26日下午，正在廣西柳州考察調研的習近平總書記，來到柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，了解特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。
行走在柳州街頭，螺螄粉店隨處可見。不論早晚，吃一碗螺螄粉是當?shù)厝说娜粘Ａ晳T。這碗起源于20世紀七八十年代夜市的地方小吃，如今是柳州最亮眼的新名片之一。有關螺螄粉的話題，時常登上網(wǎng)絡熱搜。
柳州，西南工業(yè)重鎮(zhèn)，工業(yè)總產(chǎn)值占廣西四分之一，是全國五大汽車生產(chǎn)基地之一，全國每賣出10輛車就有1輛是柳州生產(chǎn)。在這樣的工業(yè)重鎮(zhèn)，一碗小小的螺螄粉為何會受到民眾熱烈追捧？
在柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)園廣西中柳食品科技有限公司生產(chǎn)車間，工人在生產(chǎn)線上包裝螺螄粉（2月2日攝）。新華社記者 黃孝邦 攝
“走紅”源于改變。從2014年底第一家袋裝螺螄粉企業(yè)誕生，到2020年產(chǎn)值超百億元，僅僅用了6年時間。袋裝螺螄粉如今遠銷海外20多個國家和地區(qū)，約25萬個就業(yè)崗位遍布在全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)。
袋裝螺螄粉的崛起，是中國經(jīng)濟韌性和供給側結構性改革的生動注腳。
事實上，螺螄粉“走出去”的愿望和腳步一直沒有停止。早在2010年，柳州市就鼓勵商家到北京、上海、廣州等大城市開店，但許多食材只能空運，大大增加了粉店的經(jīng)營成本，現(xiàn)煮堂食的模式也難以滿足更多食客對正宗柳州螺螄粉的需求。
作為一座長期以汽車、鋼鐵、機械制造為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的城市，“工業(yè)思維”根植于柳州的基因與血脈中。面對新形勢，柳州人開始思考：是否能夠把螺螄粉做成袋裝速食，既能實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，又能原汁原味地把螺螄粉快遞給食客？
這個課題首先被幾個小作坊于2014年突破——袋裝螺螄粉誕生。
當時的袋裝螺螄粉幾乎全是小作坊生產(chǎn)：租下一個房子，關起門，就在里面炒料，有的包裝用的就是塑料袋和瓶子，保質期最長不超過10天，還有的因為衛(wèi)生問題，被執(zhí)法部門查封。
當?shù)攸h委、政府敏銳地察覺到，袋裝螺螄粉，很可能將引發(fā)一場關于“粉”的供給側結構性改革。
在柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)園廣西中柳食品科技有限公司生產(chǎn)車間，工人在生產(chǎn)線上包裝螺螄粉（2月2日攝）。新華社記者 黃孝邦 攝
2015年初，柳州市提出螺螄粉“產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化、規(guī)模化”發(fā)展理念，確定了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)做袋裝走機械化生產(chǎn)的道路。此后，柳州陸續(xù)出臺一系列螺螄粉生產(chǎn)標準和發(fā)展規(guī)劃。
從制定袋裝螺螄粉標準、申請“柳州螺螄粉”國家地理標志產(chǎn)品，到建立螺螄粉產(chǎn)品質量檢測中心和螺螄粉原材料基地，高速增長的銷售數(shù)據(jù)背后，離不開當?shù)貙@一地方小吃的精心呵護與培育。
經(jīng)過不斷地技術革新，一些企業(yè)研發(fā)出既還原美味，又可以長期保存、方便攜帶的袋裝速食螺螄粉，袋裝螺螄粉的保質期從起初的30天提高到60天、180天。這為螺螄粉風靡網(wǎng)絡打下了基礎。
游客在柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)園螺螄粉飲食文化博物館參觀（2月2日攝）。新華社記者 黃孝邦 攝
柳州還專門開辟螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，聚焦集約發(fā)展，推動“小作坊”走進“工業(yè)園”，為上下游產(chǎn)業(yè)鏈的延伸發(fā)展創(chuàng)造便利條件，集群效應逐步顯現(xiàn)。當?shù)匦酆竦墓I(yè)基礎為螺螄粉產(chǎn)業(yè)的壯大和發(fā)展提供了強大保障，一些生產(chǎn)企業(yè)90%的工序實現(xiàn)自動化。
在柳州市一家螺螄粉店，工人在展示新上市的紅高粱螺螄粉（2月2日攝）。新華社記者 黃孝邦 攝
一個日趨完善的產(chǎn)業(yè)鏈和多元的產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)正在柳州加速形成：帶動包括大米、竹筍、豆角、木耳等在內(nèi)的50萬畝原材料基地建設，覆蓋農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、電子商務等多個領域，發(fā)展工業(yè)旅游、開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品等，實現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。這些不僅進一步增強了螺螄粉的“吸粉”能力，更為當?shù)剞r(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收提供了保障。
來源：新華社
