你是否和我一樣
即使嘗過(guò)再多的珍饈
然最是能挑動(dòng)自己味蕾的
依然是家鄉(xiāng)那最熟悉的味道
灌口街已經(jīng)很老了
處處流淌著舊日的時(shí)光印記
灌口街印象
作者：林建祝
主播：李淑平
圖/Jason游老廈門(mén)
1
從古驛站走來(lái)，步入灌口街市，迎面撲鼻而來(lái)的馨香，抵擋不住的匙仔炸（蠔仔炸）的誘惑。灌口街像一條流動(dòng)的河，街道兩旁騎樓下一間間商店，就像岸上迷人的風(fēng)光。
灌口地處廈漳泉“金三角”交會(huì)處，國(guó)道319和國(guó)道324在此經(jīng)過(guò)，交通十分便利，是八閩重鎮(zhèn)。灌口街是一條古老的街道，從外貌看，參差不齊臨街的屋舍、粗糙的水泥地面，以及由鐵門(mén)木板和雜色帆布拼湊而成的販貨騎樓，經(jīng)過(guò)多少歲月風(fēng)霜，才成了如今的繁榮景象?；蛟S，在庵仔后、前埕街、打棉街、草仔市、海仔市、七甲、鳳仙廟等某個(gè)街巷墻角，還殘存著人事更替時(shí)被遺忘的故事。
2
記得小時(shí)候隨母親到灌口街趕集，一走入灌口街，就有一股馨香沁人心脾，那是灌口的小吃匙仔炸，這是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又令人喜愛(ài)的小吃。
在街道兩旁的騎樓下，有專(zhuān)門(mén)炸匙仔炸的攤點(diǎn)，在騎樓下支上一個(gè)小火爐，放上油鍋，旁邊擺放兩三張小桌子，桌子上擺放著一碗碗水面，還擺著一些自做的辣椒醬。那時(shí)，一塊匙仔炸5分錢(qián)，一碗水面也是5分錢(qián)，買(mǎi)一碗水面再加兩三塊匙仔炸，坐在小桌邊，蘸著辣椒醬吃起來(lái)，那可是一種美的享受了。
在我的記憶里從未有過(guò)這種奢侈的享受，那時(shí)，家里兄弟姐妹四五人，不可能有錢(qián)去吃匙仔炸。母親一直是勤儉持家，偶爾到灌口街趕集糶米或賣(mài)些雜糧以換取生活中油鹽醬醋，一分錢(qián)是一分錢(qián)的用處，卻沒(méi)有多余的錢(qián)讓我們吃上幾塊“匙仔炸”，長(zhǎng)大后才體會(huì)到母親的苦衷。
3
灌口小吃，以灌口街為發(fā)祥地，早年灌口街中有一家國(guó)營(yíng)飲食店，賣(mài)五香、匙仔炸、包子、沙茶面、面線糊、燒肉粽、扁食湯等。
后來(lái)灌口鹵鴨開(kāi)始時(shí)興，它是由幾味香料和中草藥配方鹵制而成的，口味獨(dú)特，不油不膩，吃后令人回味無(wú)窮，名揚(yáng)廈門(mén)島內(nèi)外，有人專(zhuān)門(mén)從廈門(mén)島內(nèi)開(kāi)車(chē)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。接著，灌口鹵鴨漸漸被鹽鴨所取代。灌口鹽鴨以番鴨為主，整只洗凈后拿掉內(nèi)臟，抹上精鹽、白糖、味精、香油，在沙鍋里鋪上一層切片的老姜，倒入黃酒，把抹好調(diào)味的鴨子放在沙鍋里，然后放在裝有熱沙的鍋里悶燒兩三個(gè)小時(shí)即可。
灌口的小吃還有很多，阿大水餃、魚(yú)烏燒肉粽、三德利鹽鴨、沙茶面等。改革開(kāi)放后如雨后春筍般的個(gè)個(gè)冒了出來(lái)，令人大飽口福，也吸引島內(nèi)外市民到灌口吃上一回。
灌口老鎮(zhèn)新貌/林火榮
由于灌口老街狹窄，一些經(jīng)營(yíng)小吃的店鋪紛紛搬出，有的搬到新開(kāi)發(fā)的小區(qū)鳳泉廣場(chǎng)，有的搬到灌口中學(xué)對(duì)面的味友小吃廣場(chǎng)旁邊，有的開(kāi)在319國(guó)道和324國(guó)道旁。令昔日人聲鼎沸的灌口街漸漸冷落起來(lái)。也許再過(guò)不久，這里將要舊城改造，那么，不久的將來(lái)，一條嶄新的灌口街也將在規(guī)劃中誕生。
來(lái)源：天下集美
