一、?“灌口小吃”已經(jīng)形成一定的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)
　　由于灌口歷史上獨(dú)特的地理位置，吸引了眾多的“掘金”者。陸路有官道，驛站暢通漳州、潮州、泉州、福州、上海；海路有雙橋頭，碼頭直達(dá)金、廈、臺(tái)乃至東南亞一帶。灌口周邊地區(qū)東有后溪、鳳南、同安，西有海滄、新安、角美，南有集美、杏林，北有長(zhǎng)泰、山重等地，各地的生意人紛至沓來(lái)，生意一片紅火。因此，灌口老街的兩邊店面前擠滿了各種小攤小販。后來(lái)又在老街兩邊的后面增設(shè)專營(yíng)市場(chǎng)，有：草仔市專營(yíng)柴草；打棉街專營(yíng)棉被加工及床上用品；海仔市專營(yíng)海產(chǎn)品；豬仔市專引生豬、豬苗、馬、牛、羊等牲口，每天趕集人流達(dá)三萬(wàn)人次，各種特色小吃隨著市場(chǎng)的日益繁榮遍布大街小巷。由于有了人流、物流、錢流，灌口從此名聲大噪，成為福建省的四大重鎮(zhèn)之一?！肮嗫谛〕浴币虼顺蔀檫h(yuǎn)近聞名的特色小吃。
　　現(xiàn)在灌口已經(jīng)形成的小吃有：灌口鹵鴨、灌口友愛(ài)牛肉羹、灌口林添發(fā)蚵仔煎、灌口頂許狗肉、灌口魚孚肉粽、灌口豬蹄膀、灌口阿大水餃、灌口爆烤鴨、灌口鹽雞、鹽鴨、灌口聰仔肉丸、灌口白氏肉丸、灌口亞扁白斬鴨、灌口濟(jì)陽(yáng)咸粥店、灌口麻糍、紅龜、饅前粿、堿仔粿……許多小吃還經(jīng)營(yíng)得不錯(cuò)，有的已經(jīng)小有規(guī)模，比如三德利經(jīng)營(yíng)的鹽雞鹽鴨，平均每天可以賣300—500只；灌口鹵鴨在廈門各個(gè)區(qū)開(kāi)分店；灌口豬蹄膀、牛肉羹、灌口頂許狗肉店的老板都有開(kāi)分店的打算。灌口阿大水餃不僅開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，還開(kāi)辦公司，制成冷藏食品外賣或送廈門的酒樓飯店。按照公司老板的規(guī)劃，如果水餃產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，五年后的產(chǎn)值可達(dá)1500萬(wàn)元。
　　?“灌口小吃”因?yàn)閹啄昵暗摹肮嗫邴u味”的商標(biāo)權(quán)引發(fā)了一場(chǎng)不小的“轟動(dòng)”。媒體廣為宣傳和轉(zhuǎn)載，使本來(lái)就名聲在外的“灌口小吃”更加吃香！2010年，集美區(qū)民主黨派民建集美總支課題組深入灌口鎮(zhèn)對(duì)灌口小吃美食進(jìn)行專題調(diào)研，提出了發(fā)展灌口小吃美食的許多建議，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。今年春節(jié)前后，廈門電視臺(tái)的《廈視直播室》、十分關(guān)注欄目《政協(xié)視點(diǎn)》又專題介紹和播發(fā)了“灌口小吃美食”，《廈門商報(bào)》、《廈門晚報(bào)》也在重要版面介紹了灌口小吃美食。
　　近年來(lái)，灌口小吃在當(dāng)?shù)卣P(guān)注下，經(jīng)常組織個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)戶到外面參展推介，受到廣大消費(fèi)者的熱烈歡迎?！稄B門晚報(bào)》、《海峽導(dǎo)報(bào)》等很多媒體也做了專題報(bào)道，灌口小吃名聲越來(lái)越響。
　　二、民主黨派提出打造“灌口小吃”美食街的對(duì)策建議
