

核物理博士改行石材業(yè),現(xiàn)在集美萬達(dá)經(jīng)營(yíng)地中海餐吧,網(wǎng)絡(luò)爆紅
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Bokobza Lucien(魯森),現(xiàn)年73歲,出生于法國(guó),核物理博士,后加入瑞典國(guó)籍定居以色列。在歐洲各國(guó)工作生活,跑遍全世界五大洲。畢生熱愛烹飪,認(rèn)為西方文化和美食均源于地中海沿岸,最美味的西餐也是源于地中海沿岸各國(guó)。去年開始在集美萬達(dá)經(jīng)營(yíng)地中海餐吧。
臺(tái)海網(wǎng)(微博)4月8日訊 (集美報(bào)記者 郭妮妮)成了“網(wǎng)紅”,生意火爆,每天一開門13張桌子全滿,晚上不到9點(diǎn)食材全部賣光……73歲的魯森先生對(duì)這樣的情況還沒做好心理準(zhǔn)備。魯森去年開始了人生的第二次創(chuàng)業(yè),在集美萬達(dá)開了家地中海餐吧,主推法式大餐。
8年前來到廈門 開餐廳是夢(mèng)寐以求的事
對(duì)浪漫的法國(guó)人來說,72歲本應(yīng)是在海邊悠閑地曬太陽(yáng)的年紀(jì),但魯森卻是一個(gè)閑不下來的人。在72歲這年,他放下干了40年的石材生意,開始二次創(chuàng)業(yè),做自己喜歡的事——開餐館。
更讓人驚訝的是,32歲以前,魯森是一個(gè)從事核物理研究的博士。為了幫弟弟,他改行投身石材行業(yè),多年前他便游歷中國(guó)各處,負(fù)責(zé)采購(gòu)。8年前他來到廈門,喜歡上了這座美麗的城市,決定定居于此?!昂芏嗍?,是生活幫你做的選擇?!濒斏芨锌芭腼兪俏耶吷膼酆茫_餐廳是我夢(mèng)寐以求的事?!睘榱藢?shí)現(xiàn)這個(gè)愿望,他毅然在72歲選擇了二次創(chuàng)業(yè)。
集美萬達(dá)最“偏僻的店” 生意最火爆
去年3月,魯森地中海餐吧在集美萬達(dá)剛剛開業(yè)的時(shí)候,每天只有十幾個(gè)客人,究其原因,不少網(wǎng)友表示“很汗”。因?yàn)椴蛷d的地點(diǎn)在萬達(dá)金街西南角,正門朝外,要穿過一個(gè)拐角才能找到。“老爺子第一次開餐廳,沒有經(jīng)驗(yàn)。”網(wǎng)友在網(wǎng)上評(píng)論道。其實(shí),魯森選擇這個(gè)位置,有他獨(dú)到的眼光,因?yàn)椴蛷d面湖,可以在品嘗美食的同時(shí),欣賞遠(yuǎn)處的風(fēng)景。
“酒香不怕巷子深”,魯森的餐廳經(jīng)由食客在微博、微信上點(diǎn)評(píng)后,一下子就火了。
現(xiàn)在,每天200人左右的客流量,沖擊了店里原本慢悠悠的節(jié)奏,也給魯森帶來了新煩惱,“no time”(沒時(shí)間)變成了魯森的口頭禪,沒時(shí)間招聘學(xué)徒,沒時(shí)間研究新菜。
唯有愛與美食不可負(fù) 堅(jiān)持做最地道的西餐
盡管“沒時(shí)間”,魯森對(duì)美食的堅(jiān)持,可絲毫不打折扣。一遍一遍攪拌醬料、親手烤出香噴噴的面包,認(rèn)真烤制牛排和三文魚。在魯森看來,西餐的精髓就在于它的醬汁,不管是牛排、意面,在吃完盤里的食物后,用面包蘸著醬汁,吃個(gè)精光,整個(gè)過程就是一個(gè)“儀式”。
魯森還非?;顫娊≌?,不少客人來到店里都要跟他聊上幾句。不過,上菜后如果看到客人只顧聊天,或者玩手機(jī),他都會(huì)忍不住上前去提醒客人“再不吃,菜都要涼了?!痹谒劾铮拔ㄓ袗叟c美食不可負(fù)”。
圖一:魯森爺爺親手烤的面包。(郭妮妮 攝)
圖二:廚房里忙碌的魯森爺爺。(郭妮妮 攝)