中新網(wǎng)10月31日電 據(jù)《歐洲時(shí)報(bào)》31日?qǐng)?bào)道，法國巴黎平均每天有3家新餐廳開業(yè)，但同時(shí)也有兩家關(guān)門歇業(yè)。盡管餐館老板都在想方設(shè)法經(jīng)營(yíng)，但目前法國餐廳的平均“期望壽命”只有兩年，開飯館正成為最冒險(xiǎn)的職業(yè)之一。
報(bào)道稱，位于法國中北部城市布盧瓦的一家餐廳馬上要掛牌出售。這家能同時(shí)容納60人的餐廳平均每天只能迎來10位客人，生意相當(dāng)冷淡。而西部旺代省一家長(zhǎng)期賠錢瀕臨關(guān)門的餐廳則在專家指導(dǎo)后，通過重新定位、成本計(jì)算和加強(qiáng)宣傳等手段實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。
專家認(rèn)為，選址不當(dāng)、投資和菜品成本過高、缺乏管理經(jīng)驗(yàn)、宣傳力度不足以及競(jìng)爭(zhēng)激烈等都是造成法國普通餐廳“短命”的原因。一些已經(jīng)失敗的經(jīng)營(yíng)者則表示，雖然喜歡烹飪，但以后只想當(dāng)廚師，不想再做老板。