　　灌口小吃雖然已經(jīng)形成一定的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)并有深厚的文化底蘊(yùn)，但是仍然存在分布較散、沒(méi)有形成規(guī)模、缺乏引導(dǎo)和形成夜市等問(wèn)題。如果能夠集中形成一定的市場(chǎng)，并且深入挖掘其中的產(chǎn)業(yè)，使之形成產(chǎn)業(yè)鏈條，那灌口小吃將會(huì)成為灌口經(jīng)濟(jì)發(fā)展甚至是集美區(qū)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。為此，民建集美總支提出的主要建議：
　?、骞嗫谛〕悦朗辰值倪x址
　　民建課題組成員在調(diào)研中廣泛聽(tīng)取了20多位灌口小吃業(yè)主的意見(jiàn)建議，他們大都建議在鳳山祖廟門牌坊沿鳳仙路到灌口老街這條路的兩側(cè)，整體沿街規(guī)劃建設(shè)“灌口小吃”美食一條街，形成美食商業(yè)街。將所有灌口的小吃美食、土特產(chǎn)品等集中引入小吃街統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，形成規(guī)模。選擇這個(gè)位置有幾方面的考量：一是這里周邊不遠(yuǎn)就是居民區(qū)，老街和灌口鳳泉廣場(chǎng)小區(qū)等就在附近，利于會(huì)聚人氣；二是灌口鳳山廟就在這路邊，廟會(huì)文化與夜市文化的融合是小吃美食人潮形成的基礎(chǔ)；三是可以集中灌口非常濃郁的地方特色和地道的鄉(xiāng)土原味，因?yàn)楣嗫谠缙诘脑S多集市和小吃都在老街這一帶。
　　㈡在灌口商會(huì)的基礎(chǔ)上成立“灌口小吃”美食同業(yè)公會(huì)
　　通過(guò)同業(yè)公會(huì)這個(gè)組織，把小吃美食業(yè)者組織起來(lái)，形成統(tǒng)一的團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)，對(duì)內(nèi)強(qiáng)化組織管理和商標(biāo)、小吃品質(zhì)管理以及小吃美食的創(chuàng)新發(fā)展；對(duì)外一方面積極拓展業(yè)務(wù)，作好小吃美食的宣傳、品牌維護(hù)與小吃的向外推廣，擴(kuò)大小吃美食的社會(huì)影響力。
　　㈢要做大規(guī)模發(fā)展的規(guī)劃
　?、枧嘤肮嗫谛〕浴泵朗钞a(chǎn)業(yè)鏈
　　一是形成農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。“灌口小吃”的原料都是農(nóng)副產(chǎn)品。雞、鴨、豬、牛、羊、狗、花生、大米面粉、水產(chǎn)品等等，這些產(chǎn)品都是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)副產(chǎn)品?？梢栽诠嗫阪?zhèn)農(nóng)村的農(nóng)家建立“農(nóng)戶+基地”的形式發(fā)展高品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)副產(chǎn)業(yè)，既增加農(nóng)民收入，又為灌口小吃提供優(yōu)質(zhì)高質(zhì)量的原料。農(nóng)戶養(yǎng)雞鴨狗等需要農(nóng)家糧食等飼料----養(yǎng)雞鴨狗等要雛苗，要有孵化基地和設(shè)備，這些都需要相應(yīng)的配套，形成農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。
