圖片來源：山東德州扒雞股份有限公司官網(wǎng)

　　據(jù)德州扒雞公司官網(wǎng)介紹，發(fā)展十余年來，德州扒雞實現(xiàn)了銷售額從5000萬到不含稅5.4億元，利潤從資不抵債到一個億。下一個十年，德州扒雞的目標是年銷售50億、利潤8個億。

　　另一家是浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司。一年能賣出4億只粽子的五芳齋誕生于1921年，明年就將迎來百歲生日，卻是“人老心不老”的典范。

　　2020年端午節(jié)，五芳齋與盒馬鮮生、喜茶等聯(lián)名推出了不少符合年輕人喜好的定制款創(chuàng)新粽子。同時還與樂事、鐘薛高等跨界合作，推出了“咸蛋黃肉粽味的薯片”和“粽香味雪糕”，給產(chǎn)品帶來溢價的同時也讓五芳齋品牌煥發(fā)出源源不斷的生機。

圖片來源：微博@五芳齋

　　逆水行舟，不進則退。新物種、新品類、新品牌當?shù)赖臅r代下，一些老字號品牌在謀求上市，一些已經(jīng)成功上市。

　　目前，A股市場里的老字號上市公司將近50家，主要集中在白酒、中醫(yī)藥、餐飲、調(diào)味品等領域。市值超2萬億元的“龍頭”貴州茅臺自然不用多說；6年的時間市值從383.86億元飆升至4000億元的海天味業(yè)，表現(xiàn)也堪稱典范；片仔癀、云南白藥等也都是很好的例子。

　　這一現(xiàn)象也獲得了企業(yè)界人士關注。萬豐奧特控股集團董事局主席陳愛蓮在5月份就建議，對老字號企業(yè)上市給予特別支持，希望能建立老字號長效保護機制。

　　上市不是終點，資本市場不相信年紀

　　但成功上市遠不意味著成功逆襲。在“茅臺們”風光的另一面，不少老字號企業(yè)對接資本市場仍面臨諸多障礙。

　　2020年5月，在新三板掛牌的162歲的天津“狗不理”退市摘牌。被慈禧太后贊為“食之長壽也”的狗不理包子變成“人不理”，最受人詬病的一點就是價格。

　　據(jù)媒體報道，本是平民食物的包子，便宜一點的需要五六塊錢一個，貴一點的需要二三十塊錢。高昂的價格讓“薄皮大餡十八個褶”的狗不理從“有口皆碑”淪落至“有口皆呸”。

　　不知從何時起，本該是當?shù)靥禺a(chǎn)品質(zhì)代言的“老字號”，卻被老百姓放到了口碑的對立面。狗不理退市后，有網(wǎng)友感慨：“狗不理忘了自己只是個包子，就像全聚德忘了自己只是個鴨子”。

　　全聚德發(fā)布的2019年財報顯示，營業(yè)總收入為15.66億元，同比下降11.87%；歸母凈利潤4462.79萬元，同比下降38.9%，直接回落到2005年的水準，也是其業(yè)績自2017年以來連續(xù)下滑的第三年，并引發(fā)了深交所的問詢函。

　　餐飲業(yè)受疫情影響的大背景下，全聚德發(fā)布的2020年半年度業(yè)績預告顯示，公司上半年預虧1.52億元-1.39億元，自救迫在眉睫。

　　資歷最老的上市餐飲老字號全聚德銷量下滑的原因其實和狗不理如出一轍，那就是太貴。對此，7月24日，全聚德在其156歲生日之時，宣布菜價整體下調(diào)10%到15%并取消所有門店服務費，放下身段迎合大眾消費。

　　“資本終究不過是助力，老字號雖有IP加持，但若要煥發(fā)青春，仍需回歸經(jīng)營本質(zhì)。”有業(yè)內(nèi)人士表示，否則別說上市，“上桌”怕是都要費勁。(完)