臺(tái)海網(wǎng)3月25日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 鐘榕華） 將預(yù)制菜丟鍋里過(guò)一遍，一道令人垂涎欲滴的菜肴就上桌了，還能美滋滋地在朋友圈秀一把廚藝。如今的預(yù)制菜越來(lái)越多，甚至據(jù)稱將達(dá)到萬(wàn)億元的市場(chǎng)規(guī)模。
預(yù)制菜這么“香”，資本市場(chǎng)也耐不住寂寞，各方大咖紛紛下場(chǎng)跑馬圈地。近期，廈門上市公司安井食品，宣布投資10億建設(shè)預(yù)制菜生產(chǎn)基地。做金融技術(shù)服務(wù)的廈門趣店科技，也被傳正在布局預(yù)制菜市場(chǎng)。另外，離開(kāi)瑞幸咖啡的資本玩家陸正耀，據(jù)稱也在孵化一個(gè)預(yù)制菜新項(xiàng)目。
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真香！潛在市場(chǎng)空間4000億
對(duì)于預(yù)制菜的定義，各路大神的語(yǔ)句略有不同。百度百科上說(shuō)，“預(yù)制菜”是食品企業(yè)星級(jí)大廚通過(guò)食品工業(yè)手法對(duì)各類菜品原料進(jìn)行專業(yè)分析，針對(duì)食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性的研發(fā)，用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過(guò)中央廚房集中生產(chǎn)；科學(xué)包裝；采用急速冷凍技術(shù)（零下18度）保存，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和原味；預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱，簡(jiǎn)化了制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
便捷、新鮮、美味、標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)當(dāng)下快節(jié)奏的都市青年來(lái)說(shuō)，正合其胃口，解決了“不會(huì)做、不好吃、沒(méi)時(shí)間”的廚房難題。而且，出于疫情防控的需要，社交隔離使得在外就餐人數(shù)和次數(shù)都在下降，在家吃飯成為更多人的選擇。
對(duì)食品業(yè)來(lái)說(shuō)，也有追捧預(yù)制菜的內(nèi)在動(dòng)力。冷鏈體系的不斷完善是一個(gè)方面，還有食品產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?/p>
東風(fēng)已起！對(duì)于預(yù)制菜市場(chǎng)的前景，券商分析師們紛紛表示看好。國(guó)海證券預(yù)計(jì)未來(lái)5年預(yù)制菜行業(yè)年復(fù)合增長(zhǎng)率為15%，至2026年規(guī)模超4000億元；中信建投指出，預(yù)制菜簡(jiǎn)化繁瑣買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，迎合快節(jié)奏都市生活下年輕群體消費(fèi)方式，以國(guó)內(nèi)餐飲規(guī)模4萬(wàn)億測(cè)算，占10%就意味著4000億潛在市場(chǎng)空間。
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圈地！安井食品投十個(gè)億“吃菜”
今年3月，安井食品發(fā)布非公開(kāi)發(fā)行結(jié)果。本次發(fā)行的價(jià)格為116.08元/股，募資57.4億元，本次募資的目標(biāo)之一是提升產(chǎn)能，57.4億元中的36.88億元將用于新基地建設(shè)及老基地?cái)U(kuò)建投資。
更早之前，安井食品還公告稱，將投資10億元建設(shè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目，項(xiàng)目名為安井預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目，占地約233畝，地址位于湖北省洪湖經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)。
作為A股速凍食品龍頭，安井食品的產(chǎn)品種類超過(guò)300種，主營(yíng)業(yè)務(wù)包括了速凍魚糜制品、速凍肉制品為主的火鍋料制品和速凍面米制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。
具有先天優(yōu)勢(shì)的安井食品，早在2018年便把預(yù)制菜單獨(dú)列入財(cái)務(wù)報(bào)表。截至2021年前三季度，公司預(yù)制菜的收入達(dá)9.18億，占營(yíng)收比為15%。新的定增方案中，公司表示新建菜肴制品的產(chǎn)能會(huì)達(dá)10.5萬(wàn)噸。
近期，安井食品受到了多家券商關(guān)注。對(duì)于布局湖北洪湖安井預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目，國(guó)元證券的研報(bào)中稱，通過(guò)此次投資項(xiàng)目，公司積極強(qiáng)化自身預(yù)制菜產(chǎn)能，落實(shí)公司在預(yù)制菜行業(yè)“自產(chǎn)+供應(yīng)鏈貼牌+并購(gòu)”的商業(yè)模式，體現(xiàn)出公司堅(jiān)定布局預(yù)制菜行業(yè)的信心。此項(xiàng)目一方面可以為公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)提供產(chǎn)能保障，加快產(chǎn)品推廣速度；另一方面也與公司華中生產(chǎn)基地以及主營(yíng)淡水小龍蝦、淡水魚糜的子公司新宏業(yè)形成較強(qiáng)的區(qū)域協(xié)同效應(yīng)，有望提升公司盈利水平，挖掘華中市場(chǎng)潛力。
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搶食！趣店也被傳進(jìn)軍預(yù)制菜
在美國(guó)紐交所掛牌上市的廈門趣店科技，近期也被傳與預(yù)制菜擦出火花。
近日有媒體報(bào)稱，趣店正在嘗試布局餐飲業(yè)務(wù)，向預(yù)制菜市場(chǎng)進(jìn)軍。報(bào)道稱，招聘信息顯示，去年年底至今，趣店科技面向市場(chǎng)招聘預(yù)制菜門店服務(wù)員，其預(yù)制菜門店為廈門家有仙餐飲管理有限公司。
不過(guò)，知情人士透露，趣店預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目剛開(kāi)始不久，還處于摸索階段，只有小部分人員參與該項(xiàng)目。
趣店公司于2016年11月16日成立于開(kāi)曼群島，通過(guò)境內(nèi)公司(趣店集團(tuán))開(kāi)展業(yè)務(wù)，辦公地址位于廈門。趣店集團(tuán)創(chuàng)立于2014年3月,是金融技術(shù)服務(wù)公司。此前，因股價(jià)連續(xù)30個(gè)交易日低于 1美元，趣店曾收到紐交所退市警告。
被傳出“吃菜”的，還有離開(kāi)瑞幸的陸正耀。2022年初始，陸正耀為孵化的預(yù)制菜新項(xiàng)目“舌尖工坊”，正式開(kāi)啟了火熱的招商活動(dòng)。今年1月，舌尖工坊還曾在廈門一酒店舉辦招商加盟會(huì)議，現(xiàn)場(chǎng)組織試吃。
各方大咖紛紛進(jìn)軍預(yù)制菜，市場(chǎng)熱潮迭起。去年末至今，在A股市場(chǎng)預(yù)制菜概念已經(jīng)歷了幾番起落。有市場(chǎng)觀點(diǎn)認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)目前仍有供應(yīng)鏈不健全、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等痛點(diǎn)，雖然這個(gè)賽道很香，但各家派系的競(jìng)爭(zhēng)才剛剛開(kāi)始，誰(shuí)能脫穎而出，還有待觀察。