　　二是形成食品加工產(chǎn)業(yè)鏈?！肮嗫谛〕浴币坏┬纬梢?guī)模，不僅小吃引來(lái)了大量的食客，而且食客還會(huì)想帶回去給家人朋友分享。這就會(huì)形成小吃的精品包裝，小塑料真空食品包裝，玻璃罐裝，禮品禮盒包裝，而這些精品包裝，背后就需要形成小吃的作坊---小吃的包裝工廠；還要有提供包裝的食品包裝袋、真空機(jī)、食用塑料包裝膜、玻璃罐、禮盒等等，會(huì)形成小吃食品加工的產(chǎn)業(yè)鏈
　　三是形成商業(yè)物流服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈?！肮嗫谛〕浴币坏┬纬梢?guī)模，不僅小吃引來(lái)了大量的食客，還會(huì)為灌口鎮(zhèn)帶來(lái)更多的商業(yè)、物流機(jī)會(huì)。另一方面，小吃美食產(chǎn)業(yè)成規(guī)模后，配送物流也會(huì)繁忙起來(lái)，帶動(dòng)的是配送物流服務(wù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，慢慢形成商業(yè)物流產(chǎn)業(yè)鏈。
　　四是形成旅游服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈?！肮嗫谛〕浴币坏┬纬梢?guī)模，會(huì)與灌口的旅游文化形成巨大的服務(wù)商機(jī)。人流密集，將帶來(lái)更大的信息流和資金流，可以依托美食街的周邊，開(kāi)辟旅游商品街，專門銷售旅游小商品，如鑲嵌灌口美景的瓷器和木偶、十八羅漢、小魚兒掛飾品、工藝扇，漆畫，越野車、金龍小汽車模型、挖掘機(jī)、裝載機(jī)小模型等幾十上百種旅游紀(jì)念品，灌口的旅游產(chǎn)業(yè)興旺也就指日可待。
　?、榇髲埰旃牡匦麄鳌肮嗫谛〕浴泵朗?，再造集美區(qū)對(duì)外的“燙金名片”
　　第一、當(dāng)?shù)卣虚L(zhǎng)遠(yuǎn)的宣傳計(jì)劃，打造“灌口小吃”成為遠(yuǎn)近聞名的品牌。灌口鎮(zhèn)政府每年要安排一定的專項(xiàng)財(cái)政預(yù)算，用于打造“灌口小吃”美食的宣傳，可以交給灌口的旅游公司策劃和實(shí)施，也可以請(qǐng)專業(yè)公司進(jìn)行品牌打造。
　　第二、主動(dòng)出擊，提升灌口小吃美食的社會(huì)影響?？梢砸怨嗫谛〕悦朗惩瑯I(yè)公會(huì)組織“灌口小吃”到中山路步行街、鼓浪嶼、軟件園、瑞景新村、火車站商業(yè)廣場(chǎng)、SM廣場(chǎng)等舉辦美食節(jié)，或者與當(dāng)?shù)貥I(yè)者聯(lián)合設(shè)立“灌口小吃”美食窗口，擴(kuò)大影響力。
　　第三、要借勢(shì)造勢(shì)，大造宣傳輿論。一方面，可以利用集美區(qū)的公益廣告牌造勢(shì)，在廈門北站火車站、高速公路出入口、杏林灣商務(wù)中心區(qū)、園博苑等廣而告之；另一方面，借助廈門市舉辦的國(guó)際馬拉松賽、“九.八”投資貿(mào)易洽談會(huì)、汽車越野賽、海峽兩岸龍舟邀請(qǐng)賽、保生大帝文化節(jié)、旅游文化節(jié)等大型活動(dòng)進(jìn)行宣傳，并組織“灌口小吃”美食參與，擴(kuò)大影響。如果條件許可，還可以舉辦“灌口小吃旅游文化節(jié)”配套舉辦相關(guān)文化旅游活動(dòng)，擴(kuò)大影響。
　　第四、依托媒體的力量。利用《廈門晚報(bào)》等媒體與灌口小吃良好的關(guān)系，編印大量的“灌口小吃”美食介紹地圖，廣為散發(fā)，通過(guò)媒體建立常年的新聞或?qū)谛麄?，形成媒體的宣傳優(yōu)勢(shì)，提升知名度?！肮嗫谛〕浴比绻纬梢?guī)模和大的知名度，中外媒體自然會(huì)找上門免費(fèi)宣傳，而且還會(huì)有深度或?qū)ｎ}報(bào)道。