二十多年前，帶著兩腿的泥土，抱著對大都市閃爍霓虹燈的憧憬和想往，憑著年輕人身上固有的熱情和闖勁，我只身從福州來到大上海，開始了自己的創(chuàng)業(yè)之路。從幾個老鄉(xiāng)和親戚，一家?guī)资矫椎幕疱伒昶鸩?，發(fā)展到今天的滬華餐飲集團，我從“市民餐桌”見證了改革開放給百姓生活帶來的翻天覆地的變化，更享受到了改革開放的大舞臺給我?guī)淼陌l(fā)展機遇和喜悅收獲。

　　上世紀九十年代后期我來到上海創(chuàng)業(yè)，可是從哪里起步卻困擾著我。有老鄉(xiāng)建議說，民以食為天，就做餐飲吧。那時的上海已經(jīng)有了不少好飯店，可是我發(fā)現(xiàn)，那些飯店商務招待、請客吃飯的多，老百姓嘛，還是圖實惠的。雖然改革開放十幾年了，人們口袋里有了點錢，但畢竟還算不上富裕，吃飽為主，勤儉持家還是主旋律。于是，我萌生了開個自助火鍋店的想法，這樣既滿足了老百姓下館子改善伙食的愿望，又做到管吃管飽經(jīng)濟實惠，生意還真挺紅火。幾年后，從一家小小的火鍋店起步，伴隨著改革開放，老百姓富裕，對飲食要求不斷提高，我又逐步開起了多家屬于自己的真正的飯店。

　　從做餐飲起，我就養(yǎng)成了愛與客人攀談聊天的習慣，一則熱情待客，此乃基本的商道；二來這也是我了解市場需求、發(fā)現(xiàn)商機的一種方式。這些年，我在餐桌上結(jié)交了不少朋友，也發(fā)現(xiàn)了一些有意思的變化。

　　先說說餐桌上的那些菜。以前，客人的餐桌上大都是些家常菜，國產(chǎn)的魚、肉、菜，隨著季節(jié)變化，翻著花樣，變著口味來，幾乎沒什么生鮮。那時候，我國經(jīng)濟發(fā)展雖然增速較快，但底子薄，國內(nèi)的好東西很多都是滿足出口賺外匯的。記得十幾年前，有一位客人的話讓我印象深刻：“我今天在機場見到活的梭子蟹裝在木箱子里坐飛機運到日本去了，這么好的東西，我們是沒口?？Ｈ绻奶煳覀円材艹缘酵鈬者\進來的海鮮……哎，想都不敢想！”他邊說邊搖頭，一臉的羨慕和向往。不料短短十幾年，國產(chǎn)活海鮮已經(jīng)不是稀罕物，來自世界各地的好東西，比如進口海鮮、牛肉也都成了中國老百姓的盤中餐，菜是越來越豐富了，坐在家門口，吃遍全世界，不再是夢想。如今，我們飯店的大堂內(nèi)，就陳列著許多國內(nèi)外空運過來的海鮮，客人們大都神情自若地挑選著，十幾年前的奢望如今已經(jīng)變成了稀松平常，每當我看到這樣的情景，常常感嘆不已。

　　再說說客人點的那些酒。以前客人來就餐，點的大都是白酒、黃酒和啤酒，飯桌上觥籌交錯、拼酒喝醉的眾生相我真是見得多了。葡萄酒絕對屬于小眾，少有問津。漸漸地，客人的口味發(fā)生了變化，喝葡萄酒成了時髦，有時還要點進口的！于是，店里葡萄酒銷量上升了，喝白酒的倒少了?？墒牵幸欢螘r間，關(guān)于進口灌裝，甚至售賣假酒的報道不時見諸報端，酒的價格也讓人云里霧里看不透，我也有點丈二和尚摸不著頭腦。有一次，飯店來了一位在外高橋保稅區(qū)從事葡萄酒進口的朋友，忙向他請教。他熱情地說：“要不我陪你去外高橋保稅區(qū)進口酒類展示交易中心轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧，那里可是進口葡萄酒的大展廳。”那天一進入中心，我仿佛置身于葡萄酒天堂，幾千種進口酒琳瑯滿目，看得我眼花繚亂。朋友介紹說，外高橋保稅區(qū)是我們國家第一個保稅區(qū)，是國家的進口貿(mào)易示范基地，也是上海自貿(mào)實驗區(qū)的核心區(qū)域。這些年，政府在這里搭建這個平臺，海關(guān)商檢嚴密監(jiān)管，目的就是為了幫助更多貨真價實的進口葡萄酒進入國內(nèi)市場。他一會兒指著一瓶法國葡萄酒說，法國是傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)消費國，在國內(nèi)知名度高；一會兒又拿起一瓶智利葡萄酒說，智利和中國簽訂了雙邊貿(mào)易協(xié)定，享受協(xié)定稅率，稅率低，價格也實惠；現(xiàn)在金磚國家、一帶一路沿線國家的酒看好中國這個大市場，進口漸漸多起來了。他還興奮地說，據(jù)說喝葡萄酒還有助于改善心血管功能，不僅在餐桌上越來越被大家接受，像我這種注重健康養(yǎng)生的人，每天睡覺前不喝上半杯都睡不著。那一次，我不僅為店里的客人找到了貨真價實的進口葡萄酒，還第一次感覺到，自貿(mào)區(qū)似乎離我們挺近的。