周六下午3點(diǎn)多，還有近400桌在排隊(duì)
找黃?；?00元錢，半小時(shí)內(nèi)搞定
網(wǎng)紅店真有那么火嗎
上圖：工作日下午1點(diǎn)多，西湖銀泰邊上的哥老官，正在現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)的食客。陳婕 攝 圖片來源：錢江晚報(bào)
前不久的五一小長(zhǎng)假，讓人記憶猶新的除了增加一天的假期和各地?zé)衢T景區(qū)人山人海的景象，還有幾大旅游城市中排隊(duì)排到幾千號(hào)的網(wǎng)紅餐廳。
5月3日，本報(bào)記者夏小姐在長(zhǎng)沙網(wǎng)紅小龍蝦店“文和友”排隊(duì)就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)前面已經(jīng)排了4612桌，驚掉了下巴。該店工作人員表示，店內(nèi)大大小小的桌子有500張左右，4600多桌估計(jì)要等好幾個(gè)小時(shí)才能吃上。作為小長(zhǎng)假期間最熱門的旅游城市之一，杭州也不甘示弱，比如人氣爆棚的火鍋店“哥老官”排隊(duì)上千號(hào)是常態(tài)，吃貨們一般下午取號(hào)，深夜才能吃上。
吃貨們?yōu)樾膬x的美食不惜排隊(duì)數(shù)小時(shí)，不禁讓“吃瓜群眾”一臉疑惑：這些網(wǎng)紅餐廳真的好吃到無法抗拒嗎？真的有那么多人愿意為一餐飯排隊(duì)數(shù)小時(shí)嗎？排隊(duì)吃飯的背后又有哪些隱情？
下圖：工作日晚上8點(diǎn)左右，哥老官排隊(duì)的吃貨數(shù)量。圖片來源：錢江晚報(bào)
記者現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)網(wǎng)紅店排隊(duì)
晚上8點(diǎn)左右還要排隊(duì)兩三百桌
主打重慶火鍋的哥老官品牌，許多吃貨都知道。進(jìn)入杭州兩三年，接連開了幾家分店，依然有著非常高的人氣。吃的人多了，排隊(duì)等桌的情況也就隨之而來。可是等上三四個(gè)小時(shí)都是家常便飯就讓人有些難解了。
上周工作日的下午1點(diǎn)，錢江晚報(bào)記者來到了位于西湖銀泰邊上的哥老官。照理，這個(gè)時(shí)間許多餐飲店差不多是休息時(shí)間了，但在這里，門口的椅子上依然坐滿了排隊(duì)等候的吃貨們。取號(hào)時(shí)發(fā)現(xiàn)，前方正在排隊(duì)的有66桌，按照正常速度，記者還要等上大半個(gè)小時(shí)才能吃上。一位90后小伙子告訴記者，他已經(jīng)等了3個(gè)小時(shí)了。“據(jù)說11點(diǎn)之前來就不用排隊(duì)。晚上更加夸張，聽說有等七八個(gè)小時(shí)的。”這還不是最瘋狂的。同一個(gè)時(shí)間段，記者網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)在哥老官杭州大廈店有141桌在排隊(duì)，龍湖店有207桌在排隊(duì)。
晚上7點(diǎn)50分，在許多餐飲店即將打烊時(shí)刻，記者來到哥老官龍湖店。果不其然，前方正在等待的有265桌。如果說看到這個(gè)數(shù)字讓你無法忍受，那么，同一時(shí)間段，杭州大廈店還有440桌正在排隊(duì)，你是不是要被嚇得不輕了？
上周六下午3點(diǎn)多鐘，徐小姐也在自己的微信朋友圈發(fā)帖感嘆，“這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，這么瘋狂為什么？”一看，原來哥老官杭州大廈店，還要等待394桌。
美食公號(hào)推波助瀾
還有的店花錢請(qǐng)托排隊(duì)
網(wǎng)紅店，為何要排這么長(zhǎng)的隊(duì)，真的有那么多人愿意等嗎？一位曾經(jīng)排隊(duì)6小時(shí)的吃貨告訴記者，她之所以辛辛苦苦來吃一頓火鍋，主要還是受到了美食公號(hào)的誘惑。“店內(nèi)滿滿的都是人，這樣的照片一傳十、十傳百，你的朋友、同事、親人都跟你說起這家店，你能不好奇、不想去試試嗎？”
