■第24屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會現(xiàn)場。

　　與會嘉賓、優(yōu)秀快餐品牌代表等同臺探討行業(yè)發(fā)展。

　　臺海網(wǎng)12月24日訊 據(jù)廈門晚報報道　12月21日，由中國烹飪協(xié)會主辦，以“擘畫新藍圖，逐夢新未來”為主題的2020年第24屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會在廈門開幕。來自全國各地的優(yōu)秀快餐品牌代表、快餐上下游產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)秀合作伙伴代表齊聚一堂，共同探索中國快餐業(yè)在“十四五”期間的新發(fā)展道路。

　　榜單

　　快餐企業(yè)50強發(fā)布 中式快餐品牌進入前五

　　會上，中國烹飪協(xié)會發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2019年中國餐飲收入達4.6萬億元。疫情暴發(fā)初期，餐飲行業(yè)受到較大影響，形勢好轉(zhuǎn)后，餐飲行業(yè)迎來強勢復蘇。其中，在復工復產(chǎn)初期（4月、5月）餐飲迎來高速增長，隨后增速放緩。

　　中國烹飪協(xié)會還發(fā)布了“2019年度中國快餐50強”榜單。中國烹飪協(xié)會會長傅龍成表示,此次由中國烹飪協(xié)會、中國烹飪協(xié)會快餐委員會聯(lián)合發(fā)布的50強榜單，是遵循了中國快餐榜單一直以來的嚴格評選規(guī)則，從企業(yè)規(guī)模、品牌價值、品牌影響力等多個維度進行考量評判。從50強榜單可以看出，肯德基、麥當勞、漢堡王等傳統(tǒng)西式快餐依舊具有強勁競爭力，位于榜單前列；中式快餐迅速成長，老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、李先生加州牛肉面、真功夫等迎頭趕上，老鄉(xiāng)雞更是緊隨漢堡王（中國）之后高居榜單第五位，位居中式快餐全國榜首。

　　趨勢

　　快餐占中餐半壁江山 大企業(yè)加速全國布局

　　據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國快餐50強企業(yè)營收超過1500億元，在全國餐飲百強中的占比達到48.7%?？觳鸵颜紦?jù)中餐的半壁江山，成為中國餐飲的主力業(yè)態(tài)，中式快餐的門店規(guī)模、連鎖化率也將持續(xù)增加。值得注意的是，在今年疫情防控的大環(huán)境下，大部分頭部中式快餐企業(yè)加速布局、逆勢成長，對發(fā)展穩(wěn)健的西式快餐不斷發(fā)起挑戰(zhàn)。

　　其中，西貝莜面村先后推出“西貝肉夾饃”“弓長張”等新的子品牌，試水快餐項目；海底撈孵化“撈派有面兒”“秦小賢”等品牌，試水快餐品牌下的不同品類、不同模式可能性；鄉(xiāng)村基獲新一輪融資，加速全國布局；安徽企業(yè)老鄉(xiāng)雞發(fā)力布局全國，進入北、上、深、杭等一線城市，預計今年全國直營店將破千家。

　　介入

　　廈企推餐具清洗方案 為快餐發(fā)展助力

　　廈門企業(yè)也積極參與分享。昭和洗凈設備、綠進食品、璞真食品等供應商參加了現(xiàn)場交流對接。其中，昭和洗凈設備作為快餐上下游產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)代表介紹了用自動化代替人工的后廚餐具清洗解決方案，為快餐企業(yè)發(fā)展提供助力。

　　在“逐夢十四五”圓桌對話論壇中，酸菜魚品類的快餐品牌創(chuàng)始人魏彤蓉表示，未來5年，將是中國餐飲變革巨大的5年，連鎖化、品質(zhì)化、品牌化、信息化、資本化等時代快速到來。目前，中國餐飲的連鎖化正處于高速發(fā)展階段，全行業(yè)連鎖率將進一步提高，連鎖餐飲的競爭力優(yōu)勢明顯。“餐飲行業(yè)瞬息萬變，在保證產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新和好品質(zhì)的前提下，一定要迎接變化，并且要把運營、供應鏈和組織體系做好，因為餐飲競爭的后半場，比拼的就是品牌后端的綜合實力。”魏彤蓉說。

　　【聲音】

　　研發(fā)新品和厲行節(jié)約并重

　　■中國烹飪協(xié)會會長傅龍成:在新時期、新要求下，快餐業(yè)要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展需要不斷深入推進結(jié)構(gòu)變革、增強發(fā)展動能，繼續(xù)深入研究消費心理、消費結(jié)構(gòu)、消費趨向等“需求側(cè)”特征，針對這些最新動態(tài)，調(diào)整產(chǎn)品和商業(yè)模式，把創(chuàng)新驅(qū)動放在核心位置，探索研發(fā)新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式，同時還應注重節(jié)能減排、厲行節(jié)約，履行企業(yè)應盡的社會責任。

　　廈門餐飲業(yè)復蘇勢頭強勁

　　■廈門市商務局副局長陳躍進:為推動包括餐飲業(yè)在內(nèi)的服務業(yè)復工復產(chǎn)、復商復市，促進餐飲消費，市政府出臺了多項幫扶政策措施，效果十分顯著。全市餐飲業(yè)營業(yè)收入自6月份起連續(xù)實現(xiàn)正增長，11月份全市規(guī)模以上餐飲企業(yè)營業(yè)收入增幅達14.3%，保持強勁復蘇勢頭。作為餐飲業(yè)的重要組成部分，廈門快餐業(yè)蓬勃發(fā)展，涌現(xiàn)出包括豪享來、豪客來等多家品牌在內(nèi)的快餐企業(yè)。

　　我市也制定出臺了包括引進餐飲頭部企業(yè)、供應鏈管理和服務企業(yè)、高成長和高附加值企業(yè)等在內(nèi)的多項優(yōu)惠政策措施，努力打造國際一流營商環(huán)境，為包括快餐行業(yè)在內(nèi)的餐飲業(yè)主在廈投資興業(yè)創(chuàng)造良好條件。

（文/記者 張婧瑋  圖/大會提供）