從古驛站走來(lái)。以一種漫不經(jīng)心姿態(tài)，步入灌口街市，迎面撲鼻而來(lái)的馨香，抵擋不住“匙仔炸”的誘惑。沿街步入，街像是一條流動(dòng)的河，街道兩旁騎樓下一爿而立的商店，像是岸上迷人的風(fēng)光。
　　灌口地處廈漳泉“金三角”交匯處，國(guó)道319和國(guó)道324在此經(jīng)過(guò)，交通十分便利，是八閩重鎮(zhèn)。灌口街是一條古老的街道，專門(mén)做買賣生意的，從外貌看，參差不齊臨街兀立的屋舍、頹廢粗糙的水泥地面，以及由鐵門(mén)木板和雜色帆布拼湊而成的販貨騎樓，若干年前，冷月斜照，夕嵐蕭蕭，經(jīng)過(guò)多少歲月風(fēng)霜和慘淡經(jīng)營(yíng)，才成了如今的繁榮景象。不難想象，它曾經(jīng)是多少市井兒女啼笑哀樂(lè)、歷史風(fēng)雨的舞臺(tái)。或許，在庵仔后、前埕街、打棉街、草仔市、海仔市、七甲、鳳仙廟等某個(gè)冷落的街巷墻角，還殘存著人事更替時(shí)被遺忘的故事。
　　記得小時(shí)候，隨母親到灌口街趕集，一走入灌口大街，一股馨香撲鼻而來(lái)，入人心脾，那是灌口的小吃“匙仔炸”，雖未能登大堂之雅座，但在黎民百姓中，是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又令人喜愛(ài)的小吃之一。在街道兩旁的騎樓下，一些專門(mén)炸“匙仔炸”的攤點(diǎn)，支上一個(gè)小火爐，放上油鍋，旁邊擺放著二三張小桌子，桌子上擺放著一碗碗水面，還擺著一些辣椒醬。上午九點(diǎn)至十二點(diǎn)是生意最興旺的，午后就冷落起來(lái)。那時(shí)，一塊“匙仔炸”為五分錢(qián)，一碗水面也五分錢(qián)，買上一碗水面再加二三塊“匙仔炸”，坐在騎樓下的小桌子，粘著辣椒醬，津津有味的吃起來(lái)，那是一種高尚的享受，也令來(lái)來(lái)往往的過(guò)路人，投下羨慕的眼神。在我的印象中，未曾有過(guò)這種享受，那時(shí)，家里比較窮，兄弟姐妹四五人，一旦花上幾角錢(qián)去吃那香噴噴的“匙仔炸”，一家人的伙食費(fèi)就沒(méi)了，而母親是比較勤儉持家的，長(zhǎng)大后才體會(huì)到母親的苦衷。
　　灌口小吃，以灌口街為發(fā)祥地，最早的是灌口街中一家國(guó)營(yíng)飲食店，有賣五香、“匙仔炸”、包子、沙茶面、面線糊、燒肉粽、扁食湯等，改革開(kāi)放后，個(gè)體工商戶如雨后春筍般地冒了出來(lái)，國(guó)營(yíng)飲食店也就慢慢地蕭條和冷落起來(lái)。灌口鹵鴨也就在這時(shí)興起來(lái)，它是由幾味香料和中草藥配方鹵制而成的，口味獨(dú)特，不油不膩，吃后令人回味無(wú)窮，名揚(yáng)廈門(mén)島內(nèi)外，有的專門(mén)從廈門(mén)島內(nèi)開(kāi)車前來(lái)購(gòu)買，有的慕名而來(lái)，切上一只鹵鴨，喝上幾瓶啤酒，欣慰而歸。后來(lái)，灌口的鹵鴨漸漸的被鹽鴨所取代，也算是一種以時(shí)俱進(jìn)吧。灌口鹽鴨以番鴨為主，整只洗凈后拿掉內(nèi)臟，抹上精鹽、白糖、味精、香油，在砂鍋里鋪上一層切片的老姜，倒入小許黃酒，把抹好調(diào)味的鴨子放在砂鍋里，然后放在裝有熱沙的鍋里悶燒二三個(gè)小時(shí)即可。灌口的鹽鴨數(shù)三德興酒樓做得比較好，剛開(kāi)始是從小小的飲食店起家的，后來(lái)慢慢地做大做強(qiáng)，發(fā)展成為一家頗具規(guī)模的酒樓，也彰顯出灌口“鴨”的魅力。
　　由于灌口老街狹窄，一些經(jīng)營(yíng)小吃的店鋪紛紛搬出，有的搬到新開(kāi)發(fā)的小區(qū)鳳泉廣場(chǎng)，有的搬到灌口中學(xué)對(duì)面的味友小吃廣場(chǎng)，有的開(kāi)在319國(guó)道和324國(guó)道旁，令昔日人聲鼎沸的灌口街漸漸的冷落起來(lái)，也許再過(guò)不久，這里將面臨著舊城改造的拆遷，那么，不久的將來(lái)，一條嶄新的灌口街也將在規(guī)劃中誕生。（林建祝 作者為杏林文化路集美保安公司員工）