在移動(dòng)閱讀時(shí)代，餐飲類商家對(duì)于美食公號(hào)營(yíng)銷的依賴也越發(fā)嚴(yán)重。以哥老官為例，自2017年在杭州開出第一家店起，到今年5月1日天街店正式開業(yè)，每逢新店開張，就會(huì)掀起一波推廣潮。
一些美食公號(hào)的“爆文”，不但以煽動(dòng)性的標(biāo)題和令人垂涎欲滴的圖片撩撥著大眾食欲，更以其“超高”的閱讀率影響著讀者，成為吃貨們追逐美食的風(fēng)向標(biāo)，讓大家心甘情愿地排隊(duì)打卡。
然后，實(shí)際上，某些“爆文”的閱讀率存在著不少貓膩。比如，某公號(hào)在2018年10月23日發(fā)布頭條文章《去一次菜市場(chǎng)胖3斤的痛，杭州人最懂！》，當(dāng)天21:30～23:00，閱讀數(shù)由1350上漲到4055，90分鐘內(nèi)上漲了2705個(gè)閱讀，點(diǎn)贊由3到7，上漲4個(gè)。而23:00～23:40，這篇文章的閱讀量從4055上漲到14332,只用了40分鐘的時(shí)間就漲了10277個(gè)閱讀，而它的點(diǎn)贊只上漲了1個(gè)。
3月15日，本報(bào)“據(jù)說”欄目曾發(fā)布一篇《315打假啦：杭州本地生活號(hào)大起底，我們抓住了這10個(gè)疑似刷量公眾號(hào)》的文章(詳情可掃一掃右側(cè)二維碼)。
一位資深吃貨向記者抱怨，在哥老官，除了漫長(zhǎng)的店門口排隊(duì)之外，即便落座后點(diǎn)了餐，光是上個(gè)鍋底就用了30多分鐘。“我都懷疑是不是故意讓大家排隊(duì)，制造緊俏的假象。”一些網(wǎng)紅奶茶店的老板們也是深諳吃貨心理：哪家人多吃哪家。他們的套路從裝修設(shè)計(jì)就開始了，柜臺(tái)往往設(shè)計(jì)在靠近門口的地方，這樣顧客很容易就排到店外去了。有知情人士還透露說，還有的奶茶店花錢請(qǐng)托，制造虛假排隊(duì)場(chǎng)面，從而讓人們對(duì)它產(chǎn)生好奇心，提高它的人氣。
花100元找黃牛排隊(duì)
就能拿到10桌以內(nèi)的號(hào)
等這么久才能吃上，估計(jì)很多人都會(huì)受不了。于是便有人尋找“捷徑”。一位吃貨姑娘給記者指點(diǎn)迷津：其實(shí)可以找黃牛。記者打開淘寶，輸入“哥老官”，果然就跳出了提供各地“哥老官”代排隊(duì)取號(hào)服務(wù)的相關(guān)商品，價(jià)格在10元到100元之間不等。
一家杭州本地的黃牛在詢問了就餐門店、就餐時(shí)間、人數(shù)之后告訴記者，要收費(fèi)100元。“其實(shí)不管時(shí)間段，哥老官各家門店都是這個(gè)價(jià)。”黃牛說，到了之后聯(lián)系他們，可以拿到10桌內(nèi)的號(hào)，大概再排半小時(shí)就能吃上了。
“既然有那么多人排隊(duì)就餐，黃牛就不愁沒有生意。實(shí)際上，這幾百桌的排隊(duì)號(hào)，有很大一部分就是被黃牛拿走了。節(jié)假日就餐的人多，黃牛拿的號(hào)就會(huì)更多。”一位業(yè)內(nèi)人士表示。而美食公號(hào)的推波助瀾，則讓這些網(wǎng)紅店排隊(duì)就餐的現(xiàn)象更加突出。
如果找個(gè)偷懶的辦法，是不是可以叫外賣？對(duì)不起，哥老官?zèng)]有外賣業(yè)務(wù)。不過，吃貨們總還有其他辦法。“某天晚上刷朋友圈，發(fā)現(xiàn)有位朋友曬了哥老官的火鍋，那是她排了4個(gè)多小時(shí)隊(duì)才吃上的。”杭州的鐘先生是個(gè)名副其實(shí)的吃貨，朋友曬的照片瞬間勾起了他的食欲。想吃，怎么辦？鐘先生靈機(jī)一動(dòng)，請(qǐng)朋友多點(diǎn)了幾只牛蛙，打包，再叫了一位閃送小哥。沒過多久，他就在家里吃上了哥老官。
