（一）

　　周灌民1961年出生于灌口鎮(zhèn)。1978年高中畢業(yè)于灌口中學。1979年，周灌民在廈門市技工學校學習烹飪技術(shù)，畢業(yè)后分配到廈門市最大的百年老店---新南軒酒樓工作。由于周灌民烹飪技術(shù)高人一籌，馬上就當上了主廚。1985年，他被外派到香港輪船環(huán)球有限公司世誼輪船上當大廚。1987年，他到商業(yè)部高級烹飪師資培訓班繼續(xù)學習，回來后籌建商業(yè)部福建省商業(yè)烹飪培訓站并任副站長，同時兼任廈門雙全酒樓副總經(jīng)理。1998年，他又回到廈門新南軒酒樓任副總經(jīng)理。2003年，由于國營的新南軒酒樓改制，周灌民便“單干”，同時經(jīng)營了廈門的三家餐廳。1992年，周灌民憑借其出色的烹飪技術(shù)，被評為特三級廚師資格。

　　周灌民不僅精于烹飪技術(shù)，而且深諳中國飲食文化，并將這種文化內(nèi)涵體現(xiàn)在他的技藝當中。他把養(yǎng)生、藝術(shù)、時令很好地結(jié)合起來，做出來的佳肴既好看又好吃且有營養(yǎng)。在這一理念的指導下，周灌民做出的菜與眾不同，獨具特色，受到同行的刮目相看。1993年，他參加了第三屆全國烹飪技術(shù)大賽，以無可爭議的成績獲得比賽個人熱菜金牌獎。2003年，中國飯店協(xié)會根據(jù)飯店與餐飲業(yè)國家級評委資格評定條件，經(jīng)嚴格考核審查，授予他國家級一級評委資格證書。同年12月，中國飯店協(xié)會依據(jù)中國烹飪名師大師劃分標準，授予他“中國烹飪大師”稱號。2004年，經(jīng)中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會批準，周灌民成為新星俱樂部的會員。2005年3月，經(jīng)福建省烹飪協(xié)會評定，授予他“福建省閩菜大師”稱號。同年10月，又獲第15屆中國廚師節(jié)“全國優(yōu)秀廚師”稱號。2011年，福建省烹飪協(xié)會授予他為福建省烹飪協(xié)會常務理事。

　　廈門市每逢重大活動的宴會，如“九.八”貿(mào)洽會、臺交會等，都會邀請周灌民為福建菜掌勺或現(xiàn)場指導。2005年，他作為大陸烹飪界團員之一參訪臺灣，與臺灣同行交流。2006年，他作為副團長率團到美國、馬來西亞訪問，與同行切磋技藝，傳播中國飲食文化。值得一提的是2011年，中國最高學府清華大學舉辦100年校慶活動，邀請福建菜名廚進校展示廚藝，周灌民也是被邀請的名廚之一。在這次活動中，周灌民大展身手，好評如潮。過后，清華大學特來函致謝：“你精湛的技藝讓清華同行大飽眼福，色、香、味型俱全的佳肴讓清華大學師生大飽口福，這是給清華大學百年華誕的特殊禮物！”這是對“煮吃大師（sai)”周灌民大師最高的評價

（二）

　　陳金山，1967年出生于灌口鎮(zhèn)井城村。1986年6月畢業(yè)于廈門技工學校烹飪專修班。參加晉級考試，1991年取得初級烹調(diào)師資格證書，1996年獲得中級烹調(diào)師資格，2001年獲得高級烹飪師資格。2004年參加第三屆“奇山杯”全國名廚交流比賽，獲得金獎及最佳金廚獎，被中國飯店協(xié)會授予“中國烹飪名師”。2005年，參加第四屆“奇山杯”全國名廚交流比賽，獲得“最佳創(chuàng)意獎”，被中國飯店協(xié)會授予“中國烹飪大師”和“中華廚神”稱號。1996年8月至今，在晉江太子酒店擔任行政總廚及餐飲總監(jiān)職務。

　 陳金山在談及其廚藝心得時說，做好一個廚師，必須盡忠職守，信守職業(yè)道德，積極開展技術(shù)交流，用負責的態(tài)度做事，用感恩的心做人，學無止境，精益求精。

　　2009年，陳金山與王耀龍編著《福建土樓客家美食之傳統(tǒng)菜精粹》一書。（文/潯江夜話xunjiangyehua）