圖為重慶的火鍋職業(yè)技能大賽重慶集訓(xùn)基地?！≈貞c人社供圖
中新網(wǎng)重慶10月14日電 記者14日從重慶市人力資源和社會保障局獲悉，近日，由重慶申報開發(fā)的“火鍋料理師”作為中式烹調(diào)師職業(yè)下的新工種，隨《中華人民共和國職業(yè)分類大典(2022年版)》面向社會發(fā)布，此舉填補了火鍋行業(yè)沒有專屬職業(yè)工種的空白。
火鍋料理師，是指從事火鍋鍋底、醬料、蘸料的制作，菜肴預(yù)制，菜品切配并具備一定餐飲經(jīng)營、管理能力的人員。
來自王文軍國家級中式烹調(diào)技能大師工作室的火鍋專家王文軍表示，“火鍋料理師”正式成為國家認(rèn)可的新工種，預(yù)示著國家為1000萬火鍋從業(yè)者，創(chuàng)建了一個由普通勞動者提升轉(zhuǎn)化為職業(yè)技能人才的新通道，將進一步推動餐飲服務(wù)行業(yè)快速發(fā)展。
重慶市火鍋協(xié)會會長陳國華認(rèn)為，“火鍋料理師”這一新工種出現(xiàn)，讓眾多火鍋傳承人為之振奮，這在中國火鍋發(fā)展史上具有里程碑意義。
據(jù)悉，2015年，重慶市人力社保局將“火鍋料理師”作為地方特色崗位，納入全市職業(yè)培訓(xùn)，并開發(fā)了專項職業(yè)能力規(guī)范，至今有6萬多人經(jīng)考核獲得了火鍋專項職業(yè)能力證書。
近年來，重慶市人力社保局、重慶市商務(wù)委多次邀請火鍋行業(yè)的企業(yè)家代表，探究火鍋制作師新工種的開發(fā)。2021年，重慶市人力社保局向人力資源和社會保障部申報將“火鍋料理師”認(rèn)定成為一個新工種，以便統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進一步系統(tǒng)化專業(yè)化培養(yǎng)火鍋人才。
“下一步，重慶市人力社保局和重慶市商務(wù)委將攜手為開發(fā)火鍋料理師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)造條件，繼續(xù)舉辦全國火鍋專項賽和重慶小面技能大賽，加快火鍋產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、就業(yè)鏈條建設(shè)，加強技能人才培養(yǎng)，完善技能人才評價體系，更好服務(wù)于經(jīng)濟社會發(fā)展和人民生活品質(zhì)的提升。”重慶市人力社保局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。(來源：中新網(wǎng) 記者 鐘旖)
