32歲的馬進龍用力地揉著一塊面團，待面團變得光滑而有彈性，他拿在手中幾抻幾拉，倏忽間，面團變成一簇細如發(fā)絲的面條。在他的身邊，十幾位身著廚師制服的學員目不轉睛地觀察他的動作，學習拉面的手法。

　　馬進龍是甘肅省東鄉(xiāng)族自治縣職業(yè)技術學校聘請的中式面點師，負責為拉面技能培訓班學員傳授實用技術。

　　東鄉(xiāng)縣所在的臨夏回族自治州，屬于“三區(qū)三州”深度貧困地區(qū)。東鄉(xiāng)縣山大溝深、土地瘠薄，平均海拔超過2100米，堪稱貧中之貧，困中之困。為了掙脫貧困，很多東鄉(xiāng)人出門打工，但由于缺乏技能，只能干苦活、累活。

　　馬進龍就是其中之一。以前，他在牛肉面館打工，只能干雜活，一個月只能掙2000多元。

　　最近幾年，東鄉(xiāng)縣大力開展技能扶貧，在縣職業(yè)技術學校為建檔立卡貧困戶和青壯年勞動力舉辦免費技能培訓班，教授中式烹飪、果樹修剪、畜牧養(yǎng)殖等實用技能。

　　在眾多培訓項目中，拉面技能培訓成為最受當地小伙子歡迎的專業(yè)之一。“‘面匠’的入行門檻低，就業(yè)前景好，大家都愛學。”東鄉(xiāng)縣職校校長妥鳳英說。

　　2017年，在外打工的馬進龍了解到，縣里開展免費拉面技能培訓，便趕回來參加，并最終考取了拉面初級技能證書。

　　功夫不負有心人。結業(yè)后，馬進龍到北京一家牛肉面館做拉面師傅，每個月底薪6000多元，是以前工資的三倍。

　　2019年，馬進龍回到家鄉(xiāng)，考取拉面中級技能證書。妥鳳英發(fā)現馬進龍技藝好、有經驗，于是向他拋出“橄欖枝”。

　　“很多小伙子的經歷和馬進龍相似。馬進龍不僅能傳授手藝，也為大家樹立學好一技之長、用雙手改變命運的榜樣。”妥鳳英說。

　　在妥鳳英和家人的勸說下，馬進龍留在家鄉(xiāng)，被聘為縣職校的中式面點師，每個月工資近6000元。這在東鄉(xiāng)縣已屬于高薪。

　　昔日的“打工仔”，搖身一變成了“培訓師”。除了教拉面技術，他還將自己的打工經驗分享給學員。

　　“技能扶貧把我從貧窮里拉了出來，改變了我的人生。我希望鄉(xiāng)親們能和我一樣，靠著一技之長，實現脫貧。”他說。

　　在東鄉(xiāng)縣，拉面培訓讓越來越多的山里人有機會就業(yè)，有條件創(chuàng)業(yè)。

　　19歲的李小明學了近一個月的拉面技藝，他的夢想是在縣城開一家牛肉面館。“馬老師經常說，學會一門技能，相當于種了‘鐵桿莊稼’，旱澇保收。”他說。

　　妥鳳英介紹，2015年至2019年底，東鄉(xiāng)縣職校累計培訓勞動力1.4萬余人次。在東鄉(xiāng)縣人力資源和社會保障局的支持下，學校和省內外餐飲企業(yè)簽訂協議，可推薦學員就業(yè)。

（新華社記者文靜、馬莎、張智敏）