起。培育節(jié)儉美德應(yīng)從食育突破。“民以食為天，一日三餐離學(xué)生們的生活最近，而生活就是教育本身。”

　　中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員成升魁一直關(guān)注如何減少食物浪費(fèi)問(wèn)題。他認(rèn)為，所謂“食育”，就是飲食知識(shí)和良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，告訴孩子們吃什么、為什么吃、如何吃；就是從幼兒期起，進(jìn)行食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，并將這種飲食教育延伸到人格培養(yǎng)上。他介紹，“食育”一詞，最早于1896年由日本養(yǎng)生學(xué)家石冢左玄提出。2005年日本頒布了《食育基本法》，將其作為一項(xiàng)國(guó)民運(yùn)動(dòng)推廣，通過(guò)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)和食品安全的認(rèn)識(shí)、對(duì)食物的感恩之心等教育，培養(yǎng)國(guó)民終身健康的身心。

　　成升魁對(duì)國(guó)內(nèi)近年興起食育實(shí)踐活動(dòng)感到欣慰。2015年，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所開(kāi)展了“城市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與干預(yù)策略研究”，提出要開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育、膳食管理。2016年，北京市順義區(qū)啟動(dòng)“城市中小學(xué)生校園營(yíng)養(yǎng)食育策略研究”試點(diǎn)，探索建立多部門(mén)聯(lián)動(dòng)、家長(zhǎng)和教師互動(dòng)、中小學(xué)生主動(dòng)參與、學(xué)校負(fù)主責(zé)的校園營(yíng)養(yǎng)食育模式。2017年，北京市將“營(yíng)養(yǎng)校園”試點(diǎn)區(qū)擴(kuò)大到8個(gè)，并獲得聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)的資金支持。在12所中小學(xué)，針對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)、教師、食堂工作人員以及學(xué)校管理者，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育、身體活動(dòng)促進(jìn)、營(yíng)養(yǎng)供餐支持、創(chuàng)建校園營(yíng)養(yǎng)支持環(huán)境等活動(dòng)。其中，營(yíng)養(yǎng)健康教育強(qiáng)調(diào)以營(yíng)養(yǎng)健康課為主要形式，通過(guò)學(xué)生參與式的多種活動(dòng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳教育，以達(dá)到預(yù)防與控制兒童超重肥胖的目的。目前，項(xiàng)目組正在組織專(zhuān)家編寫(xiě)中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)健康教材。

　　“食育是對(duì)孩子全身心的塑造。”趙豐平說(shuō)， 271教育集團(tuán)從2015年起就開(kāi)設(shè)了“義務(wù)幫廚”“種植課程”“家政課程”“自助餐”等課程，2016年又進(jìn)行了系統(tǒng)豐富和完善，教學(xué)效果非常理想。趙豐平介紹，在開(kāi)展食育課程的云南昌樂(lè)實(shí)驗(yàn)中學(xué)，校園內(nèi)學(xué)生吃飯喝生水、吃涼瓜、喝飲料等現(xiàn)象基本杜絕，在2017—2018學(xué)年的體檢中比其他學(xué)校同級(jí)學(xué)生平均身高要高1.4厘米，而且肥胖率不足國(guó)家平均值的1/5。山東昌樂(lè)二中的食育課帶來(lái)兩個(gè)明顯的變化：一是學(xué)生吃早餐的人數(shù)在兩年內(nèi)逐步增加，從6300人達(dá)到目前的7100人，接近98%，并且沒(méi)有發(fā)現(xiàn)學(xué)生連續(xù)兩天不到餐廳吃早餐的現(xiàn)象。二是學(xué)校超市的銷(xiāo)售總金額較開(kāi)設(shè)食育課程前減少23.6%，學(xué)生零食銷(xiāo)售額減少30%。