你是否和我一樣

即使嘗過再多的珍饈

然最是能挑動自己味蕾的

依然是家鄉(xiāng)那最熟悉的味道

灌口街已經(jīng)很老了

處處流淌著舊日的時光印記

灌口街印象

作者：林建祝

主播：李淑平

圖/Jason游老廈門

1

從古驛站走來，步入灌口街市，迎面撲鼻而來的馨香，抵擋不住的匙仔炸（蠔仔炸）的誘惑。灌口街像一條流動的河，街道兩旁騎樓下一間間商店，就像岸上迷人的風光。

灌口地處廈漳泉“金三角”交會處，國道319和國道324在此經(jīng)過，交通十分便利，是八閩重鎮(zhèn)。灌口街是一條古老的街道，從外貌看，參差不齊臨街的屋舍、粗糙的水泥地面，以及由鐵門木板和雜色帆布拼湊而成的販貨騎樓，經(jīng)過多少歲月風霜，才成了如今的繁榮景象?；蛟S，在庵仔后、前埕街、打棉街、草仔市、海仔市、七甲、鳳仙廟等某個街巷墻角，還殘存著人事更替時被遺忘的故事。

2

記得小時候隨母親到灌口街趕集，一走入灌口街，就有一股馨香沁人心脾，那是灌口的小吃匙仔炸，這是一道經(jīng)濟實惠又令人喜愛的小吃。

在街道兩旁的騎樓下，有專門炸匙仔炸的攤點，在騎樓下支上一個小火爐，放上油鍋，旁邊擺放兩三張小桌子，桌子上擺放著一碗碗水面，還擺著一些自做的辣椒醬。那時，一塊匙仔炸5分錢，一碗水面也是5分錢，買一碗水面再加兩三塊匙仔炸，坐在小桌邊，蘸著辣椒醬吃起來，那可是一種美的享受了。

在我的記憶里從未有過這種奢侈的享受，那時，家里兄弟姐妹四五人，不可能有錢去吃匙仔炸。母親一直是勤儉持家，偶爾到灌口街趕集糶米或賣些雜糧以換取生活中油鹽醬醋，一分錢是一分錢的用處，卻沒有多余的錢讓我們吃上幾塊“匙仔炸”，長大后才體會到母親的苦衷。

3

灌口小吃，以灌口街為發(fā)祥地，早年灌口街中有一家國營飲食店，賣五香、匙仔炸、包子、沙茶面、面線糊、燒肉粽、扁食湯等。

后來灌口鹵鴨開始時興，它是由幾味香料和中草藥配方鹵制而成的，口味獨特，不油不膩，吃后令人回味無窮，名揚廈門島內(nèi)外，有人專門從廈門島內(nèi)開車前來購買。接著，灌口鹵鴨漸漸被鹽鴨所取代。灌口鹽鴨以番鴨為主，整只洗凈后拿掉內(nèi)臟，抹上精鹽、白糖、味精、香油，在沙鍋里鋪上一層切片的老姜，倒入黃酒，把抹好調味的鴨子放在沙鍋里，然后放在裝有熱沙的鍋里悶燒兩三個小時即可。

灌口的小吃還有很多，阿大水餃、魚烏燒肉粽、三德利鹽鴨、沙茶面等。改革開放后如雨后春筍般的個個冒了出來，令人大飽口福，也吸引島內(nèi)外市民到灌口吃上一回。

灌口老鎮(zhèn)新貌/林火榮

由于灌口老街狹窄，一些經(jīng)營小吃的店鋪紛紛搬出，有的搬到新開發(fā)的小區(qū)鳳泉廣場，有的搬到灌口中學對面的味友小吃廣場旁邊，有的開在319國道和324國道旁。令昔日人聲鼎沸的灌口街漸漸冷落起來。也許再過不久，這里將要舊城改造，那么，不久的將來，一條嶄新的灌口街也將在規(guī)劃中誕生。

來源：天下集美