八十年代之前，路遇熟人打個(gè)招呼都會關(guān)切地順搭一句：“吃飽了嗎？”，算是問候。也許在過去，吃飽是生活中的一件很不容易的事,所以關(guān)切對方是否吃飽，體現(xiàn)了人與人之間的相互關(guān)懷；而現(xiàn)在，生活水平大大提高了，吃得太飽、吃得太好倒成了健康的一大問題。因此，熟人見了面順口一句“有時(shí)間到我家吃茶”便取而代之了（灌口人講“吃茶”即喝茶），因?yàn)椤俺圆琛庇欣】怠Ｋ自捳f“無茶不成禮”、“寒夜客來茶當(dāng)酒”，這是灌口人最基本也是很獨(dú)特的待客之道。
　? 泡吧浪費(fèi)時(shí)間，泡妞低級趣味，唯泡茶雅俗共賞、老少皆宜，因此灌口人獨(dú)愛泡茶。“吃茶”是一種享受，泡茶的過程也是一種茶藝的享受，品茶懂茶更是另外一種較高的層次。茶文化集哲學(xué)、倫理、歷史、文學(xué)、藝術(shù)、養(yǎng)生為一體，是東方藝術(shù)寶庫中的一朵奇葩。灌口人家家設(shè)茶盤，人人愛泡茶，個(gè)個(gè)會喝茶，無論是家門口、騎樓下，還是大堂里、庭院中、天臺上，無處不設(shè)茶座，無處不見泡茶。灌口人情鐘安溪鐵觀音，鐵觀音有如青橄欖，入口略帶苦澀，入喉后漸漸回甘，韻味無窮。近年來又時(shí)興武夷巖茶，或許是巖茶有“泡水”、不傷胃、易保存的緣故。但巖茶要取代鐵觀音看起來還是有一定難度的，因?yàn)榇蟛糠止嗫谌艘迅畹俟踢m應(yīng)了鐵觀音清純的口味。
　? 泡茶是一種閑趣，文人雅士好之，下里巴人亦趨之。民間有順口溜道：“早茶一盅，一天威風(fēng)；午茶一盅，工作輕松；晚茶一盅，全身皆通；一日三盅，雷打不動(dòng)。”泡茶,是十分講究心境的。如何泡好一道茶，其實(shí)泡的就是你自己。心境不同,泡出來的味道也各異。一個(gè)人的心態(tài)、性情、修養(yǎng)和對茶的理解,全在這小小的茶杯里。好茶帶給人的不僅僅是口感,更是精神的愉悅、情感的純化和人性的回歸。好茶,觀其型則青翠欲滴,聞其香則幽雅如蘭,吸其湯則甘醇生津,有如正人君子一般,里外都透出高雅和尊貴的氣質(zhì)。品茶可悟人生，心情平和,心境超然,淡泊寧靜,以平常心看待人生,乃為人處事之道也。
　 由品茶聯(lián)想到禪宗?！段鍩魰份d唐代禪師景岑與施主一段有趣的對話。施主問:“何是平常心?”景岑答:“平常心就是要眠即眠,要坐即坐?！笔┲鞑唤?景岑又說:“熱即取涼,寒即向火”。此答法,其弟子稱之為“即隨因緣答”。弟子問:“有人問您,您可即隨因緣答；若無人問您,又該何為?”景岑回答:“困則睡,健則起”。弟子不解,景岑又說:“夏天赤骨力,冬寒須得被”。所以,平常心是道，茶道亦然。
　? 品茶者追求的是一種收斂奢欲、洗心滌煩、振作向上、自我整合、人倫和諧、其樂融融的精神境界。品茶品出人生百味，品出人生哲理，品出生活情趣，同時(shí)喜交天下志同道合朋友，暢談世界風(fēng)起云涌大事，交流思想，切磋技藝，互通見聞，增進(jìn)感情，消磨時(shí)光，豈不快哉樂哉悠悠哉！