2008年，集美區(qū)灌口個協常務副會長周育輝拿出三塊燙金的“國字號”銅牌時，臉上堆滿了笑容。
其中，三德利飯店、豪樂飯店被授予“中國特色餐飲名店”，食尚古味粥店被授予“中國小吃名店”。
周育輝說，獲得由中國飯店協會頒發(fā)的榮譽很不容易。根據《中國餐飲名店評定管理辦法》，專家組現場考察，中國飯店協會專家委員會審核之后才授予的。
三德利飯店的招牌菜“鹽鴨”，令專家組印象深刻。飯店總經理陳著錄說，鹽鴨原料是正番白鴨，加上生姜、鹽、麻油、高粱酒等佐料，放進沙鍋里，用細沙傳熱文火燜熟，約90分鐘出爐。這種做法不僅保持了鴨肉的營養(yǎng)成分，而且看上去色澤金黃，口感細膩。
豪樂飯店的“頂許狗肉”也讓專家吃驚，尤其是“狗肉湯”：把狗肉裝進豬肚里，與斑鳩一起燉煮。
食尚古味粥店是后起之秀，新鮮大骨熬湯，加上秘制配方熬煮，很有閩南特色。專家評價“爽口潤滑”。
周育輝說，灌口個協餐飲行業(yè)協會將對灌口小吃進行重新包裝，初步計劃將14家灌口小吃列為“灌口名小吃推薦單位”。
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